Varm bison biff sallad



Skapad av: Kändiskocken Claudio Aprile
Jag älskar att laga mat med ingredienser som väcker gommen utan att vara en utmaning att göra. Bison är ett av mina favoritviltkött och i denna varma sommarsallad passar bisonens rika söta smak perfekt med några andra favoriter - rödbetor, vild purjolök, stiltonost, valnötter och dragon.

Knacka på för ingredienser

Avstånd

Bison biff
Blanda marinaden och lägg biffen i glasfatet för att marinera i en timme. Tillsätt druvkärnsolja till en gjutjärnspanna och värm på medelhög. Lägg försiktigt i biffar och stek pannan i ca. 3 minuter på varje sida för en djup karamelliserad utsida. Ta bort från värmen och låt vila i 10 minuter. (Interiören ska vara medelsällsynt - bison är ett mycket magert protein så koka inte förbi medellång sällsynt).

Rostade rödbetor
Skrubba och tvätta 15-20 rödbetor för att ta bort smuts. Lägg på bakplåten, krydda med havssalt, svartpeppar, lagerblad, färsk timjan och olivolja. Stek rödbetor vid 375 F (190 C) i 1 timme eller tills rödbetorna är mjuka. Reservera och håll dig varm.

Förkolnade purjolök
Ta bort grön stjälk från purjolöken. Skär den vita delen av purjolöken på mitten på längden. Tvätta försiktigt under kallt vatten. Krydda purjolöken med havssalt, svartpeppar och ringla lätt med olivolja. Placera över hög värme inuti en del purjolök på en gjutjärnsform. Röda tills purjolöken karamelliserats. Avsluta i en ugn på 350 F (177 C) tills purjolöken är mjuka (ca 10-15 minuter). Reservera och håll dig varm.

Till tallriken:
I en skål i rostfritt stål, blanda rostade rödbetor och förkolnade purjolök med stiltonost, valnötter och lite hackad dragon. Kasta med äppelciderdressing. Lägg lika stora mängder sallad på mitten av 4 tallrikar. Skiva Noble Premium Bison biff mot spannmålen. Lägg skivad bisonstek ovanpå salladen. Garnera med några färska dragonblad och ringla över med resterande dressing.

 

Fler kockrecept

Varm bison biff sallad

Innehållsförteckning

2 - 8 oz (226 g) Noble Premium Bison Striploin biffar
Babybetor och purjolök
Stiltonost, valnötter, färsk dragon

Snabb marinad
½ msk (7.5 ml) mald korianderfrö
½ msk (7.5 ml) mald svartpeppar
½ msk (7.5 ml) malet fänkålsfrö
Skal från en citron
¼ c (60 ml) lite soja
½ c (120 ml) druvkärnsolja

Apple Cider Dressing
- Vispa ihop allt och lägg åt sidan

1 c (250 ml) olivolja
½ c (125 ml) äppelcider
½ c (125 ml) äppeljuice
1 msk (15 ml) miso
1 tsk (5 ml) kornig senap
salt och svartpeppar efter smak

Tryck för vägbeskrivning

Alla Produkter

Möt oss på ANUGA - den ledande globala matmässan för livsmedels- och dryckesindustrin! 9 - 13 oktober i Köln Tyskland: Hall 6.1 - monter E050 E058.