Suggerimenti e suggerimenti

Come fare le migliori polpette

Le polpette sono un antipasto o un pasto facile ed economico per ogni giorno della settimana! Glassate, bollite o saltate, queste palline di bontà sono più nutrienti quando le prepari con il bisonte macinato! Ecco alcuni consigli:⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  • Inizia con una carne macinata di buona qualità - come Noble Bisonte macinato magro premium! Erba allevata senza ormoni o antibiotici. YUM.
  • Mantieni gli ingredienti freddi: aiuta a evitare che il grasso si rompa prima di cuocerli. Se si aggiungono ingredienti precotti, lasciarli raffreddare prima.
  • Aggiungi un po' di umidità: le uova, il pangrattato inumidito con il latte o un formaggio come il gorgonzola aggiungono un po' di umidità all'impasto.
  • Non cuocere troppo: il bisonte è molto magro, con meno grasso di manzo o maiale, quindi non cuocere troppo per mantenerlo tenero.
  • Fai un test del gusto: friggi in padella un campione di tortino per controllare i tuoi condimenti e regolarlo secondo necessità prima di preparare tutte le polpette.
  • Maneggiare con cura: mescolare delicatamente gli ingredienti insieme, utilizzare una paletta per gelato per formare le palline o ungere le mani e rotolare delicatamente.
  • Nessuna frittura - La frittura è disordinata, quindi preferiamo cuocere al forno, grigliare o cuocere direttamente nella nostra salsa di pomodoro.

Un hamburger tenero usando il bisonte magro

Ridurre al minimo la manipolazione e modellare gli hamburger con le mani unte d'olio. Per un hamburger più succoso, aggiungi un po' di "grasso" alla carne, come gorgonzola, feta o crema di formaggio. Fai le polpette un po 'più grandi del tuo panino mentre si restringono durante la cottura. Usa le dita per premere una fossetta o una rientranza nel tortino in modo che rimanga piatto. Non lesinare sull'S&P; condire un lato e mettere su una griglia ben oliata con la parte condita verso il basso. Capovolgi una volta, condisci di nuovo e non premere le polpette durante la cottura. Non cuocere troppo, ad es. non più che medio, e inizia con una bella griglia pulita.

Fai un'ottima marinata

Utilizzare almeno il 50% di olio più il 25 – 50% di acido; iniziare con meno acido e aggiungere.Usare ½ c di marinata per libbra di carne.Per gli oli insapore usare vinaccioli o colza; per insaporire usare olio d'oliva o di sesamo. Per l'acido utilizzare succo di agrumi o aceti come balsamico, mela o riso. Il tuo acido potrebbe anche essere vino, birra, yogurt o latticello. Mescolare le spezie che funzionano bene insieme per i sapori italiani, messicani, asiatici o indiani e non dimenticare l'aglio schiacciato o lo scalogno tritato. Aggiungi un po' di dolce/salato – miele, sciroppo d'acero o zucchero di canna/sale, salsa di soia o salsa di pesce. Assapora, assaggia, assaggia – quindi marina per almeno 1 ora e fino a 12.

Come gestire la tua bistecca di bisonte?

Per garantire una cottura uniforme e un sapore migliore, portare la carne a temperatura ambiente. La carne di bisonte è piena di ferro, quindi diventerà più rossa mentre "fiorisce". Riscalda la padella o griglia in modo che la tua bistecca sfrigola quando colpisce la superficie. Se cuoci in padella più di una bistecca, non affollare la padella perché rallenta la cottura. Non aver paura di salare generosamente anche se alcuni chef preferiscono salare dopo. Gira una volta con le pinze e non forare mai la superficie a meno che tu non stia usando un termometro a lettura istantanea. Lascia riposare quella bella bistecca di bisonte per 10 minuti in modo che tutti i succhi rimangano all'interno della carne. Affettare controcorrente per la massima tenerezza e godimento. Suggeriamo mediamente al sangue (60-65° C/130-135° F) e mai più che media.

Come cucinare gli spiedini di bisonte

Inizia con i nostri cubetti di bistecca di bisonte pretagliati o taglia i tuoi dalla nostra bistecca Inside Round. Se tagli i tuoi kebab, affettali controcorrente e falli tutti della stessa dimensione. I cubetti di bistecca e l'Inside Round sono economici e meglio marinati. Marinare per almeno 2 ore e non più di 12 ore; asciugate la carne prima di infilzarla. Lasciare un po' di spazio tra i cubetti sullo spiedo in modo che il calore si diffonda tutt'intorno. Spiedini di carne e verdure separatamente in quanto richiedono tempi di cottura diversi. Se usate degli spiedini di legno, metteteli a bagno in acqua per almeno 30 minuti. Grigliare la carne costantemente a fuoco medio anziché saltare a fuoco alto. Suggeriamo mediamente raro (60-65° C/130-135° F) e non oltre la media