Bistecca di bisonte al peperoncino e lime marinata al contrario e insalata tiepida di piselli e asparagi
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cuocere: 5-6 minuti | Tempo totale: 20-21 minuti | Serve: 2
Creato da: Maddie & Kiki, le Grillmaster femminili preferite del Canada
Istruzioni
Preriscaldare la griglia a fuoco alto - circa 450-500 ° F. Assicurati di lasciar preriscaldare la griglia per 10-12 minuti in modo che il cibo non si attacchi alla griglia.
Per preparare la marinata inversa, sbatti insieme tutti gli ingredienti in una ciotola poco profonda. Accantonare.
Per l'insalata di piselli e asparagi
- In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti per l'insalata, tranne gli asparagi. Ora siamo pronti per grigliare!
- Oliare la bistecca e condire con sale e pepe a piacere. A fuoco diretto, adagiate sulla griglia gli asparagi e la bistecca di bisonte. Non toccare la bistecca, ma usa le pinze per griglia per spostare continuamente gli asparagi mentre la bistecca cuoce. Gira la bistecca dopo 4-5 minuti.
- Una volta girata la bistecca, togliere gli asparagi dalla griglia. Continua a cuocere la bistecca per altri 1-2 minuti, o fino a quando non viene raggiunta la temperatura interna desiderata (130-135°F per una cottura mediamente cotta, e ti consigliamo di non cuocere a temperatura media).
- Togliere dalla griglia – riposare per 10 minuti prima di affettare e mettere nella marinata rovesciata. Lasciare marinare la carne fino al momento di servire.
- Tritare grossolanamente gli asparagi e aggiungervi il resto degli ingredienti dell'insalata.
- Per servire, metti un po' dell'insalata su un letto del tuo riso/grano preferito. Guarnire con un po' di insalata e fette sottili di bisonte. Irrorate con un po' della marinata del rovescio.
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Ingredienti
1 226 g (8 once) Noble Premium Bison Bistecca di controfiletto superiore
1 cucchiaino (5 ml) di olio d'oliva
Sale e pepe qb
Per la marinata al contrario
1 piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili
1 ml di succo di lime
1/4 di tazza (60 ml) di olio d'oliva
1 cucchiaino (5 ml) di senape di Digione
1 cucchiaino (5 ml) di sciroppo d'acero
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1/4-1/2 cucchiaino (1 ml-2.5 ml) di fiocchi rossi, a seconda delle preferenze di calore
Sale e pepe qb
Per l'insalata di piselli e asparagi
1 mazzetto di asparagi, privati delle estremità
1/4 di tazza (60 ml) di piselli freschi
1 ml di feta
1/4 di tazza (60 ml) di noci, tritate
2 cucchiai (30 ml) di menta fresca tritata
1 cucchiai (15 ml) di olio d'oliva
1 cucchiaio (15 ml) di aceto balsamico bianco
Sale e pepe qb
Una manciata di rucola
Per servire: amaranto, riso o quinoa (facoltativo)
