Surf n 'Turf Bison Burger
| Serverar: 2 hamburgare
Skapad av: KOCKEN BEN KELLY
Avstånd
Cocktailsås
- I en liten skål, vispa ihop ketchup, pepparrot, fisksås och varm sås
- Täck över och ställ i kylen i 15 minuter före användning
Grönt äpple och rotselleri
- I en medium blandningsskål, kombinera majonnäs, senap, varm sås, socker, vinäger och salt;
blanda väl, smaka av och justera kryddan efter behov. - Tillsätt det sönderdelade äpplet, selleriroten och skivad lök. Blanda väl.
- Täck skålen och ställ i kylen i 15 minuter före användning.
Stekta fjällsoppar
- Värm 1 till 2 liter rapsolja i en fritös eller kastrull till 360 F.
- Blanda pannkaksmixen, Cajun -kryddan och saltet i en medelstor skål. Blanda väl.
- Täck kammusslorna i mjölblandningen och skaka av överflödigt.
- Stek kammusslorna i den heta oljan i 2 till 3 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Ta bort kammusslorna från oljan, skaka av överskottet. Lägg kammusslorna i en skål och kasta med ytterligare en nypa salt.
Bison Burger
- Värm din grill till 400 F.
- I en medium blandningsskål kombinerar du försiktigt bisonen med salt, peppar, lökpulver och vitlökspulver.
- Blanda väl, dela köttet och forma till 2 tårtor.
- Lägg flisen i en liten foliebehållare på grillen och tänd dem med en grilltändare.
- När flisen börjar röka lägger du hamburgarna på grillen; koka i 2 ½ till 3 minuter per sida eller tills de är kokta (bison är magerare än nötkött så det kokar snabbare)
Bygga Burger
- Öppna bullarna och ringla över olivolja. Grilla i 1 till 2 minuter för att rosta på den snittade sidan.
- Bred ut cocktailsåsen på den övre och nedre bullen.
- Lägg ett salladsblad på toppen och botten.
- Lägg en burgare på var och en av de nedre bullarna, toppa sedan med kålsalladen.
- Gör lite väl i coleslaw för att hålla kammusslorna på hamburgaren.
- Men kammusslorna på hamburgarna och tillsätt den övre bullen.
Fler kockrecept
Innehållsförteckning
Bison Burger
8 oz (226 g) Noble Premium Bison Mager mark
½ tsk (2.5 ml) kosher salt
1/8 tsk (.5 ml) svartpeppar
1/8 tsk (.5 ml) lökpulver
1/8 tsk (.5 ml) vitlökspulver
½ c (125 ml) äppelträflis
Cocktailsås
¼ kopp (60 ml) ketchup
2 tsk (10 ml) beredd pepparrot
4 droppar thailändsk fisksås
¼ tsk (1 ml) varm sås
Grönt äpple och rotselleri
2 msk (30 ml) majonnäs
1 tsk (5 ml) kornig senap
¼ tsk (1 ml) varm sås
1 tsk (5 ml) socker
1 tsk (5 ml) äppelcidervinäger
¼ tsk (1 ml) kosher salt
½ c (60 ml) julienne grönt äpple (skal på)
½ c (120 ml) julenerad sellerirot (skalad)
¼ c (60 ml) tunt skivad rödlök
Stekta fjällsoppar
5 oz (150 g) kammusslor
½ c (120 ml) torr pannkaksmix
1 tsk (5 ml) Cajun -krydda
½ tsk (2.5 ml) kosher salt
olja för fritering
Övriga
2 burgerbullar (glutenfria hirs- och chiafröbullar eller vanliga sesamfröbullar)
4 bitar bladsallad
2 tsk (10 ml) olivolja
