FAQs

Der Preis für Bison ist aus ein paar guten Gründen etwas höher als für Rindfleisch.

  • Bisons werden nicht so massiv wie Rinder gezüchtet und gelten eher als Spezialität denn als Ware.
  • Es gibt ungefähr 500,000 Bisons in Nordamerika gegenüber über 100,000,000 Rindern, daher hat die Bisonindustrie nicht die gleiche Effizienz wie die Rinderindustrie.
  • Unsere Tiere werden hauptsächlich auf Weiden mit restaurativen Viehzuchtmethoden aufgezogen
  • Bisons brauchen länger, um zu produzieren; 24-30 Monate bei der Ernte im Vergleich zu 15-18 Monaten bei Rindfleisch.
  • Bisonfleisch gilt eher als Spezialität, deren Preis mit anderen Premium-Proteinprodukten vergleichbar ist.

Bison ist ein mageres Protein als Rindfleisch und kann eine gesündere Wahl sein, wenn Sie Ihren Ernährungsnutzen maximieren und gleichzeitig Ihre Kalorien- oder Fettaufnahme reduzieren möchten. Bison ist eine gute Wahl für keto-freundliche Diäten - es hat fast 25% weniger Kalorien als Rindfleisch und enthält weniger Gesamt- und gesättigte Fettsäuren. Beide sind gute Quellen für Eisen, Zinkphosphor, Niacin, Selen und die Vitamine B6 und B12, obwohl Bisons einen höheren Eisen- und Omega-3-Gehalt aufweisen.

Noble Premium Bison werden auf einheimischen Prärien oder Flächen, die zu Grünland wiederhergestellt wurden, gezüchtet und für kurze Zeit auf groben Körnern und/oder Hülsenfrüchten veredelt, die ausgewogen sind, um den Nährstoffbedarf des Bisons zu decken. Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Bisonfleisch und Rindfleisch kann die Ernährung sein, mit der sie aufgezogen werden. Tatsächlich kann dieser Unterschied auch einige der Ernährungsunterschiede zwischen diesen beiden Fleischsorten erklären. Im Gegensatz zu den meisten Rindern werden Bisons auf Weiden aufgezogen, die im Ökosystem von guter Qualität heimisch sind. Unsere Bisons werden ohne den Einsatz von Antibiotika oder Wachstumsstimulanzien aufgezogen.

At Noble, unsere Bisons werden ohne den Einsatz von Antibiotika oder Wachstumsstimulanzien aufgezogen und genarbt. Das Getreide, das unsere Bisons etwa 90-120 Tage lang erhalten, wird nach HACCP angebaut – einem wissenschaftlich fundierten Lebensmittelsicherheitssystem, das strengen Vorschriften und Kontrollen unterliegt und zum Schutz der öffentlichen Gesundheit entwickelt wurde.

Obwohl Noble Bisons werden in Kanada geboren und gezüchtet, es gibt nur wenige Einrichtungen, die unseren strengen Spezifikationen entsprechen. Unser Versprechen für sichere Lebensmittel einzuhalten und unsere hohen Qualitätsstandards einzuhalten, hat für uns oberste Priorität. Noble verarbeitet und verpackt unser Premium-Produkt in der einzigen Tierart-Anlage in Nordamerika, die der Good Food Safety Initiative und Safe Quality Food-Zertifizierungen, EU-Zertifizierungen, hohen Tierschutzstandards entspricht und in der Lage ist, den gesamten Produktionsprozess in derselben Anlage durchzuführen .

Für weitere Informationen über unsere nachhaltigen Ranchpraktiken, Klicke hier.

Nein. Unsere Bisons werden in Kanada auf über 9,000 Hektar einheimischer Prärie und/oder zu Grasland wiederhergestelltem Land aufgezogen.

Noch nie. Vorschriften und Industriestandards erlauben die Verwendung von Hormonen bei Bisons nicht. Auch, Noble Premium Bison werden ohne den Einsatz von Antibiotika grasgezüchtet und kurzzeitig auf freier Getreidewahl veredelt. Unsere Produkte enthalten keine Zusatzstoffe, sodass Sie 100 % reines Protein genießen.

Wir finden es schmeckt gut! Bisonfleisch ist etwas reicher und süßer als Rindfleisch und hat aufgrund der Magerkeit ein glatteres Mundgefühl oder eine glattere Textur. Bison und Rindfleisch haben einen ähnlichen Geschmack, dass es keinen abenteuerlichen Gaumen braucht, um es zu versuchen. In der Tat kann es je nach Rezept schwierig sein, den Unterschied zu schmecken. Sie können Bison in den meisten Rezepten ersetzen, die Rinderhackfleisch, Hühnchen oder Pute erfordern.

Ungekochtes Bisonfleisch hat aufgrund des hohen Eisengehalts und der geringen Marmorierung normalerweise eine dunklere Farbe als Rindfleisch.

Aufgrund ihrer Vielseitigkeit und vergleichbaren Geschmacksprofile lassen sich Bison und Rindfleisch in Ihren Lieblingsrezepten ähnlich zubereiten. Bison hat jedoch so viel mehr als nur Rindfleisch in Bezug auf ihre Ernährungsprofile, und weil es ein magereres Fleisch ist, hat Bison im Vergleich zu anderen Proteinen weniger Fett und Cholesterin. Achten Sie nur darauf, Ihr Bisonsteak nicht zu verkochen (wir empfehlen medium-rare und nicht mehr als medium) und Schau dir unsere Rezepte an.

An das Gastgewerbe, Noble Premium Bison ist über den Großhandel erhältlich. Für Verbraucher, die Bison zu Hause genießen möchten, können Sie kaufen Noble Premium Extra Lean Ground Bison an Costco-Standorten in Westkanada, Ottawa, Quebec und den Atlantikprovinzen. Sie finden unsere Noble Premium Bison Grillen von Steaks, Marinieren von Steaks, Steakwürfeln und magerem Boden an der Frischfleischtheke bei Sobeys in ganz Kanada und in Westkanada bei Federated Co-op, Calgary Co-op, Safeway, Thrifty Foods und ausgewählten IGA-Geschäften. Siehe unsere Einzelhandelsgeschäfte in Kanada Seite, um ein Geschäft in Ihrer Nähe zu finden.

Im Großhandel bieten wir Dutzende von Premium-Fleisch, generiert aus Industriestandard-Spezifikationen der North American Meat Producers (NAMP). Von Filet bis Short Rib, Roastbeef bis Ribeye, unsere Kunden können jedes Mal den gleichen hohen Standard erwarten. Für Großaufträge bieten wir einen kundenspezifischen Spezifikationsservice für Kunden an, die eine für ihr Unternehmen einzigartige Spezifikation benötigen. Unabhängig vom Schnitt ist es unser Ziel, den Wert durch Minimierung von Handhabung und Abfall zu maximieren.

At Einzelhandel, bieten wir Verbrauchern Steaks, die sich ideal zum Grillen und Marinieren eignen, sowie Steakwürfel zum langsamen Garen und mageres Bisonpulver, das in allen Rezepten verwendet werden kann, die gemahlen sind.

Bison ist genauso einfach zuzubereiten wie Rindfleisch, aber es ist ein viel magereres Fleisch und benötigt daher weniger Zeit auf dem Grill. Beim Garen von Steaks empfehlen wir Medium-Rare für das beste Esserlebnis und nicht mehr als Medium. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer für perfekte Ergebnisse. Befolgen Sie für langsames Kochen und Mahlen die Anweisungen auf der Verpackung und überprüfen Sie es unsere Rezeptseite für einige leckere Rezepte, darunter So kochst du das perfekte Steak!

Marinaden eignen sich gut, um Oberflächengeschmack und Aroma hinzuzufügen, und sind ideal für weniger zarte Schnitte aus der Hüfte, wie die Innenrund-, Lenden-, Flanken- oder Steakwürfel, die gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden. Marinaden sind nasse Mischungen aus sauren Flüssigkeiten wie Essig, Wein oder Joghurt, gewürzt mit Salz und Gewürzen. Fleisch wird einige Stunden bis Tage vor dem Garen in eine Marinade eingelegt, damit Salz und Säure das Fleisch würzen und zart machen können. Unsere Marinierende Steaks enthalten Rezepte auf der Verpackung und es gibt noch mehr Rezepte auf unsere Rezeptseite.

Das Safe Quality Food (SQF)-Programm ist ein strenges und glaubwürdiges Programm für Lebensmittelsicherheit und -qualität, das von Einzelhändlern, Markeninhabern und Lebensmitteldienstleistern weltweit anerkannt wird. Die von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannte SQF-Familie von Lebensmittelsicherheits- und Qualitätscodes erfüllt die Anforderungen von Industrie, Kunden und behördlichen Vorschriften für alle Sektoren der Lebensmittelversorgungskette – von der Farm oder Ranch bis hin zum Einzelhandel und Gastronomie.

Diese wissenschaftlich fundierte Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit und -qualität von der Farm bis zum Tisch hilft Lebensmittelherstellern, ihren Käufern zu versichern, dass ihre Lebensmittel nach den höchstmöglichen globalen Lebensmittelsicherheitsstandards angebaut, verarbeitet, zubereitet und gehandhabt wurden.

GFSI steht für The Global Food Safety Initiative. Es handelt sich um eine geschäftsorientierte Initiative zur Entwicklung von Managementsystemen für die Lebensmittelsicherheit, um sicherzustellen, dass Lebensmittelbetriebe sichere Lebensmittel für die Verbraucher verarbeiten.

„In den letzten Jahrzehnten hat die Welt zahlreiche Krisen der Lebensmittelsicherheit in den Schlagzeilen erlebt, die das Vertrauen der Verbraucher in die Sicherheit der von ihnen gekauften Lebensmittel, der von ihnen geliebten Marken und sogar der Lebensmittelindustrie insgesamt untergraben haben. Die Globale Initiative für Lebensmittelsicherheit (GFSI) wurde im Jahr 2000 gegründet, um dieses globale Problem anzugehen. Es ist eine wegweisende Initiative des Consumer Goods Forum (CGF), einem globalen Branchennetzwerk, das sich für ein besseres Leben durch bessere Geschäfte einsetzt. Unser Ziel ist es, das Vertrauen der Verbraucher in die von ihnen gekauften Lebensmittel zu stärken – unabhängig davon, woher ihre Lebensmittel stammen oder wo auf der Welt sie leben, indem wir die Managementpraktiken für die Lebensmittelsicherheit verbessern.“

Die GFSI ist eine private Organisation, die verschiedene Auditing-Plattformen beaufsichtigt und genehmigt, wenn sie ihre Kriterien erfüllen. Dieses Kriterium bietet einen universellen „Goldstandard“ für die Anerkennung spezifischer Lebensmittelsicherheitsaudits.

In der Praxis bedeutet dies, dass eine Küchenmaschine oder ein Hersteller, der auf ihre GFSI-Zertifizierung können ihren Kunden und potenziellen Kunden effektiv und sofort zeigen, dass ihre Anlage mit einem strukturierten, umfassenden und effektiven Lebensmittelsicherheitsprogramm arbeitet.

Unsere Bisons werden bis 9,000-90 Tage vor der Ernte auf über 120 Hektar einheimischer Prärie und/oder zu Grasland wiederhergestelltem Land aufgezogen. Als Wisente halten sie das Ökosystem in Schach, indem sie das Überwachsen von Gräsern verhindern, während ihre Abfälle unter anderem den Boden nähren. Richtig beweidetes Grasland kann sich tatsächlich positiv auf den globalen Klimawandel auswirken, da es den Kohlenstoff aus Treibhausgasen in der Atmosphäre einfängt und im Boden umverteilt.

Angesichts der relativ kurzen Vegetationsperiode in Kanada gibt es erhebliche Herausforderungen bei der Grasveredelung; Die Kornveredelung für 90-120 Tage stellt sicher, dass wir das ganze Jahr über ein hochwertiges Produkt zur Verfügung haben. Es macht auch die Textur und den Geschmack des Fleisches konsistenter – und verwandelt das gelbe Fett in weiß – was manche Leute bevorzugen.

Bisons werden zwischen 24 und 30 Monate alt, wenn sie geerntet werden, verglichen mit Rindern, die 15-18 Monate alt sind.

Durch unsere Ranchpraktiken arbeiten wir daran, den Boden und die allgemeine Gesundheit des Landes zu verbessern, auf dem unsere Bisons grasen. Wir verwenden verschiedene Techniken, die mit nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken vereinbar sind, wie z. B. die Begrenzung der Bodenbearbeitung, die Erhöhung der Pflanzenvielfalt, das Wechseln von Zwischenfrüchten und die Begrenzung des Einsatzes synthetischer Einsatzstoffe wie Pestizide und Düngemittel, die die Bodengesundheit beeinträchtigen können.

Eine gewissenhafte Viehwirtschaft regeneriert das Land und kann einen positiven Einfluss auf den Klimawandel haben. Durch Rotationsbeweidung bewegen wir den Bison strategisch so, dass Weideland vom Bison getrimmt und gedüngt wird. Diese Strategie führt zu einer erhöhten Futterproduktion und Bodenfruchtbarkeit, Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit, besserer Wasserspeicherung und der Bindung von Kohlenstoff aus der Atmosphäre in den Boden.

Obwohl die Begriffe vor allem im Gastgewerbe seit Jahren synonym verwendet werden, sind Büffel und Bison nicht dasselbe Tier. Während sie beide zur Familie der Hornträger gehören, zu der auch andere Klauenfresser wie Rinder und Ziegen gehören, sind Bisons und Büffel völlig unterschiedliche Arten, die auf verschiedenen Kontinenten vorkommen und leicht zu identifizierende Unterscheidungsmerkmale aufweisen.

Als Verbraucher ist es wichtig, den Unterschied zwischen Bison und Büffel im Verkaufsregal zu kennen. Produkt, das als "Büffel" gekennzeichnet wird, ist normalerweise Wasserbüffel, eine völlig andere Tierart, die mehr domestiziert ist, wie Rinder. Indien ist einer der größten Exporteure von Büffelfleisch, das als Rohstoff gilt. Fleisch von Wasserbüffeln wird normalerweise von außerhalb Nordamerikas importiert, obwohl es in den USA einige Farmen gibt, die Büffel züchten.

Bisons hingegen gelten als „wildes“ oder „wild“ Fleisch, da Bisons in ihrem natürlichen Lebensraum aufgezogen und nicht domestiziert werden. Bison gilt als hochwertiges Spezialprotein sowohl für wie es aufgezogen wird, sein Nährwertprofil, und seinen erstklassigen Geschmack. Unsere Bisons werden nachhaltig auf einheimischem Präriegrasland gezüchtet. Wenn Sie also kanadischen Bison auf deiner Speisekarte, und Unterstützung Regenerative Landwirtschaft, sei sicher, dass es sagt Noble Premium Bison.

Unsere Bisons werden von kanadischen Produzenten auf über 9,000 Hektar einheimischem Grasland in Westkanada angebaut und aufgezogen. Wir haben zwei Ranches in Saskatchewan und eine in Manitoba, die sich im Besitz unseres Produzenten/Partners Doug Griller, einem Rancher der dritten Generation, befinden und von ihm verwaltet werden. Bei Bedarf arbeiten wir auch mit ausgewählten Herstellern in Westkanada zusammen, die ihre Betriebe nach denselben Richtlinien und derselben Aufmerksamkeit für Umweltpraktiken führen/steuern wie Noble.

Treffen Sie uns auf der ANUGA – der weltweit führenden Lebensmittelmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie! 9. – 13. Oktober in Köln Deutschland: Halle 6.1 – Stand E050 E058.