Bison-Bolognese-Spaghetti-Kürbisringe

Anweisungen

• Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie das Avocadoöl und dann den Bison hinzu und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
• Olivenöl, Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis es duftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Anschließend Rotwein, Rinderbrühe, Tomatenmark, gehackte Tomaten, Oregano und Lorbeerblatt unterrühren. Abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Bison weich ist.
• In der Zwischenzeit den Ofen (oder Grill) auf 400 °F vorheizen. Schneiden Sie den Kürbis mit einem scharfen Messer vorsichtig in 1.5 Zoll dicke Ringe. Die Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wenn Sie grillen, legen Sie sie auf einen Teller, um sie auf den Grill zu bringen. Mit Avocadoölspray besprühen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 30 Minuten pro Seite im Ofen rösten oder bei direkter Hitze 15–20 Minuten pro Seite grillen.
• Zum Servieren die Bison-Bolognese in die Mitte der Kürbisringe geben. Mit dem Käse belegen und grillen, bis der Käse schmilzt. Mit frischem Basilikum garnieren.

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