Salade de steak niçois au bison


Temps de préparation: 15 min |  Temps de cuisson: 30 min |  Temps total: 45 min (+ temps de marinade) | Sert: 4

Faite de façon classique avec du thon, cette salade comprend du bison mariné grillé comme substitut riche et savoureux qui transforme cette salade du déjeuner en plat principal. Dans cette recette, vous pouvez utiliser Noble Premium Bison Faire mariner ou griller des steaks.

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ACCESSIBILITE :

  1. Salade : Dans un plat peu profond, mélanger le vin, l'huile, l'ail, les herbes de Provence, le sel, le poivre et la cassonade; ajouter les steaks, en remuant pour enrober. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
  2. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter; laisser refroidir complètement et couper en deux. Mettre de côté.
  3. Dans la même casserole, cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Transférer dans un bol d'eau glacée pour rafraîchir; Bien égoutter et mettre de côté.
  4. Vinaigrette à la tapenade d'olives : Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre; incorporer les olives, l'échalote, le thym et l'estragon.
  5. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé; bien graisser la grille. Retirer les steaks de la marinade en secouant l'excédent. Jeter la marinade. Griller les biftecks ​​de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits comme désiré. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  6. Disposer la roquette, les tomates, les pommes de terre, les haricots verts et le steak tranché sur 4 assiettes; arroser de vinaigrette.

Astuces

  • Ajouter des œufs durs coupés en deux à la salade si désiré.
  • Garnir la salade de fromage de chèvre finement émietté si désiré.
Salade de steak niçois au bison

Ingrédients

Salade:

  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à thé (10 ml) herbes de Provence
  • 1 c. à thé (5 ml) sel et poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cassonade
  • 4 Noble Premium Bison Steaks ronds à l'intérieur ou Noble Premium Bison Steaks de surlonge (2 lb/908 g)
  • 1 lb (500 g) de mini pommes de terre
  • 1/2 lb (250 g) de haricots verts français, parés
  • 4 tasses (1 L) de roquette
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux

Vinaigrette à la tapenade d'olives :

  • 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre
  • 1/4 tasse (60 ml) d'olives niçoises finement hachées
  • 1 petite échalote, émincée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché finement
  • 4 c. à thé (20 ml) d'estragon frais finement haché
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