Steak de bison sur salade de couscous à la betterave et à l'orange
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 1 heure (pour les betteraves), 7-10 minutes pour le steak | Temps total: 1h30 | Sert: 2
Créé par: Créé par Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
ACCESSIBILITE :
- Préchauffer le four (ou le grill) à 400°F. Huiler légèrement les betteraves et les envelopper dans du papier aluminium. Faites-les rôtir pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Une fois refroidies, épluchez les peaux et coupez-les en petits cubes. Dans un grand bol, ajoutez-les au reste des ingrédients de la salade.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et arroser la salade. Bien mélanger pour combiner. Mettre de côté.
- Huiler légèrement le steak et assaisonner de sel et de poivre au goût. Avec le gril préchauffé à 400°F, faites griller les steaks à chaleur directe pendant 4 à 5 minutes. Retourner et griller pendant 3 à 5 minutes supplémentaires pour une cuisson mi-saignante (une température interne de 135 °F) ou 7 minutes pour une cuisson moyenne (140 °F). Pour une meilleure précision, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour sonder le steak.
- Transférer sur une planche à découper ou un plat, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Servir le steak tranché sur le dessus ou à côté de la salade dans une assiette, garnir de ciboulette et de pistaches hachées.
Recettes pour plus de salades :
Ingrédients
1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'avocat
226 g (8 oz) de haut de surlonge Noble Premium Bison Steak
Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette :
1 petite échalote finement hachée
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillère à soupe (30 ml) de jus de citron
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe (15 ml) de zeste d'orange Cara Cara
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus d'orange Cara Cara
1 cuillères à soupe (15 ml) de sirop d'érable
Sel et poivre au goût
Pour la salade de couscous :
2 petites betteraves jaunes, lavées
2 tasses (500 ml) de couscous cuit (refroidi)
1 orange Cara Cara, pelée et coupée en petits morceaux
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, hachée
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
Garniture : pistaches hachées
