Pieczeń Wędzona z Bizona Nadziewana Makaronem I Serem

Dojazd

• W dużej misce połącz wszystkie składniki na kotlet mielony. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą (nie przesadzaj).
• Zagotuj dużo osolonej wody. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Będzie nadal gotować w wędzarni, więc upewnij się, że go nie rozgotowujesz! Odcedź, dodaj masło i czosnek w proszku. Mieszamy do rozpuszczenia masła i odstawiamy do ostygnięcia. Wmieszać ser.
• Umieść kawałek pergaminu na desce do krojenia lub czystym blacie. Rozłóż mieszankę mięsną, aby utworzyć duży prostokąt o grubości około 1/2 cala. Rozłóż równomiernie makaron i ser na wierzchu, pozostawiając jednocalową część na górze. Używając pergaminu, ostrożnie odwiń mięso od siebie, upewniając się, że jest ciasne i zawiera makaron i ser – podobnie jak rolowanie sushi! Kiedy dojdziesz do góry, użyj gołej części, aby uszczelnić pieczeń i upewnij się, że szew znajduje się na dole. Wciśnij mieszankę na końcach, zawierającą makaron i ser, aby nie wyciekała.
• Użyj pergaminu, aby podnieść i umieścić pieczeń na patelni grillowej, ułatwiając przenoszenie do wędzarni. Rozgrzej grill lub wędzarnię do 225°F. Wędzić przez 4 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna wskaże 165°F. Po około 2 godzinach od czasu do czasu posmaruj sosem BBQ, aby uzyskać piękną błyszczącą powierzchnię.
• Wyjąć z wędzarni i odstawić na kilka minut przed krojeniem.

Więcej przepisów szefa kuchni

• Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
• Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
• Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
• Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
• Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
• Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
• Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik