Hamburguesa del Séptimo Fuego


 | Rinde: 4
Creado por: Chef Rich Francis
El finalista de Top Chef Rich Francis ha llevado la cocina indígena a un nivel completamente nuevo en Canadá, ¡y estamos orgullosos de presentar su Seventh Fire Burger! Es una fusión perfecta de ingredientes ricos en historia, con algunos giros de sabor añadidos para despertar sus papilas gustativas.

Toque para ver los ingredientes

Instrucciones

  • Enciende tu parrilla a fuego medio alto
  • En una cacerola pequeña coloque todos los ingredientes de la mermelada de arándanos, excepto el limón, a fuego medio alto; llevar a hervir.
  • Reducir a una consistencia de glaseado; quitar las ramitas de hierbas; sazone con jugo de limón, sal y pimienta y reserve.
  • Asa las tiras de tocino hasta que estén crujientes; escurrir sobre una toalla de papel, reservar.
  • En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la empanada de carne de bisonte y forme 4 empanadas.
  • Coloque las hamburguesas en una parrilla precalentada; 2 min por lado para cocer a fuego medio o un poco más a su gusto (no cocine demasiado, ya que el bisonte es magro y se cocina más rápido que la carne de res)
  • Coloque 2 rebanadas de queso brie en cada hamburguesa.
  • Unte la mayonesa de sriracha en la mitad superior de cada rebanada de bannock.
  • Agrega la hamburguesa de bisonte a la parrilla en la mitad inferior; cubra cada hamburguesa con mermelada de arándanos y tocino, chalotas, luego rúcula y cubra con la mitad superior.

Bannock

  • Precaliente el horno a 375 F (190 C)
  • Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. Agrega agua o leche y agrega el aceite. Mezclar todo junto hasta que la masa se vuelva como una masa de pan, no pegajosa.
  • Ponga harina en la superficie de una mesa y luego enrolle la masa con los puños durante aproximadamente 2 minutos, como hacer una masa de pan. Rómpalas en cuatro bolas y aplánelas en la palma de su mano hasta que tengan un grosor de 5 ”(1.25 cm). Haz agujeros con un tenedor pinchando alrededor de la masa de arriba a abajo.
  • Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas, coloque el bannock en la bandeja y hornee a 375 F (190 C) hasta que se dore, aprox. 25 minutos. Unte mantequilla o manteca de cerdo en el bannock cuando salga del horno para mantenerlo húmedo.

 

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Hamburguesa del Séptimo Fuego

Ingredientes

1 lb (454 g) Noble Premium Bison Terreno magro o extra magro
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas (45 ml) de cebolla o chalota finamente picada
1 cucharada (15 ml) de hojas frescas de tomillo, finamente picadas
Sal y pimienta al gusto

Mermelada De Arándanos

1 taza (500 ml) de arándanos frescos
½ taza (250 mL) de azúcar
½ taza (250 mL) de agua
1 ramita de salvia fresca
3 ramitas de tomillo fresco
1 / 2 limón
Sal y pimienta al gusto

Toppings

8 tiras de tocino ahumado
8 rebanadas de queso brie cortado a mano
1 taza (500 ml) de chalotas crujientes
4 cucharadas (60 ml) de mayonesa de sriracha
1 taza (500 ml) de rúcula tierna
4 bollos de Bannock

Bannock

3 tazas (1500 ml) de harina para todo uso o mezcla de harina integral y harina blanca
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharada (15 ml) de polvo de hornear
1/2 taza (250 ml) de aceite de oliva
¾ - 1 taza (375-500 mL) de agua o leche

Toque para obtener indicaciones

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