Ofte stillede spørgsmål

Prisen for bison er lidt højere end oksekød af et par gode grunde.

  • Bison opdrættes ikke i samme massive skala som kvæg og betragtes mere som en specialartikel end en vare.
  • Der er cirka 500,000 bisonhoveder i Nordamerika vs over 100,000,000 kreaturer, derfor har bisonindustrien ikke de samme effektiviteter som kvægindustrien.
  • Vores dyr opdrættes primært på græsgange ved hjælp af genoprettende ranch -metoder
  • Bison tager længere tid at producere; 24-30 måneder ved høst vs 15-18 måneder for oksekød.
  • Bisonkød betragtes mere som en specialartikel, hvor priserne kan sammenlignes med andre premiumproteinprodukter.

Bison er et slankere protein end oksekød og kan være et sundere valg, hvis du ønsker at maksimere din ernæringsmæssige fordel og samtidig reducere dit kalorie- eller fedtindtag. Bison er et godt valg til Keto-venlige kostvaner-den har næsten 25% færre kalorier end oksekød og er lavere i total og mættet fedt. Begge er gode kilder til jern, zinkfosfor, niacin, selen og vitamin B6 og B12, selvom bison er højere i jern og Omega 3.

Noble Premium Bison er rækkehævet på indfødte prærier eller landområder, der er blevet restaureret til græsarealer og kornbehandlet i en kort periode på grove og eller pulskorn, der er afbalanceret for at opfylde bisonens ernæringsmæssige krav. En af de mest betydningsfulde forskelle mellem bisonkød og oksekød kan være den kost, de dyrkes på. Faktisk kan denne forskel også forklare nogle af de ernæringsmæssige variationer mellem disse to kød. I modsætning til de fleste kvæg dyrkes bison på græsfoder af god kvalitet hjemmehørende i økosystemet. Vores bison vokser uden brug af antibiotika eller vækststimulerende midler.

At Noble, vores bison er rækkehøjede og korn-færdige uden brug af antibiotika eller vækststimulerende midler. Det korn, vores bison modtager i cirka 90-120 dage, dyrkes under HACCP-et videnskabsbaseret fødevaresikkerhedssystem, der er underlagt strenge regler og kontroller og designet til at beskytte folkesundheden.

Selvom Noble bison er født og opdrættet i Canada, der er få faciliteter, der er i stand til at opfylde vores strenge specifikationer. At være i stand til at leve op til vores sikre madløfter og opretholde vores høje standarder for kvalitet er vores topprioritet. Noble behandler og pakker vores premiumprodukt på den eneste enkeltartsfacilitet i Nordamerika, der er i overensstemmelse med Good Food Safety Initiative og Safe Quality Food -certificeringer, EU -certificering, har høje dyrevelfærdsstandarder og er i stand til at gennemføre alle produktionsprocesser i samme facilitet .

For mere information om vores bæredygtige landbrugspraksis, Klik her.

Nej. Vores bison er ranch-opvokset i Canada på over 9,000 hektar indfødte prærier og/eller landområder, der er blevet restaureret til græsarealer.

Aldrig. Forordninger og branchestandarder tillader ikke brug af hormoner i bison. Såvel, Noble Premium Bison er græshævet uden brug af antibiotika og færdig i en kort periode på et frit valg af korn. Vores produkter indeholder ingen tilsætningsstoffer, hvilket betyder, at du nyder 100% rent protein.

Vi synes, det smager fantastisk! Bisonkød er lidt rigere og sødere end oksekød og har en glattere mundfølelse eller tekstur på grund af magtheden. Bison og oksekød har en lignende smag, der ikke kræver en eventyrlig gane for at prøve det. Afhængigt af opskriften kan det faktisk være svært at smage forskellen. Du kan erstatte bison i de fleste opskrifter, der kræver hakket oksekød, kylling eller kalkun.

Ukogt bisonkød er normalt en mørkere farve end oksekød på grund af højt jernindhold og lav marmorering.

På grund af deres alsidighed og sammenlignelige smagsprofiler kan bison og oksekød tilberedes på samme måde i dine yndlingsopskrifter. Bison har imidlertid så meget mere end oksekød med hensyn til deres ernæringsprofiler, og fordi det er et slankere kød, har bison mindre fedt og kolesterol i forhold til andre proteiner. Bare sørg for ikke at overcook din bison bøf (vi anbefaler medium-sjælden og ikke mere end medium) og tjek vores opskrifter.

Til gæstfrihedsbranchen, Noble Premium Bison fås hos grossister. For forbrugere, der ønsker at nyde bison derhjemme, kan du købe Noble Premium Extra Lean Ground Bison på Costco -steder i det vestlige Canada, Ottawa, Quebec og de atlantiske provinser. Du finder vores Noble Premium Bison Grilling Steaks, Marinating Steak, Steak Cubes og Lean Ground ved fersk køddisk ved Sobeys i hele Canada og i det vestlige Canada hos Federated Co-op, Calgary Co-op, Safeway, Thrifty Foods og udvalgte IGA-butikker. Se vores Detailbutikker i Canada side for at finde en butik i nærheden af ​​dig.

Hos engros tilbyder vi snesevis af førsteklasses udskæringer af kød, genereret fra branchestandardspecifikationer fastsat af de nordamerikanske kødproducenter (NAMP). Fra mørbrad til kort rib, striploin til ribeye, vores kunder kan forvente at modtage den samme høje standard hver gang. For ordrer med store mængder tilbyder vi en tilpasset specifik service til kunder, der har brug for en specifik, der er unik for deres virksomhed. Uanset nedskæringen er vores mål at maksimere værdien ved at minimere håndtering og spild.

At detail, tilbyder vi forbrugere bøffer, der er ideelle til grillning og marinering, samt bøfterninger til langsom tilberedning og magert bison, der kan bruges i enhver opskrift, der kræver malet.

Bison er lige så let at tilberede som oksekød, men det er et meget slankere kød, så det kræver mindre tid på grillen. Når vi laver bøffer, foreslår vi medium-sjælden for den bedste spiseoplevelse og ikke mere end medium. Brug et øjeblikkeligt aflæst termometer for perfekte resultater. For langsom tilberedning og formalet, følg instruktionerne på emballagen og tjek ud vores opskriftsside til nogle lækre opskrifter, herunder hvordan man laver den perfekte bøf!

Marinader er gode til at tilføje overfladesmag og aroma, og er ideelle til mindre ømme udskæringer fra hoften, som den indvendige runde, mørbradspids, flanke- eller bøfterninger, der skal grilles eller steges. Marinader er våde blandinger af sure væsker som eddike, vin eller yoghurt, krydret med salt og krydderier. Kød sættes i en marinade et par timer til et par dage før tilberedning, så saltet og syren kan arbejde sammen for både at krydre og møre kødet. Vores Marinating Steaks indeholder opskrifter på emballagen, og der er flere opskrifter på vores opskriftsside.

Safe Quality Food (SQF) -programmet er et strengt og troværdigt fødevaresikkerheds- og kvalitetsprogram, der anerkendes af detailhandlere, mærkeejere og fødevareudbydere verden over. SQF -familien med fødevaresikkerhed og kvalitetskoder, der er anerkendt af Global Food Safety Initiative (GFSI), er designet til at opfylde industri-, kunde- og lovkrav for alle sektorer i fødevareforsyningskæden - fra gården eller ranchen, helt til detailbutikker og restauranter.

Denne videnskabeligt baserede fødevaresikkerhed og kvalitetscertificering fra land til bord hjælper fødevareproducenter med at sikre deres købere, at deres fødevarer er blevet dyrket, forarbejdet, tilberedt og håndteret i henhold til de højest mulige globale fødevaresikkerhedsstandarder.

GFSI står for The Global Food Safety Initiative. Det er et forretningsdrevet initiativ til udvikling af fødevaresikkerhedsstyringssystemer for at sikre, at fødevarefaciliteter behandler sikre fødevarer til forbrugerne.

”I løbet af de sidste mange årtier har verden set adskillige fødevaresikkerhedskriser i overskrifterne, hvilket ødelægger forbrugernes tillid til sikkerheden ved den mad, de køber, de mærker, de elsker, og endda fødevareindustrien som helhed. Det globale fødevaresikkerhedsinitiativ (GFSI) blev oprettet i 2000 for at hjælpe med at løse dette globale problem. Det er et skelsættende initiativ fra The Consumer Goods Forum (CGF), et globalt branchenetværk, der arbejder for at støtte bedre liv gennem bedre forretninger. Vi sigter mod at opbygge forbrugernes tillid til den mad, de køber - uanset hvor deres mad kommer fra, eller hvor i verden de bor - ved at forbedre praksis for håndtering af fødevaresikkerhed. ”

GFSI er en privat organisation, der overvåger og godkender forskellige revisionsplatforme, som opfylder deres kriterier. Dette kriterium giver en universel 'guldstandard' for anerkendelse af specifikke fødevaresikkerhedsrevisioner.

I praksis betyder det, at en fødevareprocessor eller producent, der kan pege på deres GFSI certificering effektivt og umiddelbart kan vise deres kunder og potentielle kunder, at deres fabrik fungerer med et struktureret, omfattende og effektivt fødevaresikkerhedsprogram.

Vores bison er ranch-opvokset på over 9,000 hektar indfødte prærier og/eller landområder, der er blevet restaureret til græsarealer, indtil 90-120 dage før høst. Når bison græsser, holder de økosystemet i skak ved at forhindre græsset i at vokse, mens deres affald nærer jorden, blandt andre fordele. Korrekt afgræssede græsarealer kan faktisk have en positiv indvirkning på de globale klimaændringer, fordi de fanger kulstoffet fra drivhusgasser i atmosfæren og omfordeler det til jorden.

Der er betydelige udfordringer ved græsbehandling, i betragtning af Canadas relativt korte vækstsæson; kornfinish i 90-120 dage sikrer, at vi har et produkt af førsteklasses kvalitet tilgængeligt året rundt. Det gør også kødets tekstur og smag mere konsistent - og gør det gule fedt til hvidt - som nogle foretrækker.

Bison er mellem 24 og 30 måneder, når de høstes, sammenlignet med kvæg, der er 15-18 måneder.

Gennem vores landbrugspraksis arbejder vi på at forbedre jorden og den generelle sundhed i det land, vores bison græsser på. Der er forskellige teknikker, vi bruger, der er i overensstemmelse med bæredygtige landbrugspraksis, såsom begrænsning af jordbearbejdning af jorden, øget plantediversitet, roterende dækafgrøder og begrænsning af brugen af ​​syntetiske input som pesticider og gødning, hvilket kan påvirke jordens sundhed negativt.

Forvaltning af husdyr på samvittighedsfuld vis regenererer jorden og kan have en positiv indvirkning på klimaændringerne. Gennem rotationsgræsning flytter vi strategisk bisonen rundt, så rangeland bliver trimmet og befrugtet af bisonen. Denne strategi fører til øget foderproduktion og jordens frugtbarhed, tørkebestandighed, bedre væskeophobning og opsamling af kulstof fra atmosfæren til jorden.

Selvom udtrykkene har været brugt omskifteligt i årevis, især i gæstfrihedsindustrien, er bøffel og bison ikke det samme dyr. Mens de begge er i familien Bovidae-som omfatter andre græsædere med kløver, som kvæg og geder-er bison og bøffel helt forskellige arter, der findes på forskellige kontinenter, med særpræg, der er lette at identificere.

Som forbruger er det vigtigt at kende forskellen mellem bison og bøffel på detailhylden. Produkt, der er mærket som "bøffel", er almindeligvis vandbøffel, en helt anden dyreart, der er mere domesticeret, ligesom kvæg. Indien er en af ​​de største eksportører af bøffelkød, som betragtes som en vare. Kød fra vandbøfler importeres typisk uden for Nordamerika, selvom der er nogle gårde, der opdrætter bøffel i USA.

Bison, på den anden side, betragtes som 'vildt' eller 'vildt' kød, da bison vokser i deres naturlige habitat og ikke tæmmes. Bison betragtes som et specialprotein af høj værdi både til hvordan den hæves, dens ernæringsprofilog dens førsteklasses smag. Vores bison vokser bæredygtigt på indfødte præriegræsarealer, så hvis du ønsker at sætte canadisk bison på din menu, og støtte regenerativt landbrug, vær sikker på at der står Noble Premium Bison.

Vores bison vokser og opdrættes af canadiske producenter på over 9,000 hektar indfødte græsarealer i det vestlige Canada. Vi har to ranches i Saskatchewan og en i Manitoba, der ejes og administreres af vores producent/partner Doug Griller, en tredje generations rancher. Når det er påkrævet, arbejder vi også med udvalgte producenter i det vestlige Canada, der administrerer/styrer deres operationer under de samme retningslinjer og opmærksomhed på miljøpraksis som Noble.

Mød os på ANUGA - den førende globale madmesse for fødevare- og drikkevareindustrien! 9. - 13. oktober i Köln Tyskland: Hal 6.1 - Stand E050 E058.