Gehen Sie über Rindfleisch hinaus, mit Bison

Bison- und Fleischrinder stammen beide aus der Familie der Hornträger, aber darüber hinaus sind sie verdammt unterschiedlich. Von ihren Ursprüngen als „Bastionen des Graslands“, der natürlichen Fähigkeit der Bisons, das Land, auf dem sie leben, zu regenerieren, und der Hartnäckigkeit, fast allem standzuhalten, was die Natur ihnen auferlegt, sind Bisons in einer ganz eigenen „Bande“.

Die natürlich regenerativen Weidegewohnheiten der riesigen alten Herden von Bisons werden weithin dafür verantwortlich gemacht, dass sie den Great Plains und Canadian Grasslands bei der Entwicklung geholfen haben. Als eine der ursprünglichen Kohlenstoffsenken der Welt hat die Bedeutung des Bisons für die Grünlandwiederherstellung und den Klimawandel auch eine Revolution in der Rinderhaltung ausgelöst; nachhaltig ausgerichtete Rinderzüchter bewirtschaften ihre Rinderherden nun so, dass sie die Weidegewohnheiten der Bisonherden nachahmen. Dennoch geben die meisten Verbraucher Bisonkredite immer noch nicht, wo sie fällig sind.

Bison – Das Original rotes Fleisch

Manchmal als Amerikas „ursprüngliches rotes Fleisch“ bezeichnet, durchstreiften fast 60 Millionen Bisons die Great Plains Nordamerikas, bevor sie fast ausgerottet wurden. Vergleichen Sie diese Geschichte mit der Ankunft der ersten Rinder in Amerika, die erst 1624 stattfand. Ende des 1800. Jahrhunderts erkannten die Regierungen der USA und Kanadas endlich die baldige Zerstörung einer Art und erließen Gesetze zum Schutz der letzten Bisonherden . Langsam aber sicher begann sich die Bevölkerung zu erholen.

Da das Interesse an traditionellem Fleisch zugenommen hat, hat die private Viehzucht und Aufzucht von Bisons erheblich zugenommen, was wiederum die Anzahl der Bisons in Kanada erhöht hat. es gibt jetzt fast 1,000 Bisonproduzenten und fast 150,000 Bisons.

Bison ist eines der gesündesten Proteine ​​aus rotem Fleisch, das man konsumieren kann, und dennoch ist es nicht so bekannt oder weit verbreitet wie Rindfleischprodukte. Beim Noble Premium Bison, versuchen wir, dies zu ändern, indem wir die Verbraucher über die Vorteile von Bison gegenüber Rindfleisch aufklären und Bisonprodukte im Einzelhandel in ganz Kanada anbieten. Viele umweltbewusste Verbraucher, die verantwortungsbewusst produziertes Rindfleisch essen, haben nie daran gedacht, Bisonfleisch zu probieren, und doch hat Bisonfleisch so viel mehr zu bieten als Rindfleisch.

Bison-Ernährung vs. Rindfleisch-Ernährung

Bison ist ein magereres Protein als Rindfleisch und kann eine gesündere Wahl sein, wenn Sie Ihren Nährwert maximieren und gleichzeitig Ihre Kalorien- oder Fettaufnahme reduzieren möchten. Bison ist eine gute Wahl für ketogene Diäten; es hat wesentlich weniger Kalorien als Rindfleisch und hat einen geringeren Gesamt- und gesättigten Fettgehalt. Beide sind gute Quellen für Eisen, Zink, Phosphor, Niacin, Selen und die Vitamine B6 und B12, obwohl Bisonfleisch mehr Omega-3-Fettsäuren und Eisen enthält. Tatsächlich hat ungekochtes Bisonfleisch aufgrund seines hohen Eisengehalts und seiner geringen Marmorierung normalerweise eine dunklere Farbe als Rindfleisch. Weitere Informationen zur Bison-Ernährung finden Sie auf unserer Seite Ernährung.

Höherer Preis, höherer Wert

Bisons werden nicht so massiv wie Fleischrinder gezüchtet und gelten eher als Spezialität, deren Preise mit denen anderer Premium-Proteinprodukte vergleichbar sind. Je nach Fleischstück kann der Preis für Bison aus einigen wichtigen Gründen etwas höher sein als für Rindfleisch:

• In Nordamerika gibt es fast 500,000 Bisons gegenüber über 100,000,000 Rindern
• In Kanada gibt es fast 25-mal mehr Fleischrinder (3.5 Millionen) als Bisons (150,000)
• Die Bisonindustrie hat nicht die gleichen Effizienzen wie die Rinderindustrie
• Bisons werden hauptsächlich auf der Weide statt in Masten aufgezogen, was sich wiederum auf die Kosteneffizienz auswirkt
• Bisons brauchen länger, um zu produzieren; 24-30 Monate bei der Ernte vs. 15-18 Monate bei Rindfleisch

Schmeckt wie Rindfleisch, nur besser

Wir mögen voreingenommen sein, aber Bison ist bei Köchen auch dafür bekannt, dass er einen süßeren, reicheren Geschmack hat als Rindfleisch. Es braucht keinen abenteuerlichen Gaumen, um es zu probieren, und bei einigen Stücken wie gemahlenem Bison und Rinderhackfleisch kann es schwierig sein, sie voneinander zu unterscheiden. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit und vergleichbaren Geschmacksprofile lassen sich Bison und Rindfleisch in Ihren Lieblingsrezepten ähnlich zubereiten. Bison hat jedoch in Bezug auf seine Nährstoffdichte so viel mehr als Rindfleisch, und da es ein magereres Fleisch ist, hat Bison im Vergleich zu anderen Proteinen weniger Fett und Cholesterin. Achten Sie nur darauf, Ihr Bisonsteak nicht zu verkochen (wir empfehlen mittel-selten und nicht mehr als mittel).

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