Polpettone di bisonte affumicato ripieno di maccheroni e formaggio

Istruzioni

• In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti per il polpettone. Mescolare accuratamente, fino a quando non è appena combinato (non mescolare troppo).
• Far bollire abbondante acqua salata. Cuocere i maccheroni secondo le indicazioni sulla confezione, fino a quando non sono appena al dente. Continuerà a cuocere nell'affumicatore, quindi assicurati di non cuocerlo troppo! Scolare e aggiungere il burro e l'aglio in polvere. Mescolare per sciogliere il burro e lasciare raffreddare. Unire il formaggio.
• Posiziona un pezzo di carta da forno sopra un tagliere o un piano di lavoro pulito. Distribuire il composto di carne per formare un grande rettangolo spesso circa 1/2 pollice. Distribuire uniformemente i maccheroni e il formaggio sopra, lasciando una sezione di un pollice nella parte superiore nuda. Usando la carta da forno, arrotola delicatamente la carne lontano da te, assicurandoti di tenerla ben tesa, e di contenere i maccheroni e il formaggio – come arrotolare un rotolo di sushi! Quando arrivi in ​​cima, usa la sezione nuda per sigillare il polpettone e assicurati che la cucitura sia sul fondo. Premi il composto sulle estremità, contenente i maccheroni e il formaggio in modo che non fuoriesca.
• Usa la pergamena per sollevare e posizionare il polpettone in una bistecchiera, facilitando il trasporto all'affumicatore. Preriscalda la griglia o l'affumicatore a 225 ° F. Fuma per 4 ore, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165°F. Dopo circa 2 ore, spennellare di tanto in tanto un po' di salsa barbecue per ottenere un bellissimo esterno lucido.
• Togliere dall'affumicatore e lasciare riposare per qualche minuto prima di affettare.

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