Anillos de calabaza espagueti boloñesa bisonte

Direcciones

• Precalienta una sartén a fuego medio alto. Agregue el aceite de aguacate, luego el bisonte y cocine hasta que esté bien dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
• Agregue el aceite de oliva, la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
• Luego agregue el vino tinto, el caldo de res, la pasta de tomate, los tomates picados, el orégano y la hoja de laurel. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, hasta que el bisonte esté tierno.
• Mientras tanto, precaliente el horno (o la parrilla) a 400°F. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado la calabaza en aros de 1.5 pulgadas de grosor. Retire las semillas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si los cocina a la parrilla, colóquelos en un plato para llevarlos a la parrilla. Rocíe con aceite de aguacate en aerosol y sazone con sal y pimienta al gusto.
• Ase durante 30 minutos por lado en el horno o áselos a fuego directo durante 15-20 minutos por lado.
• Para servir, coloque la boloñesa de bisonte en el centro de los aros de calabaza. Cubra con el queso y ase hasta que el queso se derrita. Adorne con albahaca fresca.

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