Tips og forslag

Lav en fantastisk marinade

Brug mindst 50% olie plus 25 - 50% syre; start med mindre syre og tilsæt. Brug ½ c marinade pr. Pund kød. Brug smagløse olier til vindruekerne eller raps; Til smag skal du bruge oliven- eller sesamolie. Til syre skal du bruge citrusjuice eller eddike som balsamico, æble eller ris. Din syre kan også være vin, øl, yoghurt eller kærnemælk. Bland krydderier, der fungerer godt sammen til italienske, mexicanske, asiatiske eller indiske smag, og glem ikke knust hvidløg eller hakket skalotteløg. Tilsæt lidt sødt/salt - honning, ahornsirup eller farin/salt, sojasovs eller fiskesauce. Smag, smag, smag - mariner derefter i mindst 1 time og op til 12.

En mør burger med magert bison

Hold håndteringen på et minimum og form burgere med olierede hænder. Til en saftigere burger tilsættes lidt 'fedt' i kødet, f.eks. Gorgonzola, feta eller flødeost. Gør patties lidt større end din bolle, da de krymper, når du laver mad. Brug fingrene til at trykke en fordybning eller indrykning i din patty, så den forbliver flad. Spar ikke på S&P; krydr den ene side og læg en varm olieret grill på med krydret side nedad. Vend en gang, krydr igen, og pres ikke bøfferne ned under tilberedningen. Overcook ikke dvs. ikke mere end medium, og start med en dejlig ren grill.

Sådan håndteres din bisonbøf

For at sikre jævn tilberedning og den bedste smag, bring kødet til stuetemperatur. Bisonkød er fuld af jern, så det bliver rødere, når det 'blomstrer'. Varm panden eller grillen op, så din bøf syder, når den rammer overfladen. Hvis du steger mere end én bøf, må du ikke presse gryden, da det bremser tilberedningen. Vær ikke bange for at salte generøst, selvom nogle kokke foretrækker at salte efter. Drej en gang med tang og gennembor aldrig overfladen, medmindre du bruger et øjeblikkeligt aflæst termometer. Lad den smukke bisonbøf hvile i 10 minutter, så al saften bliver inde i kødet. Skær mod kornet for maksimal ømhed og nydelse. Vi foreslår medium-sjælden (60-65 ° C/130-135 ° F) og aldrig mere end medium.

Sådan tilberedes bisonkebab

Start med vores forudskårne Bison Steak Cubes eller skær din egen fra vores Inside Round bøf. Hvis du skærer dine egne kebab, skal du skære det mod kornet og lave dem alle i samme størrelse. Steak Cubes og Inside Round er budgetvenlige og bedst marinerede. Mariner i mindst 2 timer og ikke mere end 12 timer; dup kødet tørt inden spydning. Lad lidt rum være mellem ternene på spydet, så varmen går rundt. Spyd kød og grøntsager separat, da de kræver forskellige tilberedningstider. Hvis du bruger træspyd, skal det lægges i blød i vand i mindst 30 minutter. Grill kødet konsekvent ved middel varme mod sprængning med høj varme. Vi foreslår medium sjælden (60-65 ° C/130-135 ° F) og ikke tidligere medium

Mød os på ANUGA - den førende globale madmesse for fødevare- og drikkevareindustrien! 9. - 13. oktober i Köln Tyskland: Hal 6.1 - Stand E050 E058.