Bison Köttbullar & Cider Senapssås

Avstånd

Köttbullar:

• Under tiden, i en stor skål, rör ihop lök, ägg, brödsmulor, vitlökspulver, salt och peppar tills det blandas; rör ner bison och bacon. Rulla 1 msk till bollar.
• I en stor stekpanna med non-stick, värm hälften av oljan på medelvärme; koka hälften av köttbullarna, vänd då och då, tills de fått färg, inte längre rosa inuti och snabbavläsningstermometern insatt i mitten av flera visar 160 F (71 C), 8 till 10 minuter. Upprepa med resterande olja och köttbullar. (Make-ahead: Låt svalna på en bakplåtspappersklädd plåt i 30 minuter, kyl i en lufttät behållare i upp till 24 timmar.)
• Lägg tillbaka alla köttbullar i stekpanna; tillsätt sås och koka tills den är täckt och genomvärmd.

Cider senapsås:

• Värm olja på medelhög värme i en kastrull; fräs lök och äpple tills de är mjuka och ljust gyllene, 10 till 12 minuter.
• Rör i cider, fond, melass och dijonsenap (ej kornig dijonsenap); koka upp. Sänk värmen; sjud, rör om då och då, tills blandningen reducerats till 4 koppar, cirka 35 minuter. Låt svalna något.
• Överför sås till mixer; puré tills det är helt slätt, ca 1 minut. Återgå till kastrullen; koka upp. Vispa i kornig dijonsenap, salt och peppar. Vispa majsstärkelse med 3 msk vatten; vispa till sås. Koka upp; koka tills det tjocknat, 1 till 2 minuter. (Förbered: Låt svalna i 30 minuter, kyl i en lufttät behållare i upp till 24 timmar.)

Fler kockrecept

• Pepprig Bison Brie Burger med kålrabba och äppelslaw - Kocken Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Kocken Rich Francis
• Surf n 'Turf Bison Burger - Kocken Ben Kelly
• Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillad bisondressing – Maddie & Kiki
• Varm Bison Steak Salad – Claudio Aprile
• Bisonstek med tryffelfries – Toppkockvinnaren Erica Karbelnik