Bison-Knödel-Eintopf

Anweisungen

• In einer großen Schüssel den Bison mit dem Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Avocadoöl hinzu und braten Sie den Bison portionsweise an. Achten Sie dabei darauf, dass sich die Stücke nicht berühren. Den Bison herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzufügen. 1-2 Minuten rühren. Fügen Sie den Bison wieder hinzu und fügen Sie das Bier hinzu. Umrühren und 3-4 Minuten kochen lassen, bevor die Rinderbrühe, der Instantkaffee und die Worcestershire-Sauce hinzugefügt werden. Abdecken, die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Knödelmischung vor. Mehl mit Backpulver, Salz und Knoblauchpulver vermischen. Die Hälfte und die Hälfte unterrühren. Beiseite legen.
• Nach einer Stunde köcheln lassen, den Deckel abnehmen, die Erbsen dazugeben und umrühren. Die Knödel mit einem großen Löffel in den Eintopf geben. Profi-Tipp: Ein Eisportionierer eignet sich hierfür gut! Abdecken und weitere 25–30 Minuten kochen lassen. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn ein Zahnstocher, der in einen Knödel gesteckt wird, sauber herauskommt. Zum Servieren: Mit frischem Schnittlauch garnieren.

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