Bisonbiff med tryffelfries
Skapad av: Bästa kocken Kanada Erica Karbelnik
Klassiska bifffrites vi känner och älskar med en förhöjd twist! Toppkocken Erica Karbelnik kombinerar vår Bison Top Sirloin Biff med svart vitlökssmör och tryffelfries - en kombination gjord i himlen!
Knacka på för ingredienser
Avstånd
Bränd bisonfilé
- Krydda filén på båda sidor kraftigt med salt och peppar.
- Värm upp en gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt olja.
- Stek filén på båda sidor tills du får en vacker brun skorpa. Beroende på hur du gör det med en kötttermometer, ta bort det från pannan när din biff har nått 120 ° F.
- Låt vila på ett galler i cirka 10 minuter med en klick smör och lite timjan.
- Rengör ditt gjutjärn med lite pappershandduk och ta bort från värmen.
- Sätt tillbaka pannan på hög värme och tillsätt en liten mängd olja. Tillsätt filén och lägg till en stor smörknopp, timjan och vitlök. Smöret ska börja bryna och bli skummigt.
- Basta din filet i cirka 2 minuter för att få upp till 130 ° F för den perfekta medel-sällsynta filén.
Svart vitlökssmör
- I en mixer med paddelfästet på medelhög hastighet, vispa ihop alla ingredienser till ett smör.
- Tillsätt blandningen i din filet och förvara eventuellt kvarvarande smör i frysen till nästa gång!
Tryffel parmesan pommes frites
- Värm upp en stor mängd olja i en fritering eller en tjockbottnad sås för att sänka ner pommes frites och bringa till 350 ° F.
- Stek till guldbrun.
- Smaksätt med salt, parmesan, tryffelolja och persilja/gräslök och servera.
Kockstips: Bison är smalare än nötkött så koka inte den vackra bisonbiffen förbi medium!
Fler kockrecept
- Pepprig Bison Brie Burger med kålrabba och äppelslaw - Kocken Leandro Vega
- Seventh Fire Burger - Kocken Rich Francis
- Surf n 'Turf Bison Burger - Kocken Ben Kelly
- Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
- Varm bisonbiffssallad - Kocken Claudio April
- Grillad bisondressing – Maddie & Kiki
- Bison Hand Pies – Maddie & Kiki
Innehållsförteckning
Bränd bisonfilé
4 Noble Premium Bison Topp filébiff
½ tsk (2.5 ml) salt, efter smak
½ tsk (2.5 ml) svartpeppar, efter smak
1 (15 ml) msk olja
5 g (1 tsk) smör
3 g (1/2 tsk) timjan
1 vitlöksklyfta
Svart vitlök sammansatt smör
15 g (3 klyftor) svart vitlök
75 ml (5 msk) osaltat smör, rumstemperatur
3 g (1/2 tsk) kosher salt
Tryffel parmesan pommes frites
240 g pommes frites
3 g (1/2 tsk) kosher salt
2 g (nypa) svartpeppar
15 g (1 msk) parmesan, riven
5 g (1 tsk) persilja eller gräslök, hackad
2 g (1/2 tsk) svart tryffelolja
Tryck för vägbeskrivning