Tipps & Vorschläge

Fleischbällchen sind eine einfache, preiswerte Vorspeise oder Mahlzeit für jeden Tag der Woche! Glasiert, gekocht oder sautiert, diese kleinen Kugeln der Güte sind besonders nahrhaft, wenn Sie sie mit gemahlenem Bison zubereiten! Hier ein paar Tipps:⠀⠀⠀⠀⠀⠀

• Beginnen Sie mit Hackfleisch von guter Qualität Noble Premium mager gemahlener Bison! Gras aufgezogen ohne Hormone oder Antibiotika. Lecker.
• Halten Sie Ihre Zutaten kalt – verhindert, dass das Fett zersetzt wird, bevor Sie sie zubereiten. Wenn Sie vorgekochte Zutaten hinzufügen, lassen Sie diese zuerst abkühlen.
• Fügen Sie ein wenig Feuchtigkeit hinzu - Eier, mit Milch angefeuchtete Semmelbrösel oder ein Käse wie Gorgonzola fügen der Mischung ein wenig Feuchtigkeit hinzu.
• Überkochen Sie nicht – Bisons sind sehr mager und haben weniger Fett als Rind- oder Schweinefleisch, also überkochen Sie sie nicht, um sie zart zu halten.
• Machen Sie einen Geschmackstest – braten Sie ein Probepastetchen in der Pfanne, um Ihre Gewürze zu überprüfen und nach Bedarf anzupassen, bevor Sie alle Ihre Fleischbällchen zubereiten.
• Gehen Sie vorsichtig vor - mischen Sie Ihre Zutaten vorsichtig zusammen, verwenden Sie einen Eisportionierer, um die Kugeln zu formen, oder ölen Sie Ihre Hände und rollen Sie sie vorsichtig.
• Kein Frittieren - Frittieren ist schmutzig, deshalb backen, grillen oder kochen wir lieber direkt in unserer Tomatensauce.

Halten Sie die Handhabung auf ein Minimum und formen Sie die Burger mit geölten Händen. Für einen saftigeren Burger füge etwas „Fett“ ins Fleisch, wie Gorgonzola, Feta oder Frischkäse. Machen Sie die Patties etwas größer als Ihr Brötchen, da sie beim Kochen schrumpfen. Drücke mit den Fingern eine Vertiefung oder Vertiefung in dein Patty, damit es flach bleibt. Sparen Sie nicht beim S&P; eine Seite würzen und mit der gewürzten Seite nach unten auf einen heißen geölten Grill legen. Einmal wenden, nochmals würzen und die Patties während des Garens nicht nach unten drücken. Nicht überkochen, dh. nicht mehr als mittel, und beginnen Sie mit einem schönen, sauberen Grill.

Verwenden Sie mindestens 50 % Öl plus 25 – 50 % Säure; Beginnen Sie mit weniger Säure und fügen Sie hinzu. Verwenden Sie ½ c Marinade pro Pfund Fleisch. Für geschmacklose Öle verwenden Sie Traubenkerne oder Raps; für den Geschmack verwenden Sie Oliven- oder Sesamöl. Für Säure verwenden Sie Zitrussaft oder Essige wie Balsamico, Apfel oder Reis. Ihre Säure kann auch Wein, Bier, Joghurt oder Buttermilch sein. Mischen Sie Gewürze, die gut zusammenpassen für italienische, mexikanische, asiatische oder indische Aromen und vergessen Sie nicht den zerdrückten Knoblauch oder die gehackten Schalotten. Fügen Sie ein wenig süß/salzig hinzu – Honig, Ahornsirup oder brauner Zucker/Salz, Sojasauce oder Fischsauce. Schmecken, schmecken, schmecken – dann mindestens 1 Stunde und bis zu 12 marinieren.

Um ein gleichmäßiges Garen und besten Geschmack zu gewährleisten, bringen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur. Bisonfleisch ist voller Eisen und wird daher beim „Blühen“ röter. Erhitzen Sie die Pfanne oder den Grill, damit Ihr Steak brutzelt, wenn es auf die Oberfläche trifft. Wenn Sie mehr als ein Steak in der Pfanne braten, überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies das Garen verlangsamt. Haben Sie keine Angst, großzügig zu salzen, obwohl einige Köche es vorziehen, danach zu salzen. Einmal mit einer Zange drehen und niemals die Oberfläche durchbohren, es sei denn, Sie verwenden ein sofort ablesbares Thermometer. Lassen Sie das schöne Bisonsteak 10 Minuten ruhen, damit alle Säfte im Fleisch bleiben. Schneiden Sie gegen den Strich für maximale Zartheit und Genuss. Wir empfehlen mittel-selten (60-65° C/130-135° F) und nie mehr als mittel.

Beginnen Sie mit unseren vorgeschnittenen Bison Steak Cubes oder schneiden Sie Ihre eigenen aus unserem Inside Round Steak. Wenn Sie Ihre eigenen Kebabs schneiden, schneiden Sie sie gegen die Faser und machen Sie sie alle gleich groß. Steak Cubes und Inside Round sind preisgünstig und am besten mariniert. Mindestens 2 Stunden und nicht länger als 12 Stunden marinieren; Fleisch vor dem Aufspießen trocken tupfen. Zwischen den Würfeln auf dem Spieß etwas Platz lassen, damit die Hitze rundherum geht. Fleisch und Gemüse getrennt aufspießen, da sie unterschiedliche Garzeiten benötigen. Bei Verwendung von Holzspießen mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Grillen Sie das Fleisch gleichmäßig bei mittlerer Hitze, anstatt mit hoher Hitze zu sprengen. Wir empfehlen mittel selten (60-65° C/130-135° F) und nicht über mittel