Vanliga frågor

Bison är ett magrare protein än nötkött och kan vara ett hälsosammare val om du vill maximera din näringsfördel samtidigt som du minskar ditt kalori- eller fettintag. Bison är ett utmärkt val för ketovänliga dieter-det har nästan 25% färre kalorier än nötkött och är lägre totalt och mättat fett. Båda är bra källor till järn, zinkfosfor, niacin, selen och vitaminer B6 och B12, även om bison är högre i järn och omega 3.

Noble Premium Bison räckvidd höjs på inhemska prärier eller marker som har återställts till gräsmark och kornfärdiga under en kort period på grova och eller pulskorn som är balanserade för att möta bisonens näringsbehov. En av de mest signifikanta skillnaderna mellan bisonkött och nötkött kan vara kosten de odlas på. Faktum är att denna skillnad också kan förklara några av näringsvariationerna mellan dessa två kött. Till skillnad från de flesta nötkreatur odlas bison på foder av god kvalitet som är infödda i ekosystemet. Våra bison växer upp utan användning av antibiotika eller tillväxtstimulerande medel.

At Noble, våra bisoner är höghöjda och kornfärdiga utan användning av antibiotika eller tillväxtstimulerande medel. Det spannmål som vår bison får i cirka 90-120 dagar odlas under HACCP-ett vetenskapligt baserat livsmedelssäkerhetssystem som omfattas av strikta regler och kontroller och som är utformat för att skydda folkhälsan.

Våra visenter är 100% kanadensiska och det är vi också! Våra bisonoxar bearbetas i USA så på förpackningen måste det stå Product of USA, men vår bison odlas av kanadensiska producenter på våra rancher i Kanada. Som en del av vårt trygga matlöfte ville vi bearbeta och paketera vår premiumprodukt på bästa möjliga anläggning. Vi valde en enskild artanläggning i North Dakota av många anledningar:

• en anläggning för enstaka arter eliminerar risken för korskontaminering
• närhet till våra gårdar
• alla produktionsprocesser i samma anläggning
• höga djurskyddskrav
• God Food Safety Initiative (GFSI) och Safe Quality Food (SQF) certifiering
• EU-certifiering

Ingen annan anläggning i Nordamerika kan uppfylla dessa krav. För mer information om våra hållbara odlingsmetoder, Klicka här.

Nej. Våra bisoner är uppfödda i Kanada på över 9,000 XNUMX tunnland inhemska prärier och/eller marker som har återställts till gräsmark.

Aldrig. Regler och branschstandarder tillåter inte användning av hormoner i bison. Också, Noble Premium Bison är gräsuppvuxna utan användning av antibiotika och färdiga under en kort tid på ett fritt val av spannmål. Våra produkter innehåller inga tillsatser vilket innebär att du njuter av 100% rent protein.

Vi tycker att det smakar jättebra! Bisonkött är något rikare och sötare än nötkött och har en mjukare munkänsla eller konsistens på grund av magern. Bison och nötkött har en liknande smak att det inte krävs en äventyrlig smak för att prova. Beroende på receptet kan det faktiskt vara svårt att smaka på skillnaden. Du kan ersätta bison i de flesta recept som kräver köttfärs, kyckling eller kalkon.

Okokt bisonkött är vanligtvis en mörkare färg än nötkött på grund av dess höga järnhalt och låga marmorering. Faktum är att bisonkött ofta kan mörkna i färg över tid eller när det utsätts för luft, igen på grund av det höga järnet.

På grund av sin mångsidighet och jämförbara smakprofiler kan bison och nötkött tillagas på samma sätt i dina favoritrecept. Bison har dock så mycket mer än nötkött när det gäller deras näringsprofiler, och eftersom det är ett magrare kött, har bison mindre fett och kolesterol jämfört med andra proteiner. Var noga med att inte överkoka din bisonbiff (vi rekommenderar medium-rare och inte mer än medium) och kolla in våra recept.

Till besöksnäringen, Noble Premium Bison är tillgänglig via grossister. För konsumenter som vill njuta av färskt bisonkött hemma kan du köpa Noble Premium Bison produkter över hela Kanada! Leta efter vår Extra Lean Ground Bison på Costco och våra Bison Steaks, Steak Cubes och Lean Ground vid färskt köttdisken på Sobeys. I västra Kanada finns alla våra produkter hos Federated Co-op, Calgary Co-op, Safeway, Thrifty Foods och utvalda IGA-butiker. Se vår Butiker i Kanada sida för att hitta en butik nära dig. Du kan också beställa online från Bäst av Calgary Foods om du bor i Calgary med omnejd.

På grossist erbjuder vi dussintals förstklassiga köttstycken, genererat från branschstandardspecifikationer som fastställts av de nordamerikanska köttproducenterna (NAMP). Från filén till kort revben, striploin till ribeye, våra kunder kan förutse att de får samma höga standard varje gång. För beställningar med hög volym erbjuder vi en specialtjänst för kunder som behöver en specifik specifik för deras verksamhet. Oavsett nedskärningen är vårt mål att maximera värdet genom att minimera hantering och avfall.

At detaljhandeln, vi erbjuder konsumenter biffar som är idealiska för grillning och marinering, samt stekbitar för långsam matlagning och magert mald bison som kan användas i alla recept som kräver mark.

Bison är lika lätt att laga som nötkött, men det är ett mycket magrare kött så behöver mindre tid på grillen. När du lagar biffar föreslår vi medellång sällsynta för den bästa matupplevelsen och inte mer än medel. Använd en direktläst termometer för perfekta resultat. För långsam tillagning och malning, följ instruktionerna på förpackningen och kolla in vår recept sida för några läckra recept, inklusive hur man lagar den perfekta biffen!

Marinader är bra för att lägga till ytsmak och arom, och är idealiska för mindre ömma snitt från höften, som den inre rundan, filén, flank- eller stekbitar som grillas eller stekas. Marinader är våta blandningar av sura vätskor som ättika, vin eller yoghurt, kryddat med salt och kryddor. Kött läggs i en marinad några timmar till några dagar före tillagning så att saltet och syran kan fungera tillsammans för att både smaksätta och göra köttet mjukt. Våra marineringstekar innehåller recept på förpackningen och det finns fler recept på vår recept sida.

Safe Quality Food (SQF) -programmet är ett rigoröst och trovärdigt program för livsmedelssäkerhet och kvalitet som erkänns av återförsäljare, varumärkesägare och livsmedelsleverantörer världen över. SQF -familjen med livsmedelssäkerhet och kvalitetskoder är erkända av det globala livsmedelssäkerhetsinitiativet (GFSI) och är utformade för att möta industri-, kund- och lagkrav för alla sektorer i livsmedelskedjan - från gården eller gården, hela vägen till butiker och restauranger.

Denna vetenskapsbaserade livsmedelssäkerhet och kvalitetscertifiering från jord till bord hjälper livsmedelsproducenter att försäkra sina köpare om att deras livsmedel har odlats, bearbetats, beretts och hanterats enligt de högsta möjliga globala livsmedelssäkerhetsstandarderna.

GFSI står för The Global Food Safety Initiative. Det är ett affärsdrivet initiativ för utveckling av system för hantering av livsmedelssäkerhet för att säkerställa att livsmedelsanläggningar bearbetar säker mat för konsumenterna.

”Under de senaste decennierna har världen sett många livsmedelssäkerhetskriser i rubrikerna, vilket urholkar konsumenternas förtroende för säkerheten för maten de köper, de märken de älskar och till och med livsmedelsindustrin i stort. Global Food Safety Initiative (GFSI) skapades 2000 för att hjälpa till att lösa detta globala problem. Det är ett milstolpsinitiativ från The Consumer Goods Forum (CGF), ett globalt industrinätverk som arbetar för att stödja bättre liv genom bättre affärer. Vi strävar efter att bygga upp konsumenternas förtroende för maten de köper - oavsett var maten kommer ifrån eller var i världen de bor - genom att förbättra livsmedelssäkerhetshanteringsmetoder. ”

GFSI är en privat organisation som övervakar och godkänner olika revisionsplattformar som uppfyller deras kriterier. Detta kriterium ger en universell ”guldstandard” för erkännande av specifika livsmedelssäkerhetsrevisioner.

I praktiken innebär detta att en matberedare eller tillverkare som kan peka på deras GFSI -certifiering effektivt och omedelbart kan visa sina kunder och potentiella kunder att deras anläggning fungerar med ett strukturerat, omfattande och effektivt livsmedelssäkerhetsprogram.

Våra bison är uppfödda på ranch på över 9,000 90 hektar inhemska prärier och/eller marker som har återställts till gräsmark, fram till 120-XNUMX dagar före skörd. När bison betar håller de ekosystemet i schack genom att förhindra att gräs växer över, medan deras avfall ger näring åt jorden, bland andra fördelar. Korrekt betade gräsmarker kan faktiskt påverka den globala klimatförändringen positivt eftersom de fäller kolet från växthusgaser i atmosfären och omfördelar det till jorden.

Det finns betydande utmaningar för gräsfinish, med tanke på Kanadas relativt korta växtsäsong; spannmålsbehandling i 90-120 dagar säkerställer att vi har en högkvalitativ produkt tillgänglig året runt. Det gör också köttets konsistens och smak mer konsekvent - och gör det gula fettet till vitt - som vissa föredrar.

Bison är mellan 24 och 30 månader när de skördas, jämfört med nötkreatur som är 15-18 månader.

Genom våra odlingsmetoder arbetar vi för att förbättra marken och den allmänna hälsan för det land som våra bison betar på. Det finns olika tekniker vi använder som överensstämmer med hållbara jordbruksmetoder som att begränsa jordbearbetning av jorden, öka växternas mångfald, rotera täckgrödor och begränsa användningen av syntetiska insatser som bekämpningsmedel och gödselmedel, vilket kan påverka markhälsan negativt.

Att förvalta boskap på ett samvetsgrant sätt förnyar marken och kan ha en positiv inverkan på klimatförändringarna. Genom roterande bete flyttar vi strategiskt bisonen så att åkern trimmas och befruktas av bisonen. Denna strategi leder till ökad foderproduktion och markens bördighet, motståndskraft mot torka, bättre vätskeansamling och avskiljning av kol från atmosfären i marken.

Även om termerna har använts utbytbart i flera år, särskilt inom besöksnäringen, är buffel och bison inte samma djur. Medan de båda är i Bovidae-familjen-som inkluderar andra gräsätare som är klövda, som boskap och getter-är bison och buffel helt olika arter, som finns på olika kontinenter, med utmärkta egenskaper som är lätta att identifiera.

Som konsument är det viktigt att veta skillnaden mellan bison och buffel på detaljhandelshyllan. Produkt som är märkt som ”buffel” är vanligtvis vattenbuffel, en helt annan djurart som är mer tämd, som boskap. Indien är en av de största exportörerna av buffelkött, vilket anses vara en vara. Kött från vattenbufflar importeras vanligtvis från utanför Nordamerika, även om det finns några gårdar som odlar buffel i USA.

Bison, å andra sidan, betraktas som "vilt" eller "vilt" kött, eftersom bison växer upp i sin naturliga livsmiljö och inte tämjas. Bison anses vara ett specialprotein med högt värde både för hur den höjs, dess näringsprofiloch dess förstklassiga smak. Vår bison odlas hållbart på inhemska präriegräsmarker, så om du vill sätta kanadensare bison på din meny, och hjälp regenerativt jordbruk, se till att det står Noble Premium Bison.

Våra bison odlas och odlas av kanadensiska producenter på över 9,000 XNUMX tunnland inhemska gräsmarker i västra Kanada. Vi har två gårdar i Saskatchewan och en i Manitoba som ägs och förvaltas av vår producent/partner Doug Griller, en tredje generationens rancher. Vid behov arbetar vi också med utvalda producenter i västra Kanada som hanterar/styr sin verksamhet enligt samma riktlinjer och uppmärksamhet på miljömetoder som Noble.