Polpettone di bisonte affumicato ripieno di maccheroni e formaggio
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cuocere: 4 ore | Tempo totale: 4 ore 30 minuti | Serve: 6-8
Creato da: Creato da Maddie & Kiki, le Grillmasters preferite del Canada
Polpettone di bisonte e mac & cheese sono una perfetta combinazione di comfort food! Questa ricetta è facile sul libro tascabile ma abbastanza bella da essere al centro della scena sulla tua tavola. Basta aggiungere la tua verdura o insalata preferita come contorno e avrai un pasto nutriente e delizioso fatto in paradiso!
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Istruzioni
- In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti per il polpettone. Mescolare accuratamente, fino a quando non è appena combinato (non mescolare troppo).
- Far bollire abbondante acqua salata. Cuocere i maccheroni secondo le indicazioni sulla confezione, fino a quando non sono appena al dente. Continuerà a cuocere nell'affumicatore, quindi assicurati di non cuocerlo troppo! Scolare e aggiungere il burro e l'aglio in polvere. Mescolare per sciogliere il burro e lasciare raffreddare. Unire il formaggio.
- Posiziona un pezzo di carta da forno sopra un tagliere o un piano di lavoro pulito. Distribuire il composto di carne per formare un grande rettangolo spesso circa 1/2 pollice. Distribuire uniformemente i maccheroni e il formaggio sopra, lasciando una sezione di un pollice nella parte superiore nuda. Usando la carta da forno, arrotola delicatamente la carne lontano da te, assicurandoti di tenerla ben tesa, e di contenere i maccheroni e il formaggio – come arrotolare un rotolo di sushi! Quando arrivi in cima, usa la sezione nuda per sigillare il polpettone e assicurati che la cucitura sia sul fondo. Premi il composto sulle estremità, contenente i maccheroni e il formaggio in modo che non fuoriesca.
- Usa la pergamena per sollevare e posizionare il polpettone in una bistecchiera, facilitando il trasporto all'affumicatore. Preriscalda la griglia o l'affumicatore a 225 ° F. Fuma per 4 ore, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165°F. Dopo circa 2 ore, spennellare di tanto in tanto un po' di salsa barbecue per ottenere un bellissimo esterno lucido.
- Togliere dall'affumicatore e lasciare riposare per qualche minuto prima di affettare.
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Ingredienti
Per il composto di polpettone:
1 confezione da 454 g di bisonte macinato extra magro
1/2 libbra di pancetta, tritata finemente
2 uova
1 cipolla piccola, tritata finemente
1/2 cucchiaio (7.5 ml) di salsa Worcestershire
1/3 di tazza (80 ml) di pangrattato condito
1 cucchiaio (15 ml) del tuo condimento per barbecue preferito
Per il ripieno di mac e formaggio:
1 tazza (250 ml) di maccheroni
3 cucchiai (45 ml) di burro
1 tazza colma (250 ml) di vecchio formaggio cheddar grattugiato
1 cucchiaino (5 ml) di aglio in polvere
Per spennellare: 1/2 tazza (125 ml) di salsa barbecue
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