Burger au brie de bison poivré avec chou-rave et salade de pommes



Créé par: Chef Leandro Vega
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Directives :

  • Mélanger délicatement les 3 premiers ingrédients ensemble
  • Divisez-les en trois boules et aplatissez-les à environ 1 po (2.5 cm) d'épaisseur avec la paume de votre main. Appuyez doucement au milieu pour créer un retrait peu profond. La galette doit être légèrement plus grande que vos pains à hamburger.
  • Dans une poêle en fonte chaude, ajoutez un peu d'huile de votre choix. Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé. Lorsque vous voyez le premier filet de fumée, la poêle est prête.
  • Griller les galettes en veillant à ce qu'elles aient une belle croûte (c'est là que se trouve la saveur)
  • Cuire 3-4 minutes et retourner.
  • Ajouter les tranches de brie sur le dessus et faire griller encore 3-4 minutes.
  • Mélanger la roquette avec un peu d'huile d'olive et du sel
  • Griller les brioches au beurre
  • Assembler le burger avec mayo sur le fond, puis roquette, galette de bison et Phlippens

Salade de chou-rave et pommes

  • Couper la pomme et le chou-rave en allumettes (il est préférable d'utiliser une mandoline)
  • Mélanger les autres ingrédients pour faire la vinaigrette
  • Mélangez la salade de chou à l'avance et laissez-la reposer avant de servir avec votre hamburger

 

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Ingrédients

1 lb (454 g) Noble Premium Bison Sol maigre ou extra maigre
1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir frais concassé
1 c. à thé (15 ml) de sel kasher
tranches de ½ pouce de brie double crème
Sauce Piquante Fumée Phlippens
Mayo au choix
Roquette
Petits pains briochés

Salade de chou-rave et pommes

1 pomme verte et 1 chou-rave
1 c. à soupe (15 ml) d'aneth frais haché
¼ de graines de grenade entières
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc
2 c. à thé (10 ml) de sucre blanc

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