Surf n 'Turf Bison Burger
| Serverer: 2 civile
Lavet af: KOKKEN BEN KELLY
Rutevejledning
Cocktailsauce
- I en lille skål piskes ketchup, peberrod, fiskesauce og varm sauce sammen
- Dæk til og stil på køl i 15 minutter før brug
Grønt æble og sellerirodsslaw
- I en medium skål kombineres mayonnaise, sennep, varm sovs, sukker, eddike og salt;
bland godt, smag til og juster krydderiet efter behov. - Tilsæt det julede æble, selleriroden og løg i skiver. Bland godt.
- Dæk skålen til og stil den på køl i 15 minutter før brug.
Stegte kammuslinger
- Opvarm 1 til 2 liter rapsolie i en frituregryde eller gryde til 360 F.
- I en medium skål kombineres pandekageblandingen, Cajun -krydderier og salt. Bland godt.
- Coat kammuslingerne i melblandingen og ryst overskydende af.
- Steg kammuslingerne i den varme olie i 2 til 3 minutter eller til de er gyldenbrune og sprøde.
- Fjern kammuslingerne fra olien, ryst det overskydende af. Kom kammuslingerne i en skål og rør med en ekstra knivspids salt.
Bison burger
- Varm din grill op til 400 F.
- I en medium skål kombineres forsigtigt bisonen med salt, peber, løgpulver og hvidløgspulver.
- Bland godt, del kødet og form til 2 patties.
- Læg flisen i en lille foliebeholder på grillen og tænd dem ved hjælp af en grill lighter.
- Når træflisen begynder at ryge, sættes burgere på grillen; kog i 2 ½ til 3 minutter på hver side eller indtil den er kogt (bison er slankere end oksekød, så den koges hurtigere)
Bygger Burger
- Åbn boller og dryp med olivenolie. Grill i 1 til 2 minutter for at skåle på den skårne side.
- Fordel cocktailsovsen på toppen og bunden.
- Læg et blad salat på toppen og bunden.
- Læg en burger på hver af de nederste boller, og top derefter med coleslaw.
- Lav lidt godt i coleslaw for at hjælpe med at holde kammuslingerne på burgeren.
- Men kammuslinger på burgere og tilføj den øverste bolle.
Flere kokkeopskrifter
Ingredienser
Bison burger
8 oz (226 g) Noble Premium Bison Mager grund
½ tsk (2.5 ml) kosher salt
1/8 tsk (. 5 ml) sort peber
1/8 tsk (.5 ml) løgpulver
1/8 tsk (.5 ml) hvidløgspulver
½ c (125 ml) æbletræspåner
Cocktail sauce
¼ kop (60 ml) ketchup
2 tsk (10 ml) tilberedt peberrod
4 dråber thailandske fiskesauce
¼ tsk (1 ml) varm sovs
Grønt æble og sellerirodsslaw
2 spsk (30 ml) mayonnaise
1 tsk (5 ml) kornet sennep
¼ tsk (1 ml) varm sovs
1 tsk (5 ml) sukker
1 tsk (5 ml) æblecidereddike
¼ tsk (1 ml) kosher salt
½ c (60 ml) julienne grønt æble (skræl på)
½ c (120 ml) julienned sellerirot (skrællet)
¼ c (60 ml) rødløg i tynde skiver
Stegte kammuslinger
5 oz (150 g) bay tunger
½ c (120 ml) tør pandekageblanding
1 tsk (5 ml) Cajun krydderier
½ tsk (2.5 ml) kosher salt
olie til friturestegning
Andet
2 burgerboller (glutenfri hirse og chiafrøboller eller almindelige sesamfrøboller)
4 stykker bladsalat
2 tsk (10 ml) olivenolie
