(en inglés)

El precio del bisonte es ligeramente más alto que el de la carne de res por algunas buenas razones.

  • El bisonte no se cría en la misma escala masiva que el ganado y se considera más un artículo de especialidad que una mercancía.
  • Hay aproximadamente 500,000 cabezas de bisonte en América del Norte frente a más de 100,000,000 de cabezas de ganado, por lo tanto, la industria del bisonte no tiene las mismas eficiencias que la industria ganadera.
  • Nuestros animales se crían principalmente en pastos utilizando prácticas de ganadería restauradoras.
  • Los bisontes tardan más en producirse; 24-30 meses cuando se cosecha frente a 15-18 meses para la carne de res.
  • La carne de bisonte se considera más un artículo de especialidad, con precios comparables a otros productos de proteína premium.

El bisonte es una proteína más magra que la carne de res y puede ser una opción más saludable si está buscando maximizar su beneficio nutricional mientras reduce su ingesta de calorías o grasas. El bisonte es una excelente opción para las dietas cetogénicas: tiene casi un 25% menos de calorías que la carne de res y es más bajo en grasas totales y saturadas. Ambos son buenas fuentes de hierro, zinc, fósforo, niacina, selenio y vitaminas B6 y B12, aunque el bisonte es más alto en hierro y Omega 3.

Noble Premium Bison se crían en pastizales en praderas o tierras nativas que se han restaurado a pastizales y se han terminado de grano durante un período corto con granos gruesos o legumbres que se equilibran para satisfacer los requisitos nutricionales del bisonte. Una de las diferencias más significativas entre la carne de bisonte y la carne de res puede ser la dieta con la que se crían. De hecho, esta diferencia también puede explicar algunas de las variaciones nutricionales entre estas dos carnes. A diferencia de la mayoría del ganado, los bisontes se crían en pastos con forrajes de buena calidad nativos del ecosistema. Nuestros bisontes se crían sin el uso de antibióticos ni estimulantes del crecimiento.

At Noble, nuestros bisontes son criados en estufa y con acabado de grano sin el uso de antibióticos o estimulantes del crecimiento. El grano que recibe nuestro bisonte durante aproximadamente 90-120 días se cultiva bajo HACCP, un sistema de seguridad alimentaria basado en la ciencia, sujeto a estrictas regulaciones y controles y diseñado para proteger la salud pública.

Aunque Noble Los bisontes nacen y se crían en Canadá, hay pocas instalaciones que puedan cumplir con nuestras estrictas especificaciones. Ser capaces de cumplir con nuestra Promesa de Alimentos Seguros y mantener nuestros altos estándares de calidad es nuestra principal prioridad. Noble procesa y empaqueta nuestro producto premium en la única instalación de una sola especie en América del Norte que se alinea con las certificaciones de Good Food Safety Initiative y Safe Quality Food, certificación de la UE, tiene altos estándares de bienestar animal y puede realizar todo el proceso de producción en la misma instalación .

Para obtener más información sobre nuestras prácticas ganaderas sostenibles, haga clic aquí.

No. Nuestros bisontes son criados en un rancho en Canadá en más de 9,000 acres de praderas nativas y / o tierras que han sido restauradas como pastizales.

Nunca. Las regulaciones y los estándares de la industria no permiten el uso de hormonas en el bisonte. Así como, Noble Premium Bison se cultivan con pasto sin el uso de antibióticos y se terminan durante un corto período de tiempo con una elección libre de granos. Nuestros productos no contienen aditivos, lo que significa que disfruta de proteínas 100% puras.

¡Creemos que sabe muy bien! La carne de bisonte es un poco más rica y dulce que la carne de res y tiene una sensación en boca o textura más suave debido a la delgadez. El bisonte y la carne tienen un sabor lo suficientemente similar que no hace falta ser un paladar aventurero para probarlo. De hecho, dependiendo de la receta, puede resultar difícil notar la diferencia. Puede sustituir el bisonte en la mayoría de las recetas que requieren carne molida, pollo o pavo.

La carne de bisonte sin cocer suele tener un color más oscuro que la carne de res debido al alto contenido de hierro y al bajo veteado.

Debido a su versatilidad y perfiles de sabor comparables, el bisonte y la carne de res se pueden preparar de manera similar en sus recetas favoritas. Sin embargo, el bisonte tiene mucho más que carne en términos de su perfiles nutricionalesy debido a que es una carne más magra, el bisonte tiene menos grasa y colesterol en comparación con otras proteínas. Solo asegúrese de no cocinar demasiado su bistec de bisonte (recomendamos medio crudo y no más que medio) y mira nuestras recetas.

Para la industria hotelera, Noble Premium Bison está disponible a través de mayoristas. Para los consumidores que quieran disfrutar del bisonte en casa, pueden comprar Noble Bisonte molido premium extra magro en las ubicaciones de Costco en el oeste de Canadá, Ottawa, Quebec y las provincias del Atlántico. Encontraras nuestro Noble Premium Bison Asar bistecs, marinar bistec, bistec en cubos y carne magra en el mostrador de carne fresca en Sobeys en todo Canadá, y en el oeste de Canadá en Federated Co-op, Calgary Co-op, Safeway, Thrifty Foods y tiendas IGA selectas. Ver nuestro Tiendas minoristas en Canadá página para encontrar una tienda cercana.

Al por mayor, ofrecemos docenas de cortes de carne premium, generado a partir de las especificaciones estándar de la industria establecidas por los productores de carne de América del Norte (NAMP). Desde el solomillo hasta las costillas, desde el lomo hasta el chuletón, nuestros clientes pueden anticipar que recibirán el mismo alto nivel en todas y cada una de las ocasiones. Para pedidos de gran volumen, ofrecemos un servicio de especificaciones personalizadas para los clientes que requieren una especificación única para su negocio. Independientemente del corte, nuestro objetivo es maximizar el valor minimizando la manipulación y el desperdicio.

At el comercio minorista, ofrecemos a los consumidores filetes que son ideales para asar y marinar, así como trozos de filete para cocción lenta y bisonte molido magro que se puede usar en cualquier receta que requiera molido.

El bisonte es tan fácil de cocinar como la carne de res, sin embargo, es una carne mucho más magra, por lo que necesita menos tiempo en la parrilla. Al cocinar bistecs, sugerimos medio crudo para una mejor experiencia de comer y no más que medio. Utilice un termómetro de lectura instantánea para obtener resultados perfectos. Para cocinar a fuego lento y molido, siga las instrucciones del empaque y revise nuestra página de recetas para algunas recetas deliciosas, que incluyen cómo cocinar el bistec perfecto!

Los adobos son buenos para agregar sabor y aroma a la superficie, y son ideales para cortes menos tiernos de la cadera, como el interior redondo, la punta de solomillo, el flanco o los cubos de bistec que se asan a la parrilla o se fríen en la sartén. Los adobos son mezclas húmedas de líquidos ácidos como vinagre, vino o yogur, sazonados con sal y especias. La carne se pone en adobo unas horas o unos días antes de cocinarla para que la sal y el ácido puedan trabajar juntos para condimentar y ablandar la carne. Nuestros filetes para marinar incluyen recetas en el empaque y hay más recetas en nuestra página de recetas.

El programa Safe Quality Food (SQF) es un programa de calidad y seguridad alimentaria riguroso y creíble que es reconocido por minoristas, propietarios de marcas y proveedores de servicios de alimentos en todo el mundo. Reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI), la familia SQF de códigos de calidad y seguridad alimentaria está diseñada para cumplir con los requisitos normativos, de la industria y de los clientes para todos los sectores de la cadena de suministro de alimentos, desde la granja o el rancho hasta tiendas minoristas y restaurantes.

Esta certificación de calidad y seguridad alimentaria de la granja a la mesa con base científica ayuda a los productores de alimentos a asegurar a sus compradores que sus productos alimenticios han sido cultivados, procesados, preparados y manipulados de acuerdo con los más altos estándares mundiales de seguridad alimentaria.

GFSI son las siglas de The Global Food Safety Initiative. Es una iniciativa impulsada por el negocio para el desarrollo de sistemas de gestión de seguridad alimentaria para garantizar que las instalaciones alimentarias procesen alimentos seguros para los consumidores.

“Durante las últimas décadas, el mundo ha visto numerosas crisis de seguridad alimentaria en los titulares, erosionando la confianza de los consumidores en la seguridad de los alimentos que compran, las marcas que aman e incluso la industria alimentaria en general. La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) se creó en 2000 para ayudar a abordar este problema global. Es una iniciativa histórica de The Consumer Goods Forum (CGF), una red industrial global que trabaja para apoyar Better Lives Through Better Business. Nuestro objetivo es fomentar la confianza de los consumidores en los alimentos que compran, sin importar de dónde provengan los alimentos ni en qué lugar del mundo vivan, mejorando las prácticas de gestión de la seguridad alimentaria ".

La GFSI es una organización privada que supervisa y aprueba diferentes plataformas de auditoría que cumplen con sus criterios. Este criterio proporciona un "estándar de oro" universal de reconocimiento para auditorías específicas de seguridad alimentaria.

En la práctica, esto significa que un procesador de alimentos o un fabricante que pueda señalar su Certificación GFSI puede mostrar de manera efectiva e inmediata a sus clientes y clientes potenciales que su planta está operando con un programa de seguridad alimentaria estructurado, integral y efectivo.

Nuestros bisontes se crían en ranchos en más de 9,000 acres de praderas nativas y / o tierras que han sido restauradas a pastizales, hasta 90-120 días antes de la cosecha. Mientras los bisontes pastan, mantienen el ecosistema bajo control al evitar que los pastos crezcan en exceso, mientras que sus desechos nutren el suelo, entre otros beneficios. Los pastizales debidamente pastoreados pueden, de hecho, tener un impacto positivo en el cambio climático global porque atrapan el carbono de los gases de efecto invernadero en la atmósfera y lo redistribuyen al suelo.

Existen importantes desafíos para el acabado del césped, dada la temporada de crecimiento relativamente corta de Canadá; el acabado del grano durante 90-120 días garantiza que tengamos un producto de primera calidad disponible durante todo el año. También hace que la textura y el sabor de la carne sean más consistentes y convierte la grasa amarilla en blanca, lo que algunas personas prefieren.

Los bisontes tienen entre 24 y 30 meses cuando se recolectan, en comparación con los bovinos que tienen entre 15 y 18 meses.

A través de nuestras prácticas de cría en granjas, trabajamos para mejorar el suelo y la salud general de la tierra en la que pasta nuestro bisonte. Hay varias técnicas que utilizamos que son consistentes con las prácticas de agricultura sostenible, como limitar la labranza del suelo, aumentar la diversidad de plantas, rotar los cultivos de cobertura y limitar el uso de insumos sintéticos como pesticidas y fertilizantes, que pueden afectar negativamente la salud del suelo.

La gestión del ganado de forma consciente regenera la tierra y puede tener un impacto positivo en el cambio climático. Mediante el pastoreo rotacional, movemos estratégicamente al bisonte para que el bisonte pode y fertilice los pastizales. Esta estrategia conduce a una mayor producción de forraje y fertilidad del suelo, resistencia a la sequía, mejor retención de agua y secuestro de carbono de la atmósfera al suelo.

Aunque los términos se han usado indistintamente durante años, particularmente en la industria hotelera, el búfalo y el bisonte no son el mismo animal. Si bien ambos pertenecen a la familia Bovidae, que incluye a otros herbívoros de pezuña hendida como el ganado y las cabras, el bisonte y el búfalo son especies completamente diferentes, que se encuentran en continentes diferentes, con características distintivas que son fáciles de identificar.

Como consumidor, es importante conocer la diferencia entre el bisonte y el búfalo en el estante minorista. El producto etiquetado como "búfalo" es comúnmente el búfalo de agua, una especie de animal completamente diferente que es más domesticada, como el ganado. India es uno de los mayores exportadores de carne de búfalo, que se considera un producto básico. La carne de búfalo de agua generalmente se importa de fuera de América del Norte, aunque hay algunas granjas que crían búfalos en los EE. UU.

El bisonte, por otro lado, se considera carne "salvaje" o de "caza", ya que los bisontes se crían en su hábitat natural y no son domesticados. El bisonte se considera una proteína de especialidad de alto valor tanto para cómo se cría, su perfil nutricionaly su sabor premium. Nuestros bisontes se crían de manera sostenible en praderas nativas, por lo que si está buscando poner canadienses bisonte en tu menú, y apoyo agricultura regenerativa, asegúrate de que diga Noble Premium Bison.

Nuestros bisontes son cultivados y criados por productores canadienses en más de 9,000 acres de pastizales nativos en el oeste de Canadá. Tenemos dos ranchos en Saskatchewan y uno en Manitoba que pertenecen y son administrados por nuestro productor / socio Doug Griller, un ganadero de tercera generación. Cuando es necesario, también trabajamos con productores selectos en el oeste de Canadá que administran / gobiernan sus operaciones bajo las mismas pautas y atención a las prácticas ambientales que Noble.

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