Varm bison bøfsalat



Lavet af: Kendiskok Claudio Aprile
Bison er kokken Claudio Apriles yndlingsvildtkød, og han får det bedste ud af det med en varm bisonbøfsalat. Den rige søde smag af bison er et perfekt match med nogle andre favoritter – babybeder, vilde porrer, stiltonost, valnødder og estragon.

Tryk på for ingredienser

Rutevejledning

Bison bøf
Bland marinade og læg bøf i glasfad for at marinere i en time. Tilsæt vindruekerneolie til en støbejernspande og varm på medium høj. Læg forsigtigt bøffer i og steg panden i ca. 3 minutter på hver side for et dybt karamelliseret ydre. Fjern fra varmen og lad hvile i 10 minutter. (Interiøret skal være medium sjældent - bison er et meget magert protein, så kog ikke forbi medium sjældent).

Ristede rødbeder
Skrub og vask 15-20 babyroer for at fjerne snavs. Læg på bageplade, krydr med havsalt, sort peber, laurbærblad, frisk timian og olivenolie. Steg rødbeder ved 375 F (190 C) i 1 time eller indtil rødbeder er møre. Reserver og hold varmen.

Forkullede Porrer
Fjern den grønne stilk fra porre. Skær den hvide del af porren i to på langs. Vask forsigtigt under koldt vand. Krydr porre med havsalt, sort peber og dryp let med olivenolie. Over høj varme placeres inde i en del af porre på en støbejernspande. Char til purren er karamelliseret. Afslut i en ovn på 350 F (177 C), indtil porre er møre (ca. 10-15 minutter). Reserver og hold varmen.

Til plade
I en skål af rustfrit stål blandes ristede rødbeder og forkullede porre med stiltonost, valnødder og lidt hakket estragon. Kast med æblecider dressing. Læg lige store mængder salat på midten af ​​4 tallerkener. Skær Noble Premium Bison bøf mod kornet. Læg skiver i bison oven på salaten. Pynt med et par friske estragonblade og dryp med den resterende dressing.

 

Flere kokkeopskrifter

Varm bison bøfsalat

Ingredienser

2-8 oz (226 g) Noble Premium Bison Striploin bøffer
Baby rødbeder og porre
Stilton ost, valnødder, frisk estragon

Hurtig marinade

½ spsk (7.5 ml) malet korianderfrø
½ spsk (7.5 ml) formalet sort peber
½ spsk (7.5 ml) formalet fennikelfrø
Skal fra en citron
¼ c (60 ml) lite soja
½ c (120 ml) vindruekerneolie

Æbleciderdressing

1 c (250 ml) olivenolie
½ c (125 ml) æblecider
½ c (125 ml) æblejuice
1 spsk (15 ml) miso
1 tsk (5 ml) kornet sennep
salt og sort peber efter smag

Tryk for at få rutevejledning

Fremhævede Produkter