Pizza festive au bison
Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 20 min | Temps total: 50 min | Sert: 4
Directions
Retirer le bifteck de bison du réfrigérateur. Trancher finement et couper en bouchées. Amener les tranches à température ambiante avant la cuisson.
Placer une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie dans le four; préchauffer le four à 450°F. Retirer la pâte du réfrigérateur; réserver à température ambiante.
- Sauce à la crème sure : Fouetter ensemble la farine et 1/4 tasse de lait dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Chauffer la tasse de lait restante dans une petite poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que des bulles se forment et que le lait mijote. Incorporer le mélange de farine ; laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise à 1 tasse, environ 1 minutes. Retirer du feu ; laisser refroidir 2 minutes. Incorporer la crème sure et 5/1 cuillère à café de sel et de poivre ; réserver.
- Garniture de bison : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter l'oignon, les chapeaux de champignons, l'ail et le thym; cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les champignons ramollissent et libèrent leur liquide, 5 à 6 minutes. Ajouter le bison; saupoudrer des 2 cuillères à café de sel restantes et de 1 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bison soit doré et que le liquide se soit évaporé, 4 à 5 minutes. Retirer du feu; laisser refroidir 10 minutes.
Abaisser la pâte en un cercle de 14 pouces sur une surface de travail légèrement farinée. Saupoudrer une pelle à pizza ou une plaque à biscuits sans rebord de semoule de maïs. Placer la pâte sur la peau préparée. Piquez généreusement avec une fourchette et badigeonnez avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile. Faites glisser la pâte hors de la peau et sur la pierre à pizza chaude dans le four préchauffé. Cuire 3 minutes; retirer du four.
Appliquez une fine couche de votre sauce tomate préférée sur la pizza. Étendre le mélange de crème sure en cercle sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce. Garnir uniformément du mélange de bison et du fromage. Remettre au four et cuire à 450 °F jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit fondu, de 9 à 11 minutes. Retirer du four.
Badigeonner la croûte avec la 1 1/2 cuillère à soupe d'huile restante. Saupoudrer la pizza de paprika, de ciboulette et de tranches de poivron vert rôti. Couper en quartiers.
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Ingrédients
1 226g Noble Premium Bison Griller Steak
1 livre de pâte à pizza fraîche
2 c. à soupe de farine tout usage, plus pour le plan de travail
1 ¼ tasse de lait entier, divisé
1 tasse de crème sure
2 ½ cuillères à café de sel casher, divisées
2 cuillères à café de poivre noir, divisées
¼ tasse (2 oz) de beurre non salé
1 tasse d'oignon jaune finement haché
10 onces de chapeaux de champignons shiitake frais tranchés
5 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à soupe de semoule de maïs jaune ou blanche
3 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
12 onces de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé (environ 3 tasses)
1/3 tasse de sauce tomate en bouteille
1 poivron vert, rôti et tranché (facultatif)
1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement tranchée
1 tsp paprika
