Smag forskellen, prøv bison

Flere kokke og forbrugere leder efter magre, naturligt opdrættede og nærende alternativer til oksekød. Men hvad smager bisonkød egentlig som du spørger? Vi synes, det smager fantastisk!

Bison betragtes som et 'vildt' eller vildtkød, men i modsætning til hvad nogle tror, ​​smager det slet ikke vildt. Mange beskriver smagen af ​​bisonkød som ligner oksekød, men rigere og lidt sød. Dette kan have at gøre med, hvad bisonen græsser på, som vestlig hvedegræs og prærie salvie, eller hvordan de vokser i naturen på de canadiske græsarealer. Kvaliteten af ​​de foder, som bison græsser på, kan påvirke kødets kvalitet positivt. Bisonkød, der kommer fra et dyr, der er opdrættet naturligt på græs i det meste af sit liv, har vist sig at have en overlegen ernærings- og smagsprofil. Men tag ikke bare vores ord for det. Kulinariske eksperter som kokken Ben Kelly har fortalt os: "Efter min erfaring smager bison det bedste oksekød, jeg nogensinde har haft." Og vi kunne ikke blive mere enige.

Hvis du kan lide rødt kød, vil du elske bison

Bison og oksekød har en lignende smag, der ikke kræver en eventyrlig gane for at prøve det. Bison har imidlertid så meget mere end oksekød med hensyn til ernæring, og fordi den er mager, har bison mindre fedt og kolesterol i forhold til andre proteiner. Den slankere profil påvirker smagen, fordi du får mere af smagen fra kødet end fedtet. Det betyder også, at en bison ribeye tager lidt mindre tid at lave mad end en ribbe. Men lad os vende tilbage til, hvad mange kokke og forbrugere hele tiden har kendt; kød, der kommer fra dyr, der er opdrættet med omhu, i et miljø, der regenererer med deres græsning, er kød fremstillet til planeten. Hvad skal man ikke elske?

Vil du lægge bison på dit bord? Besøg vores Hvor kan man købe side til detail or kontakt os for engrosforespørgsler.