Schmecken Sie den Unterschied, probieren Sie Bison

Immer mehr Köche und Verbraucher suchen nach mageren, natürlich aufgezogenen und nahrhaften Alternativen zu Rindfleisch. Aber was schmeckt eigentlich Bisonfleisch, wie Sie fragen? Wir finden es schmeckt super!

Bison gilt als „wildes“ oder Wildfleisch, aber im Gegensatz zu dem, was einige glauben, schmeckt es überhaupt nicht nach Wild. Viele beschreiben den Geschmack von Bisonfleisch als ähnlich wie Rindfleisch, aber reicher und leicht süß. Dies kann damit zu tun haben, worauf die Bisons grasen, wie westliches Weizengras und Präriesalbei, oder wie sie in der Natur im kanadischen Grasland aufgezogen werden. Die Qualität des Futters, auf dem Bisons grasen, kann sich positiv auf die Fleischqualität auswirken. Bisonfleisch, das von einem Tier stammt, das die meiste Zeit seines Lebens auf natürliche Weise auf Gras aufgezogen wurde, hat nachweislich ein hervorragendes Nährwert- und Geschmacksprofil. Aber nehmen Sie nicht nur unser Wort. Kulinarische Experten wie Chefkoch Ben Kelly haben uns gesagt: „Meiner Erfahrung nach schmeckt Bison wie das beste Rindfleisch, das ich je gegessen habe.“ Und wir können uns nicht mehr einigen.

Wer rotes Fleisch mag, wird Bison lieben

Bison und Rindfleisch haben einen ähnlichen Geschmack, dass es keinen abenteuerlustigen Gaumen braucht, um es auszuprobieren. In Bezug auf die Ernährung hat Bison jedoch so viel mehr als Rindfleisch, und weil er mager ist, hat Bison im Vergleich zu anderen Proteinen weniger Fett und Cholesterin. Das schlankere Profil wirkt sich auf den Geschmack aus, da Sie mehr Geschmack vom Fleisch als vom Fett erhalten. Es bedeutet auch, dass ein Bison-Ribeye etwas weniger Zeit zum Kochen braucht als ein Rinder-Ribeye. Aber kommen wir zurück zu dem, was viele Köche und Verbraucher schon immer wussten; Fleisch, das von Tieren stammt, die mit Sorgfalt aufgezogen wurden, in einer Umgebung, die sich durch ihre Beweidung regeneriert, ist Fleisch für den Planeten. Was ist nicht zu lieben?

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