Hamburger di Brie al bisonte piccante con cavolo rapa e insalata di mele



Creato da: Lo chef Leandro Vega
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Istruzioni

  • Mescolare delicatamente i primi 3 ingredienti insieme
  • Dividere in tre palline e appiattirle a circa 1 cm di spessore con il palmo della mano. Premi delicatamente il centro per creare un rientro poco profondo. Il tortino dovrebbe essere leggermente più grande dei tuoi panini per hamburger.
  • In una padella di ghisa ben calda, aggiungete un filo d'olio a vostra scelta. Preriscaldare la padella a medio-alta. Quando vedi il primo filo di fumo la padella è pronta.
  • Grigliare le polpette, facendo in modo che ottengano una bella crosticina (è lì che sta il sapore)
  • Cuocere per 3-4 minuti e girare.
  • Aggiungere sopra le fette di brie e grigliare per altri 3-4 minuti.
  • Condisci la rucola con un filo d'olio e sale
  • Tostare le brioche con il burro
  • Assemblare l'hamburger con maionese sul fondo, poi rucola, patty di bisonte e Phlippens

Insalata di cavolo rapa e mele

  • Tagliare mela e cavolo rapa a fiammifero (meglio usare una mandolina)
  • Mescolare gli altri ingredienti per preparare il condimento
  • Condisci lo slaw in anticipo e lascialo riposare prima di servirlo insieme al tuo hamburger

 

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Ingredienti

1 lb (454 g) Noble Premium Bison Terreno magro o extra magro
1 cucchiaio (15 ml) di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino (15 ml) di sale kosher
Fette di ½ pollice di doppia panna brie
Phlippens Salsa Piccante Affumicata
Maionese a scelta
Rucola
Pan brioche

Insalata di cavolo rapa e mele

1 mela verde e 1 cavolo rapa
1 cucchiaio (15 ml) di aneto fresco tritato
¼ di chicchi interi di melograno
2 cucchiai (30 ml) di maionese
2 cucchiaini (10 ml) di aceto bianco
2 cucchiaini (10 ml) di zucchero bianco

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