Hamburguesa de bisonte Surf n 'Turf


 | Rinde: 2 hamburguesas
Creado por: COCINERO BEN KELLY
¿Quién no ama Surf n Turf? ¡Y quién mejor para diseñarnos una hamburguesa de surf n 'turf que el chef de Nueva Escocia Ben Kelly! Al chef Ben le encanta el dulce sabor del bisonte y la crujiente capa de vieiras fritas y decidió que estarían aún mejor juntos. ¡DISFRUTAR!

Toque para ver los ingredientes

Instrucciones

Salsa de cóctel

  • En un tazón pequeño, mezcle el ketchup, el rábano picante, la salsa de pescado y la salsa picante.
  • Cubra y refrigere por 15 minutos antes de usar.

Ensalada De Manzana Verde Y Raíz De Apio

  • En un tazón mediano, combine la mayonesa, la mostaza, la salsa picante, el azúcar, el vinagre y la sal;
    mezcle bien, pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
  • Agregue la manzana en juliana, la raíz de apio y las cebollas en rodajas. Mezclar bien.
  • Cubra el recipiente y refrigere durante 15 minutos antes de usar.

Vieiras Fritas

  • Caliente de 1 a 2 litros de aceite de canola en una freidora o olla a 360 F.
  • En un tazón mediano, combine la mezcla para panqueques, el condimento cajún y la sal. Mezclar bien.
  • Cubra las vieiras con la mezcla de harina y sacuda el exceso.
  • Freír las vieiras en el aceite caliente durante 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retirar las vieiras del aceite, sacudir el exceso. Coloque las vieiras en un tazón y mezcle con una pizca adicional de sal.

Hamburguesa de bisonte

  • Caliente su parrilla a 400 F.
  • En un tazón mediano, combine suavemente el bisonte con sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo.
  • Mezclar bien, dividir la carne y formar 2 empanadas.
  • Coloque las astillas de madera en un recipiente pequeño de papel de aluminio sobre la parrilla y enciéndalas con un encendedor de barbacoa.
  • Una vez que las astillas de madera comiencen a humear, coloque las hamburguesas en la parrilla; cocine de 2 ½ a 3 minutos por lado o hasta que esté cocido (el bisonte es más magro que la carne, por lo que se cocina más rápido)

Construyendo la hamburguesa

  • Abra los bollos y rocíelos con aceite de oliva. Ase durante 1 a 2 minutos para tostar por el lado cortado.
  • Unte la salsa de cóctel en el panecillo superior e inferior.
  • Ponga una hoja de lechuga en el panecillo superior e inferior.
  • Coloque una hamburguesa en cada uno de los bollos de abajo, luego cubra con la ensalada de col.
  • Haga un poco de ensalada de col para ayudar a mantener las vieiras en la hamburguesa.
  • Pero las vieiras en las hamburguesas y agregue el bollo superior.

 

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Hamburguesa de bisonte Surf n 'Turf

Ingredientes

Hamburguesa de bisonte

8 oz (226 g) Noble Premium Bison Suelo magro
½ cucharadita (2.5 ml) de sal kosher
1/8 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
1/8 de cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
1/8 de cucharadita (5 ml) de ajo en polvo
½ taza (125 ml) de astillas de madera de manzano

Salsa de coctel

¼ de taza (60 ml) de salsa de tomate
2 cucharaditas (10 ml) de rábano picante preparado
4 gotas de salsa de pescado tailandesa
¼ de cucharadita (1 ml) de salsa picante

Ensalada De Manzana Verde Y Raíz De Apio

2 cucharadas (30 ml) de mayonesa
1 cucharadita (5 ml) de mostaza granulada
¼ de cucharadita (1 ml) de salsa picante
1 cucharadita (5 ml) de azúcar
1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra de manzana
¼ de cucharadita (1 ml) de sal kosher
½ taza (60 ml) de manzana verde en juliana (pelar)
½ taza (120 ml) de raíz de apio en juliana (pelada)
¼ c (60 ml) de cebolla morada en rodajas finas

Vieiras Fritas

5 oz (150 g) de vieiras
½ taza (120 ml) de mezcla seca para panqueques
1 cucharadita (5 ml) de condimento cajún
½ cucharadita (2.5 ml) de sal kosher
aceite para freír

Otros

2 bollos de hamburguesa (bollos de mijo y semillas de chía sin gluten o bollos de semillas de sésamo sin gluten)
4 piezas de lechuga
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva

Toque para obtener indicaciones

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