Røget bisonkødbrød fyldt med Mac & ost

Rutevejledning

• I en stor skål kombineres alle ingredienser til kødbrødet. Bland grundigt, indtil det lige er blandet (bland ikke for meget).
• Kog rigeligt saltet vand op. Kog makaroni efter anvisning på pakken, indtil de er lige al dente. Det vil fortsætte med at koge i rygeren, så sørg for at du ikke overkoger det! Dræn, og tilsæt smør og hvidløgspulver. Rør for at smelte smørret, og lad det køle af. Bland osten i.
• Læg et stykke bagepapir oven på et skærebræt eller ren bordplade. Spred kødblandingen ud for at danne et stort rektangel, der er omkring 1/2 tomme tykt. Fordel makaroni og ost jævnt ovenpå, og efterlad en XNUMX-tommers sektion i toppen blottet. Brug bagepapiret til at rulle forsigtigt kødet væk fra dig selv, sørg for at holde det stramt, og indeholde makaroni og ost – svarende til at rulle en sushirulle! Når du kommer til toppen, brug den bare sektion til at forsegle kødbrødet, og sørg for, at sømmen er i bunden. Pres blandingen i enderne, indeholdende makaroni og ost, så det ikke emmer ud.
• Brug pergamentet til at løfte og placere kødbrødet i en grillpande, så det er lettere at bære det til rygeren. Forvarm grill eller ryger til 225°F. Ryg i 4 timer, eller indtil en indre temperatur er 165°F. Efter ca. 2 timer, pensl lidt BBQ-sauce på i ny og næ for et smukt blankt ydre.
• Tag den ud af rygeren, og lad den hvile et par minutter, inden den skæres i skiver.

Flere kokkeopskrifter

• Peppery Bison Brie Burger with Kohlrabi & Apple Slaw - Chef Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Kokken Rich Francis
• Surf n 'Turf Bison Burger - Kok Ben Kelly
• Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillet bisondressing – Maddie & Kiki
• Varm Bison Steak Salat – Claudio Aprile
• Bison Steak med trøffelfries – Topchefvinder Erica Karbelnik