Hamburguesa de bisonte brie con pimienta y ensalada de col de manzana con colinabo



Creado por: Cocinero Leandro Vega
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Preparación

  • Mezcle suavemente los primeros 3 ingredientes juntos
  • Divida en tres bolas y aplánelas a aproximadamente 1 ”(2.5 cm) de grosor con la palma de su mano. Presione suavemente el medio para crear una sangría poco profunda. La hamburguesa debe ser un poco más grande que los bollos de hamburguesa.
  • En una sartén de hierro fundido caliente, agregue un poco de aceite de su elección. Precalienta la sartén a fuego medio alto. Cuando vea la primera voluta de humo, la sartén estará lista.
  • Ase las hamburguesas, asegurándose de que tengan una buena corteza (ahí es donde está el sabor)
  • Cocine durante 3-4 minutos y voltee.
  • Agregue las rodajas de queso brie encima y cocine a la parrilla durante otros 3-4 minutos.
  • Mezcle la rúcula con un poco de aceite de oliva y sal.
  • Tostar los bollos de brioche con mantequilla
  • Ensamble la hamburguesa con mayonesa en la parte inferior, luego la rúcula, la hamburguesa de bisonte y Phlippens

Colirrábano y ensalada de manzana

  • Corta la manzana y el colinabo en tamaño de cerilla (lo mejor es usar una mandolina)
  • Mezclar los demás ingredientes para hacer el aderezo.
  • Mezcle la ensalada con anticipación y déjela reposar antes de servirla junto con su hamburguesa.

 

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Ingredientes

1 lb (454 g) Noble Premium Bison Terreno magro o extra magro
1 cucharada (15 ml) de pimienta negra fresca molida
1 cucharadita (15 ml) de sal kosher
Rebanadas de ½ pulgada de queso brie con crema doble
Salsa picante ahumada Phlippens
Mayo de elección
Rúcula
Bollos de brioche

Colirrábano y ensalada de manzana

1 manzana verde y 1 colinabo
1 cucharada (15 ml) de eneldo fresco picado
¼ de semillas de granada enteras
2 cucharadas (30 ml) de mayonesa
2 cucharaditas (10 ml) de vinagre blanco
2 cucharaditas (10 ml) de azúcar blanca

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