Sjunde Fire Burger


 | Serverar: 4
Skapad av: Kocken Rich Francis
Toppkockens finalist Rich Francis har tagit den inhemska matlagningen till en helt ny nivå i Kanada, och vi är stolta över att kunna presentera hans Seventh Fire Burger! Det är en perfekt sammansmältning av ingredienser rika på historia, med några extra smakvridningar för att väcka dina smaklökar.

Knacka på för ingredienser

Avstånd

  • Elda upp din grill till medelhög värme
  • Lägg i alla blåbärssyltredienser, utom citronen, i en liten kastrull på medelhög värme; koka upp.
  • Minska till en glasyrkonsistens; ta bort örtkvistar; smaksätt med citronsaft, salt och peppar och lägg åt sidan.
  • Grilla baconremsor tills de är skarpa; rinna av på en pappershandduk, lägg åt sidan.
  • Blanda alla ingredienserna i bisonköttet i en skål och forma till 4 patties.
  • Lägg patties på en förvärmd grill; 2 min per sida för medium sällsynt eller något längre efter eget tycke (överkok inte eftersom bison är mager och lagar snabbare än nötkött)
  • Lägg 2 skivor brieost på varje patty.
  • Bred ut sriracha mayo på den övre halvan av varje bannockskiva.
  • Lägg till grillad bisonpatty på den nedre halvan; toppa varje patty med blåbärssylt och bacon, schalottenlök och rucola och täck med den övre halvan.

Bannock

  • Förvärm ugnen till 375 F (190 C)
  • Blanda torra ingredienser i en stor skål. Tillsätt vatten eller mjölk och tillsätt oljan. Blanda allt tills smeten blir som bröddeg, inte kladdig.
  • Lägg mjöl på en bordsyta och rulla sedan degen med nävarna i cirka 2 minuter, som att göra en bröddeg. Bryt upp i fyra bollar och platta ut i handflatan till 5 cm tjock. Gör hål med en gaffel genom att sticka den runt degen uppifrån och ner.
  • Olja en kakplatta lätt, lägg bocken på plåten och grädda vid 375 ° C tills den blir gyllenbrun, ca. 190 minuter. Bred ut smör eller ister på bannocken när den kommer ut ur ugnen för att hålla den fuktig.

 

Fler kockrecept

Sjunde Fire Burger

Innehållsförteckning

1 lb (454 g) Noble Premium Bison Lean eller Extra Lean Ground
1 msk (15 ml) extra jungfruolja
3 msk (45 ml) finhackad lök eller schalottenlök
1 msk (15 ml) färska timjanblad, finhackade
Salt & peppar efter smak

Blåbärssylt

1 c (500 ml) färska blåbär
½ c (250 ml) socker
½ c (250 ml) vatten
1 kvist färsk salvia
3 kvistar färsk timjan
1 / 2 citron
Salt & peppar efter smak

pålägg

8 remsor rökt bacon
8 skivor handskuren brieost
1 c (500 ml) krispiga schalottenlök
4 msk (60 ml) sriracha mayo
1 c (500 ml) babyrugula
4 Bannock 'bullar'

Bannock

3 c (1500 ml) allmjöl eller blandning av fullvete och vitt mjöl
1 tsk (5 ml) salt
1 msk (15 ml) bakpulver
1/2 kopp (250 ml) olivolja
¾-1 c (375-500 ml) vatten eller mjölk

Tryck för vägbeskrivning

Alla Produkter

Möt oss på ANUGA - den ledande globala matmässan för livsmedels- och dryckesindustrin! 9 - 13 oktober i Köln Tyskland: Hall 6.1 - monter E050 E058.