Ragoût de bison et de boulettes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 1 heure | Temps total: 1 heure + 15 minutes | Sert: 4-6
Créé par: Créé par Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
ACCESSIBILITE :
- Dans un grand bol, mélanger le bison avec la farine et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Faites chauffer une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'avocat et faites dorer le bison par lots, en vous assurant que les morceaux ne se touchent pas. Retirez le bison et réservez. Ajouter les oignons, les carottes, l'ail, le thym, le laurier et le concentré de tomate. Remuer pendant 1 à 2 minutes. Remettez le bison et ajoutez la bière. Remuer et laisser cuire 3 à 4 minutes avant d'ajouter le bouillon de bœuf, le café instantané et la sauce Worcestershire. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez le mélange de boulettes. Mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et la poudre d'ail. Fouetter moitié-moitié. Mettre de côté.
- Après une heure de cuisson, retirez le couvercle, ajoutez les petits pois et remuez. Déposez les raviolis dans le ragoût avec une grande cuillère. Conseil de pro : une cuillère à glace fonctionne bien pour cela ! Couvrir et cuire encore 25 à 30 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré dans une boulette en ressort propre. Pour servir : garnir de ciboulette fraîche.
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Ingrédients
2 paquets de 226 g (8 oz) Noble Premium Bison Haut de surlonge, coupé en gros morceaux
1/4 tasse (59 ml) de farine
Sel et poivre au goût
2 cuillère à soupe (30 ml) d'huile d'avocat
2 oignons, hachés finement
6-8 gousses d'ail, hachées finement
2-3 carottes épépinées hachées
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
2 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe (45 ml) de pâte de tomate
473 ml de bière (environ 2 tasses)
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
1/2 cuillère à soupe (7.5 ml) de Worcestershire
1/2 cuillère à café (2.5 ml) de café instantané
2 tasses (500 ml) de petits pois surgelés
Pour les boulettes :
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
1 1/2 cuillère à soupe (22.5 ml) de levure chimique
1 cuillère à café (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d'ail en poudre
2 tasses (500 ml) moitié-moitié
