Sort & Blå Bison Poutine

Rutevejledning

For at lave kilerne skal du forvarme ovnen (eller grillen) til 425 ° F). Vend kartoflerne med olie, og smag til. Læg i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir og steg i ovnen, indtil de er sprøde – cirka 40-45 minutter, vend én gang.

Sådan laver du bisonsovsen:

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og bison, smag til. Kog indtil de er brune - cirka 10 minutter. Tilsæt laurbærblad, Worcestershire-sauce, BBQ-sauce og oksefond og lad det stege i yderligere 5-10 minutter. Fjern laurbærbladet, og tilsæt majsstivelsesblandingen. Røre. Kog i yderligere 1-2 minutter. Sæt til side.

Til de 'sorte' løg: 

Professionelt tip: Når du deler løgene i kvarte, skal du lade stilken være intakt i den ene ende af løget for at sikre, at lagene holder sammen, mens du griller! Pensl balsamicoeddike på hvert kvarter, og smag til med salt og peber. Grill ved høj varme (450-500° F), indtil de er sorte på hver side - cirka 5-7 minutter pr. side.

For at samle: del kilerne i to lave skåle. Top med ostemasse, blåskimmelost og bisonsovs. Pynt med balsamicoglasur, finthakket purløg og rucolaspirer.

Flere kokkeopskrifter

• Peppery Bison Brie Burger with Kohlrabi & Apple Slaw - Chef Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Kokken Rich Francis
• Surf n 'Turf Bison Burger - Kok Ben Kelly
• Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillet bisondressing – Maddie & Kiki
• Varm Bison Steak Salat – Claudio Aprile
• Bison Steak med trøffelfries – Topchefvinder Erica Karbelnik
• Jamaicansk bisongryderet