Satays de bison avec sauce aux arachides

Indications :

• Fouetter le beurre d'arachide et l'eau chaude ensemble dans un bol moyen. Incorporer le reste des ingrédients pour la sauce aux arachides; transférer dans un bol de service et réserver.
• Congeler le steak pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme. Pendant que le steak est au congélateur, mélanger la sauce de poisson, l'huile, la sauce chili, la cassonade, la coriandre, l'ail et les oignons verts dans un petit bol. Retirez le bifteck du congélateur et coupez-le en travers du grain en biais en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer le steak dans un sac Ziploc, verser la marinade, sceller et mélanger pour bien répartir; ouvrez et refermez le sac en éliminant le plus d'air possible. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Tresser la viande sur des brochettes individuelles et mettre à plat dans un récipient peu profond
• Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen/élevé. Placer les brochettes sur le gril et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement carbonisée sur les bords, environ 2 minutes 1/2 de chaque côté.
• Transférer dans un plat, saupoudrer de coriandre et servir avec la sauce aux arachides.

NOTES:

• Le bison est plus maigre que le bœuf, il cuit donc plus rapidement sur le gril.
• Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes.