Assaggia la differenza, prova il bisonte

Sempre più chef e consumatori sono alla ricerca di alternative magre, allevate naturalmente e nutrienti alla carne bovina. Ma che sapore ha effettivamente la carne di bisonte come chiedi? Pensiamo che abbia un ottimo sapore!

Il bisonte è considerato una carne "selvatica" o di selvaggina, ma contrariamente a quanto alcuni credono, non ha affatto un sapore selvatico. Molti descrivono il sapore della carne di bisonte come simile al manzo ma più ricco e leggermente dolce. Questo potrebbe avere a che fare con ciò su cui pascolano i bisonti, come l'erba di grano occidentale e la salvia della prateria, o come vengono allevati in natura nelle praterie canadesi. La qualità dei foraggi su cui pascolano i bisonti può avere un impatto positivo sulla qualità della carne. La carne di bisonte che proviene da un animale allevato naturalmente sull'erba per la maggior parte della sua vita, ha dimostrato di avere un profilo nutrizionale e aromatico superiore. Ma non limitarti a crederci sulla parola. Esperti culinari come lo chef Ben Kelly ci hanno detto: "Nella mia esperienza, il bisonte ha il sapore della carne di manzo della migliore qualità che abbia mai avuto". E non potremmo essere più d'accordo.

Se ti piace la carne rossa, adorerai il bisonte

Il bisonte e il manzo hanno un sapore abbastanza simile che non ci vuole un palato avventuroso per provarlo. Tuttavia, il bisonte ha molto di più del manzo in termini di nutrizione e, poiché è magro, il bisonte ha meno grassi e colesterolo rispetto ad altre proteine. Il profilo più magro influisce sul gusto perché ottieni più sapore dalla carne rispetto al grasso. Significa anche che un ribeye di bisonte richiede un po' meno tempo per cucinare rispetto a un ribeye di manzo. Ma torniamo a quello che molti chef e consumatori sanno da sempre; la carne che proviene da animali allevati con cura, in un ambiente che si rigenera con il loro pascolo, è carne fatta per il pianeta. Cosa non è da amare?

Vuoi mettere il bisonte sul tuo tavolo? Visita il nostro Pagina dove acquistare per la vendita al dettaglio or contattaci per richieste all'ingrosso.