Satays de bison avec sauce aux arachides


Temps de préparation: 40 min |  Temps de cuisson: 10 heure |  Temps total: 50 | Sert: une foule

Un vrai plaisir pour la foule et avouons-le - qui n'aime pas la sauce aux arachides ?! Inspiré par Joshua Brousel de Serious Eats.

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Directives :

  • Fouetter le beurre d'arachide et l'eau chaude ensemble dans un bol moyen. Incorporer le reste des ingrédients pour la sauce aux arachides; transférer dans un bol de service et réserver.
  • Congeler le steak pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme. Pendant que le steak est au congélateur, mélanger la sauce de poisson, l'huile, la sauce chili, la cassonade, la coriandre, l'ail et les oignons verts dans un petit bol. Retirez le bifteck du congélateur et coupez-le en travers du grain en biais en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer le steak dans un sac Ziploc, verser la marinade, sceller et mélanger pour bien répartir; ouvrez et refermez le sac en éliminant le plus d'air possible. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Tresser la viande sur des brochettes individuelles et mettre à plat dans un récipient peu profond
  • Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen/élevé. Placer les brochettes sur le gril et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement carbonisée sur les bords, environ 2 minutes 1/2 de chaque côté.
  • Transférer dans un plat, saupoudrer de coriandre et servir avec la sauce aux arachides.

NOTES:

  • Le bison est plus maigre que le bœuf, il cuit donc plus rapidement sur le gril.
  • Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes.
Satays de bison avec sauce aux arachides

Ingrédients

Pour la sauce aux cacahuètes

  • 1/2 tasse de beurre d'arachide onctueux
  • 1 / 4 tasse d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert de 1 à 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de Sriracha
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1 gousse d'ail moyenne, émincée
  • 2 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés finement

Pour le satay

  • 2 à 226 g Noble Premium Bison Steaks
  • 1/8 tasse de sauce de poisson
  • 1 / 8 tasse de sauce soya
  • 1 / 4 tasse d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de Sriracha
  • 1/4 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 4 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture
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