Bison bøf med trøffelfries



Lavet af: Topchef Canada Erica Karbelnik
Klassiske bøffrites, vi kender og elsker med et forhøjet twist! Topkokken Erica Karbelnik parrer vores Bison Top mørbradsteak med sort hvidløgssmør og trøffelfries - en kombination lavet i himlen!

Tryk på for ingredienser

Rutevejledning

Brændt bison mørbrad

  • Krydr mørbraden på begge sider kraftigt med salt og peber.
  • Varm en støbejernspande op ved middel høj varme og tilsæt olie.
  • Svits mørbraden på begge sider, indtil du får en smuk brun skorpe. Afhængig af, hvordan din doneness ligner, skal du ved hjælp af et kødtermometer fjerne det fra gryden, når din bøf har nået 120 ° F.
  • Lad hvile på en rist i cirka 10 minutter med en klat smør og lidt timian.
  • Rengør dit støbejern med et stykke køkkenrulle og fjern det fra varmen.
  • Sæt gryden tilbage på høj varme og tilsæt en lille mængde olie. Tilsæt mørbraden og tilsæt en stor klat smør, timian og hvidløg. Smørret skal begynde at brune og blive skummende.
  • Baste din mørbrad i cirka 2 minutter for at bringe op til 130 ° F for den perfekte medium-sjældne mørbrad.

Sort hvidløgssmør

  • I en røremaskine med paddle-vedhæftet fil på medium-høj hastighed piskes alle ingredienserne sammen for at lave sammensat smør.
  • Tilsæt blandingen til din mørbrad og opbevar eventuelt resterende smør i fryseren til næste gang!

Trøffel Parmesan Fries

  • Opvarm en stor mængde olie i en frituregryde eller tykbundsgryde til at nedsænke pommes frites og bring den til 350 ° F.
  • Steg indtil gyldenbrun.
  • Smag til med salt, parmesan, trøffelolie og persille/purløg og server.

Koktip: Bison er slankere end oksekød, så kog ikke den smukke bisonbøf forbi medium!

Flere kokkeopskrifter

Bison bøf med trøffelfries

Ingredienser

Brændt bison mørbrad

4 Noble Premium Bison Top mørbrad bøffer
½ tsk (2.5 ml) salt, efter smag
½ tsk (2.5 ml) sort peber, efter smag
1 (15 ml) spsk olie
5 g (1 tsk) smør
3 g (1/2 tsk) timian
1 fed hvidløg

Sort hvidløg sammensat smør

15 g (3 fed) sort hvidløg
75 ml (5 spsk) usaltet smør, stuetemperatur
3 g (1/2 tsk) kosher salt

Trøffel Parmesan Fries

240 g pommes frites
3 g (1/2 tsk) kosher salt
2 g (knivspids) sort peber
15 g (1 spsk) parmesan, revet
5 g (1 tsk) persille eller purløg, hakket
2 g (1/2 tsk) sort trøffelolie

Tryk for at få rutevejledning

Fremhævede Produkter