Bison Bolognese Spaghetti Squash Ringar

Avstånd

• Värm en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt avokadooljan och sedan bisonen och koka tills de fått fin färg på alla sidor – cirka 10 minuter.
• Tillsätt olivolja, morot, lök, selleri och vitlök och koka tills det doftar – cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Rör sedan ner rött vin, köttbuljong, tomatpuré, hackade tomater, oregano och lagerblad. Täck över och sänk värmen till låg. Sjud i 1 timme och 30 minuter tills bisonen är mjuk.
• Värm under tiden ugnen (eller grillen) till 400°F. Använd en vass kniv och skär försiktigt squashen i 1.5 tum tjocka ringar. Ta bort fröna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Om du grillar, lägg dem på en tallrik för att ta ut till grillen. Spraya med avokadooljespray och smaka av med salt och peppar.
• Rosta i 30 minuter per sida i ugnen, eller grilla dem på direkt värme i 15-20 minuter per sida.
• För att servera, skeda bison bolognese i mitten av squashringarna. Toppa med osten och stek tills osten smält. Garnera med färsk basilika.

Fler kockrecept

• Pepprig Bison Brie Burger med kålrabba och äppelslaw - Kocken Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Kocken Rich Francis
• Surf n 'Turf Bison Burger - Kocken Ben Kelly
• Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillad bisondressing – Maddie & Kiki
• Varm Bison Steak Salad – Claudio Aprile
• Bisonstek med tryffelfries – Toppkockvinnaren Erica Karbelnik