Salade de steak niçois au bison
Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 30 min | Temps total: 45 min (+ temps de marinade) | Sert: 4
L’ ACCÈS
- Salade : Dans un plat peu profond, mélanger le vin, l'huile, l'ail, les herbes de Provence, le sel, le poivre et la cassonade; ajouter les steaks, en remuant pour enrober. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter; laisser refroidir complètement et couper en deux. Mettre de côté.
- Dans la même casserole, cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Transférer dans un bol d'eau glacée pour rafraîchir; Bien égoutter et mettre de côté.
- Vinaigrette à la tapenade d'olives : Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre; incorporer les olives, l'échalote, le thym et l'estragon.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé; bien graisser la grille. Retirer les steaks de la marinade en secouant l'excédent. Jeter la marinade. Griller les biftecks de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits comme désiré. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Disposer la roquette, les tomates, les pommes de terre, les haricots verts et le steak tranché sur 4 assiettes; arroser de vinaigrette.
Astuces
- Ajouter des œufs durs coupés en deux à la salade si désiré.
- Garnir la salade de fromage de chèvre finement émietté si désiré.
Ingrédients
Salade:
1 tasse (250 ml) de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
4 gousses d’ail émincées
2 c. à thé (10 ml) herbes de Provence
1 c. à thé (5 ml) sel et poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de cassonade
4 Noble Premium Bison Steaks ronds à l'intérieur ou Noble Premium Bison Steaks de surlonge (2 lb/908 g)
1 lb (500 g) de mini pommes de terre
1/2 lb (250 g) de haricots verts français, parés
4 tasses (1 L) de roquette
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
Vinaigrette à la tapenade d'olives :
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre
1/4 tasse (60 ml) d'olives niçoises finement hachées
1 petite échalote, émincée
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché finement
4 c. à thé (20 ml) d'estragon frais finement haché
