FAQ

Il prezzo del bisonte è leggermente più alto del manzo per alcuni buoni motivi.

  • I bisonti non sono allevati sulla stessa scala dei bovini e sono considerati più una specialità che una merce.
  • Ci sono circa 500,000 capi di bisonte in Nord America contro oltre 100,000,000 di capi di bestiame, quindi l'industria dei bisonti non ha le stesse efficienze dell'industria del bestiame.
  • I nostri animali sono allevati principalmente al pascolo utilizzando pratiche di allevamento ricostituenti
  • I bisonti impiegano più tempo a produrre; 24-30 mesi alla raccolta vs 15-18 mesi per la carne bovina.
  • La carne di bisonte è considerata più una specialità, con prezzi paragonabili ad altri prodotti proteici di alta qualità.

Il bisonte è una proteina più magra del manzo e può essere una scelta più salutare se stai cercando di massimizzare il tuo beneficio nutrizionale riducendo l'apporto calorico o grasso. Il bisonte è un'ottima scelta per le diete Keto-friendly: ha quasi il 25% in meno di calorie rispetto al manzo ed è più basso in termini di grassi totali e saturi. Entrambi sono buone fonti di ferro, zinco fosforo, niacina, selenio e vitamine B6 e B12, sebbene il bisonte sia più ricco di ferro e Omega 3.

Noble Premium Bison sono allevati su praterie autoctone o terreni che sono stati ripristinati a pascolo e lavorati a grano per un breve periodo su grani grossolani e/o legumi che sono bilanciati per soddisfare le esigenze nutrizionali del bisonte. Una delle differenze più significative tra carne di bisonte e manzo potrebbe essere la dieta con cui sono allevati. In effetti, questa differenza può anche spiegare alcune delle variazioni nutrizionali tra queste due carni. A differenza della maggior parte dei bovini, i bisonti sono allevati al pascolo con foraggi di buona qualità originari dell'ecosistema. I nostri bisonti sono allevati senza l'uso di antibiotici o stimolanti della crescita.

At Noble, i nostri bisonti sono allevati in gamma e rifiniti senza l'uso di antibiotici o stimolanti della crescita. Il grano che il nostro bisonte riceve per circa 90-120 giorni viene coltivato secondo HACCP, un sistema di sicurezza alimentare basato sulla scienza soggetto a rigide normative e controlli e progettato per proteggere la salute pubblica.

Sebbene Noble bisonti sono nati e allevati in Canada, ci sono poche strutture in grado di soddisfare le nostre rigide specifiche. Essere in grado di mantenere la nostra promessa di cibo sicuro e mantenere i nostri elevati standard di qualità è la nostra massima priorità. Noble processa e confeziona il nostro prodotto premium nell'unico stabilimento di una singola specie in Nord America che si allinea con le certificazioni Good Food Safety Initiative e Safe Quality Food, certificazione UE, ha elevati standard di benessere degli animali ed è in grado di condurre tutti i processi di produzione nella stessa struttura .

Per ulteriori informazioni su le nostre pratiche di allevamento sostenibili, clicca qui.

No. I nostri bisonti sono allevati in un ranch in Canada su oltre 9,000 acri di praterie autoctone e/o terre che sono state ripristinate come praterie.

Mai. I regolamenti e gli standard del settore non consentono l'uso di ormoni nei bisonti. Anche, Noble Premium Bison sono allevate a prato senza l'uso di antibiotici e finite per un breve periodo di tempo a libera scelta dei cereali. I nostri prodotti non contengono additivi, il che significa che ti godi il 100% di proteine ​​pure.

Pensiamo che abbia un ottimo sapore! La carne di bisonte è leggermente più ricca e dolce della carne di manzo e ha una sensazione in bocca più liscia, o consistenza, a causa della magrezza. Il bisonte e il manzo hanno un sapore abbastanza simile che non ci vuole un palato avventuroso per provarlo. Infatti, a seconda della ricetta, potrebbe essere difficile assaporare la differenza. Puoi sostituire il bisonte nella maggior parte delle ricette che richiedono carne macinata, pollo o tacchino.

La carne di bisonte cruda è solitamente di colore più scuro rispetto al manzo a causa dell'alto contenuto di ferro e della bassa marezzatura.

Grazie alla loro versatilità e ai profili di gusto comparabili, il bisonte e il manzo possono essere preparati in modo simile nelle tue ricette preferite. Tuttavia, il bisonte ha molto di più del manzo in termini di loro profili nutrizionali, e poiché è una carne più magra, il bisonte ha meno grassi e colesterolo rispetto ad altre proteine. Assicurati solo di non cuocere troppo la tua bistecca di bisonte (consigliamo mediamente cotta e non più di media) e guarda le nostre ricette.

Per il settore dell'ospitalità, Noble Premium Bison è disponibile tramite grossisti. Per i consumatori che vogliono godersi il bisonte a casa, è possibile acquistare Noble Premium Extra Lean Ground Bison presso le sedi Costco nel Canada occidentale, a Ottawa, nel Quebec e nelle province atlantiche. Troverai il nostro Noble Premium Bison Bistecche alla griglia, bistecche alla marinatura, cubetti di bistecca e macinato magro al banco della carne fresca di Sobeys in tutto il Canada e nel Canada occidentale presso Federated Co-op, Calgary Co-op, Safeway, Thrifty Foods e alcuni negozi IGA. Guarda il nostro Negozi al dettaglio in Canada pagina per trovare un negozio vicino a te.

All'ingrosso, offriamo dozzine di tagli di carne premium, generato dalle specifiche standard del settore stabilite dai produttori di carne nordamericani (NAMP). Dal filetto alla costata corta, dal controfiletto alla costata di manzo, i nostri clienti possono aspettarsi di ricevere lo stesso standard elevato ogni volta. Per ordini ad alto volume offriamo un servizio di specifiche personalizzate per i clienti che richiedono una specifica unica per la loro attività. Indipendentemente dal taglio, il nostro obiettivo è massimizzare il valore riducendo al minimo la manipolazione e gli sprechi.

At nello specifico retail, offriamo ai consumatori bistecche ideali per grigliare e marinare, nonché cubetti di bistecca per la cottura lenta e bisonte macinato magro che possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che richieda il terreno.

Il bisonte è facile da cucinare come il manzo, tuttavia è una carne molto più magra, quindi ha bisogno di meno tempo sulla griglia. Quando si cucinano le bistecche, suggeriamo di mediamente al sangue per la migliore esperienza culinaria e non più di media. Usa un termometro a lettura istantanea per risultati perfetti. Per cotture lente e macinate, segui le istruzioni sulla confezione e dai un'occhiata la nostra pagina delle ricette per alcune deliziose ricette, tra cui come cucinare la bistecca perfetta!

Le marinate sono buone per aggiungere sapore e aroma in superficie e sono ideali per i tagli meno teneri dell'anca, come il tondo interno, la punta di lombata, il fianco o i cubetti di bistecca che verranno grigliati o saltati in padella. Le marinate sono miscele umide di liquidi acidi come aceto, vino o yogurt, condite con sale e spezie. La carne viene messa in una marinata da poche ore a pochi giorni prima della cottura in modo che il sale e l'acido possano lavorare insieme per condire e intenerire la carne. Le nostre bistecche alla marinatura includono ricette sulla confezione e ci sono altre ricette su la nostra pagina delle ricette.

Il programma Safe Quality Food (SQF) è un programma di sicurezza e qualità alimentare rigoroso e credibile riconosciuto da rivenditori, proprietari di marchi e fornitori di servizi alimentari in tutto il mondo. Riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI), la famiglia di codici di qualità e sicurezza alimentare SQF è progettata per soddisfare i requisiti dell'industria, dei clienti e delle normative per tutti i settori della filiera alimentare, dall'azienda agricola o ranch, fino al negozi al dettaglio e ristoranti.

Questa certificazione di sicurezza e qualità alimentare dalla fattoria alla tavola, basata sulla scienza, aiuta i produttori di alimenti a garantire ai loro acquirenti che i loro prodotti alimentari sono stati coltivati, lavorati, preparati e gestiti secondo i più elevati standard globali di sicurezza alimentare.

GFSI sta per The Global Food Safety Initiative. Si tratta di un'iniziativa aziendale per lo sviluppo di sistemi di gestione della sicurezza alimentare per garantire che le strutture alimentari elaborino alimenti sicuri per i consumatori.

“Negli ultimi decenni, il mondo ha visto numerose crisi di sicurezza alimentare nei titoli dei giornali, erodendo la fiducia dei consumatori nella sicurezza del cibo che acquistano, dei marchi che amano e persino dell'industria alimentare in generale. L'iniziativa globale per la sicurezza alimentare (GFSI) è stato creato nel 2000 per aiutare ad affrontare questo problema globale. Si tratta di un'iniziativa storica del Consumer Goods Forum (CGF), una rete industriale globale che lavora per supportare Better Lives Through Better Business. Miriamo a costruire la fiducia dei consumatori nel cibo che acquistano, indipendentemente dalla provenienza del cibo, né da dove vivono nel mondo, migliorando le pratiche di gestione della sicurezza alimentare".

Il GFSI è un'organizzazione privata che supervisiona e approva diverse piattaforme di auditing in quanto soddisfano i loro criteri. Questo criterio fornisce un "gold standard" universale di riconoscimento a specifici audit sulla sicurezza alimentare.

In pratica, ciò significa che un robot da cucina o un produttore che può indicare il proprio Certificazione GFSI possono mostrare in modo efficace e immediato ai propri clienti e potenziali clienti che il loro impianto sta operando con un programma di sicurezza alimentare strutturato, completo ed efficace.

I nostri bisonti sono allevati in ranch su oltre 9,000 acri di praterie autoctone e/o terre che sono state ripristinate a pascolo, fino a 90-120 giorni prima del raccolto. Mentre i bisonti pascolano, tengono sotto controllo l'ecosistema impedendo alle erbe di crescere eccessivamente, mentre i loro rifiuti nutrono il suolo, tra gli altri benefici. Le praterie adeguatamente pascolate possono, infatti, avere un impatto positivo sui cambiamenti climatici globali perché intrappolano il carbonio dai gas serra nell'atmosfera e lo ridistribuiscono al suolo.

Ci sono sfide significative per la finitura dell'erba, data la stagione di crescita relativamente breve del Canada; la finitura della grana per 90-120 giorni garantisce la disponibilità di un prodotto di alta qualità tutto l'anno. Rende anche la consistenza e il sapore della carne più consistenti e trasforma il grasso giallo in bianco, che alcune persone preferiscono.

I bisonti hanno tra i 24 ei 30 mesi quando vengono raccolti, rispetto ai bovini che hanno 15-18 mesi.

Attraverso le nostre pratiche di allevamento lavoriamo per migliorare il suolo e la salute generale della terra su cui pascolano i nostri bisonti. Ci sono varie tecniche che usiamo che sono coerenti con le pratiche di agricoltura sostenibile come limitare la lavorazione del suolo, aumentare la diversità delle piante, ruotare le colture di copertura e limitare l'uso di input sintetici come pesticidi e fertilizzanti, che possono avere un impatto negativo sulla salute del suolo.

Gestire il bestiame in modo coscienzioso rigenera la terra e può avere un impatto positivo sui cambiamenti climatici. Attraverso il pascolo rotazionale, spostiamo strategicamente il bisonte in modo che il pascolo venga tagliato e fertilizzato dal bisonte. Questa strategia porta ad un aumento della produzione di foraggio e della fertilità del suolo, resistenza alla siccità, migliore ritenzione idrica e sequestro del carbonio dall'atmosfera nel suolo.

Sebbene i termini siano stati usati in modo intercambiabile per anni, in particolare nel settore dell'ospitalità, bufalo e bisonte non sono lo stesso animale. Sebbene appartengano entrambi alla famiglia dei Bovidi, che comprende altri mangiatori di erba con gli zoccoli come bovini e capre, il bisonte e il bufalo sono specie completamente diverse, che si trovano in continenti diversi, con caratteristiche distintive facili da identificare.

Come consumatore, è importante conoscere la differenza tra bisonte e bufalo sullo scaffale al dettaglio. Il prodotto etichettato come "bufalo" è comunemente il bufalo d'acqua, una specie animale completamente diversa che è più addomesticata, come il bestiame. L'India è uno dei maggiori esportatori di carne di bufalo, considerata una merce. La carne di bufalo d'acqua viene in genere importata al di fuori del Nord America, anche se negli Stati Uniti ci sono alcune fattorie che allevano bufali.

Il bisonte, d'altra parte, è considerato carne "selvatica" o "selvaggia", poiché i bisonti vengono allevati nel loro habitat naturale e non sono addomesticati. Il bisonte è considerato una specialità proteica di alto valore sia per come viene allevato, il suo profilo nutrizionale, e il suo gusto premium. I nostri bisonti sono allevati in modo sostenibile nelle praterie autoctone, quindi se stai cercando di mettere canadese bisonte nel tuo menu, e supporto agricoltura rigenerativa, assicurati che dica Noble Premium Bison.

I nostri bisonti sono coltivati ​​e allevati da produttori canadesi su oltre 9,000 acri di praterie autoctone nel Canada occidentale. Abbiamo due ranch nel Saskatchewan e uno nel Manitoba che sono di proprietà e gestiti dal nostro produttore/partner Doug Griller, un allevatore di terza generazione. Quando richiesto, lavoriamo anche con produttori selezionati nel Canada occidentale che gestiscono/governano le loro operazioni secondo le stesse linee guida e attenzione alle pratiche ambientali di Noble.

Incontraci ad ANUGA, la principale fiera alimentare globale per l'industria alimentare e delle bevande! 9 – 13 ottobre a Colonia Germania: Padiglione 6.1 – Stand E050 E058.