Siebter Feuerburger
| Reicht für: 4
Erstellt von: Küchenchef Rich Francis
Anweisungen
- Feuere deinen Grill auf mittlere Hitze an
- In einem kleinen Topf alle Zutaten für die Blaubeermarmelade außer der Zitrone bei mittlerer Hitze erhitzen; zum Kochen bringen.
- Auf eine Glasurkonsistenz reduzieren; Kräuterzweige entfernen; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Speckstreifen knusprig grillen; auf einem Papiertuch abtropfen lassen, beiseite stellen.
- In einer Schüssel alle Zutaten für das Bison-Fleisch-Patty vermengen und zu 4 Pattys formen.
- Legen Sie Pastetchen auf einen vorgeheizten Grill; 2 Minuten pro Seite für Medium Rare oder etwas länger nach Belieben (nicht zu lange kochen, da Bison mager ist und schneller gart als Rindfleisch)
- Auf jedes Patty 2 Scheiben Brie-Käse legen.
- Sriracha Mayo auf die obere Hälfte jeder Bannockscheibe verteilen.
- Das gegrillte Bison-Patty in die untere Hälfte geben; Jedes Patty mit Blaubeermarmelade und Speck, Schalotten, dann Rucola belegen und mit der oberen Hälfte bedecken.
BannockBearbeiten
- Backofen auf 375 F (190 C) vorheizen
- Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie Wasser oder Milch hinzu und fügen Sie das Öl hinzu. Alles miteinander vermischen, bis der Teig wie Brotteig wird, nicht klebrig.
- Mehl auf eine Tischfläche geben und den Teig dann mit den Fäusten etwa 2 Minuten lang ausrollen, als würde man einen Brotteig machen. In vier Kugeln brechen und in der Handfläche auf eine Dicke von 5 cm flach drücken. Machen Sie Löcher mit einer Gabel, indem Sie sie von oben nach unten um den Teig herum stechen.
- Ein Backblech leicht einölen, die Bannock auf das Blech legen und bei 375 F (190 C) backen, bis es goldbraun wird, ca. 25 Minuten. Verteile Butter oder Schmalz auf der Bannock, wenn sie aus dem Ofen kommt, damit sie feucht bleibt.
Weitere Kochrezepte
Zutaten
1 Pfund (454 g) Noble Premium Bison Magerer oder extra magerer Boden
1 EL (15 ml) natives Olivenöl extra
3 EL (45 ml) fein gehackte Zwiebel oder Schalotte
1 EL (15 ml) frische Thymianblätter, fein gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Blaubeermarmelade
1 c (500 ml) frische Blaubeeren
½ c (250 ml) Zucker
½ c (250 ml) Wasser
1 Zweig frischer Salbei
3 Zweige frischer Thymian
1 / 2 Zitrone
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Toppings
8 Streifen geräucherter Speck
8 Scheiben handgeschnittener Brie-Käse
1 c (500 ml) knusprige Schalotten
4 EL (60 ml) Sriracha-Mayo
1 c (500 ml) Baby-Rucola
4 Bannock-Brötchen
BannockBearbeiten
3 c (1500 ml) Allzweckmehl oder Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl
1 TL (5 ml) Salz
1 EL (15 ml) Backpulver
1/2 Tasse (250 ml) Olivenöl
¾ – 1 c (375-500 ml) Wasser oder Milch
