Varm bison bøfsalat



Lavet af: Kendiskok Claudio Aprile
Jeg elsker at lave mad med ingredienser, der vækker ganen uden at være en udfordring at lave. Bison er et af mine foretrukne vildtkød, og i denne varme sommersalat er bisonens rige søde smag et perfekt match med nogle andre favoritter - rødbeder, vilde porre, stiltonost, valnødder og estragon.

Tryk på for ingredienser

Rutevejledning

Bison bøf
Bland marinade og læg bøf i glasfad for at marinere i en time. Tilsæt vindruekerneolie til en støbejernspande og varm på medium høj. Læg forsigtigt bøffer i og steg panden i ca. 3 minutter på hver side for et dybt karamelliseret ydre. Fjern fra varmen og lad hvile i 10 minutter. (Interiøret skal være medium sjældent - bison er et meget magert protein, så kog ikke forbi medium sjældent).

Ristede rødbeder
Skrub og vask 15-20 babyroer for at fjerne snavs. Læg på bageplade, krydr med havsalt, sort peber, laurbærblad, frisk timian og olivenolie. Steg rødbeder ved 375 F (190 C) i 1 time eller indtil rødbeder er møre. Reserver og hold varmen.

Forkullede Porrer
Fjern den grønne stilk fra porre. Skær den hvide del af porren i to på langs. Vask forsigtigt under koldt vand. Krydr porre med havsalt, sort peber og dryp let med olivenolie. Over høj varme placeres inde i en del af porre på en støbejernspande. Char til purren er karamelliseret. Afslut i en ovn på 350 F (177 C), indtil porre er møre (ca. 10-15 minutter). Reserver og hold varmen.

Til tallerken:
I en skål af rustfrit stål blandes ristede rødbeder og forkullede porre med stiltonost, valnødder og lidt hakket estragon. Kast med æblecider dressing. Læg lige store mængder salat på midten af ​​4 tallerkener. Skær Noble Premium Bison bøf mod kornet. Læg skiver i bison oven på salaten. Pynt med et par friske estragonblade og dryp med den resterende dressing.

 

Flere kokkeopskrifter

Varm bison bøfsalat

Ingredienser

2-8 oz (226 g) Noble Premium Bison Striploin Steaks
Baby rødbeder og porre
Stilton ost, valnødder, frisk estragon

Hurtig marinade
½ spsk (7.5 ml) malet korianderfrø
½ spsk (7.5 ml) formalet sort peber
½ spsk (7.5 ml) formalet fennikelfrø
Skal fra en citron
¼ c (60 ml) lite soja
½ c (120 ml) vindruekerneolie

Apple Cider Dressing
- Pisk alt sammen og sæt til side

1 c (250 ml) olivenolie
½ c (125 ml) æblecider
½ c (125 ml) æblejuice
1 spsk (15 ml) miso
1 tsk (5 ml) kornet sennep
salt og sort peber efter smag

Tryk for at få rutevejledning

Fremhævede Produkter

Mød os på ANUGA - den førende globale madmesse for fødevare- og drikkevareindustrien! 9. - 13. oktober i Köln Tyskland: Hal 6.1 - Stand E050 E058.