Salade de bison grillé et de radicchio avec fenouil et oranges sanguines

Indications :

• Préchauffez votre gril propre à 400-450 °F et assurez-vous que le steak est à température ambiante.
• Huiler légèrement le bifteck et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
• Lorsque vous tranchez le radicchio et le fenouil, laissez le cœur à l'intérieur pour vous assurer que les morceaux restent intacts pendant la cuisson. Griller le radicchio à feu direct pendant une minute de chaque côté. Couper soigneusement le noyau. Griller le fenouil à feu direct pendant 2-3 minutes de chaque côté. Couper soigneusement le noyau. Laisser refroidir.
• Faites griller le steak à la température interne de votre choix, mais nous ne recommandons pas plus que moyen pour de meilleurs résultats. Pour mi-saignant, c'est 130-135°F. Laisser reposer 10 minutes, avant de trancher finement.
• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot et agiter vigoureusement. Résistez à l'ajout de sel supplémentaire - le miso est salé et fait tout le travail pour vous !
• Pour monter la salade, disposer la chicorée, le bison, le fenouil, l'oignon rouge et les oranges au hasard dans une assiette. Garnir de feuilles de fenouil et de vinaigrette.

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