Hamburguesa del Séptimo Fuego
| Rinde: 4
Creado por: chef rico francisco
DirecciónInstrucciones
- Enciende tu parrilla a fuego medio alto
- En una cacerola pequeña coloque todos los ingredientes de la mermelada de arándanos, excepto el limón, a fuego medio alto; llevar a hervir.
- Reducir a una consistencia de glaseado; quitar las ramitas de hierbas; sazone con jugo de limón, sal y pimienta y reserve.
- Asa las tiras de tocino hasta que estén crujientes; escurrir sobre una toalla de papel, reservar.
- En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la empanada de carne de bisonte y forme 4 empanadas.
- Coloque las hamburguesas en una parrilla precalentada; 2 min por lado para cocer a fuego medio o un poco más a su gusto (no cocine demasiado, ya que el bisonte es magro y se cocina más rápido que la carne de res)
- Coloque 2 rebanadas de queso brie en cada hamburguesa.
- Unte la mayonesa de sriracha en la mitad superior de cada rebanada de bannock.
- Agrega la hamburguesa de bisonte a la parrilla en la mitad inferior; cubra cada hamburguesa con mermelada de arándanos y tocino, chalotas, luego rúcula y cubra con la mitad superior.
Bannock
- Precaliente el horno a 375 F (190 C)
- Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. Agrega agua o leche y agrega el aceite. Mezclar todo junto hasta que la masa se vuelva como una masa de pan, no pegajosa.
- Ponga harina en la superficie de una mesa y luego enrolle la masa con los puños durante aproximadamente 2 minutos, como hacer una masa de pan. Rómpalas en cuatro bolas y aplánelas en la palma de su mano hasta que tengan un grosor de 5 ”(1.25 cm). Haz agujeros con un tenedor pinchando alrededor de la masa de arriba a abajo.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas, coloque el bannock en la bandeja y hornee a 375 F (190 C) hasta que se dore, aprox. 25 minutos. Unte mantequilla o manteca de cerdo en el bannock cuando salga del horno para mantenerlo húmedo.
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Ingredientes
1 lb (454 g) Noble Premium Bison Terreno magro o extra magro
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas (45 ml) de cebolla o chalota finamente picada
1 cucharada (15 ml) de hojas frescas de tomillo, finamente picadas
Sal y pimienta al gusto
Mermelada De Arándanos
1 taza (500 ml) de arándanos frescos
½ taza (250 mL) de azúcar
½ taza (250 mL) de agua
1 ramita de salvia fresca
3 ramitas de tomillo fresco
1 / 2 limón
Sal y pimienta al gusto
Toppings
8 tiras de tocino ahumado
8 rebanadas de queso brie cortado a mano
1 taza (500 ml) de chalotas crujientes
4 cucharadas (60 ml) de mayonesa de sriracha
1 taza (500 ml) de rúcula tierna
4 bollos de Bannock
Bannock
3 tazas (1500 ml) de harina para todo uso o mezcla de harina integral y harina blanca
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharada (15 ml) de polvo de hornear
1/2 taza (250 ml) de aceite de oliva
¾ - 1 taza (375-500 mL) de agua o leche
