Bison Biriyani

Anweisungen

• Spülen Sie den Aufgang zuerst aus, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn 15 Minuten lang in klarem Wasser einweichen. Abfluss. Alle Gewürze für den Reis in einen Teebeutel geben. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zitronensaft, Teebeutel und eingeweichten Reis hinzufügen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen, Teebeutel entsorgen und beiseite stellen.
• Als nächstes das Ghee für die Zwiebeln, Cashewnüsse und Rosinen bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie braun sind – etwa 5 Minuten. Cashewnüsse und Rosinen dazugeben und weitere 1-2 Minuten garen. Beiseite legen.
• Milch und Safran verrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Beiseite legen.
• Jetzt beginnen wir mit der Bisonmischung. Legen Sie das Lorbeerblatt, die Nelken, die Kardamomkapseln, die Zimtstange und die Kümmelsamen in einen trockenen Dutch Oven (mit Deckel). Die Gewürze bei mittlerer Hitze eine Minute rösten, bis sie duften. Etwas abkühlen lassen, bevor sie mit einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver gemahlen werden.
• Das Ghee im selben Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie gebräunt ist. Ingwer, Knoblauch, grüne Chili und alle Gewürze hinzufügen. 1 Minute kochen, dann die Tomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
• Bison, Joghurt, Koriander und Minze sowie Wasser hinzugeben und mit Salz abschmecken. Mit dem Deckel abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und den Bison 60 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich ist.
• Nach 60 Minuten den Deckel entfernen und den Reis mit der Zwiebel-, Cashew- und Rosinenmischung zusammen mit der Safranmilch und frischem Koriander und Minze schichten. Mit dem Deckel abdecken.
• Ofen (oder Grill) auf 350 ° F vorheizen. Backen Sie das Biriyani (auch bekannt als „Dum“) für weitere 15 Minuten.

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