Burger Siódmego Ognia


 | Porcja dla: 4
Utworzony przez: Szef Kuchni Rich Francis
Finalista Top Chef Rich Francis przeniósł kuchnię rdzennych mieszkańców na zupełnie nowy poziom w Kanadzie i z dumą przedstawiamy jego Seventh Fire Burger! To idealne połączenie składników bogatych w historię, z kilkoma dodatkowymi zwrotami smaku, które obudzą Twoje kubki smakowe.

Dotknij, aby uzyskać składniki

Dojazd

  • Rozpal grill na średnim ogniu
  • W małym rondelku umieść wszystkie składniki dżemu jagodowego, z wyjątkiem cytryny, na średnim ogniu; doprowadzić do wrzenia.
  • Zredukować do konsystencji glazury; usuń gałązki ziół; dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem i odstaw.
  • Grilluj paski bekonu, aż będą chrupiące; osuszyć na ręczniku papierowym, odłożyć na bok.
  • W misce wymieszaj wszystkie składniki na paszteciki z mięsa żubrów i uformuj 4 paszteciki.
  • Umieść placki na rozgrzanym grillu; 2 minuty z każdej strony dla średnio wysmażonego lub nieco dłuższego (nie rozgotuj, żubr jest chudy i gotuje się szybciej niż wołowina)
  • Na każdy kotlet położyć 2 plastry sera brie.
  • Rozłóż sriracha mayo na górnej połowie każdego kawałka bannock.
  • Dodaj grillowany pasztecik z żubra na dolną połowę; posyp każdy kotlet dżemem jagodowym i boczkiem, szalotką, następnie rukolą i przykryj górną połową.

Bannock

  • Rozgrzej piekarnik do 375 F (190 C)
  • Wymieszaj suche składniki w dużej misce. Dodaj wodę lub mleko i dodaj olej. Wymieszaj wszystko razem, aż ciasto stanie się jak ciasto chlebowe, a nie lepkie.
  • Połóż mąkę na stole, a następnie rozwałkuj ciasto pięściami przez około 2 minuty, tak jak robi się ciasto na chleb. Rozbij na cztery kulki i spłaszcz w dłoni do grubości 5 cm. Zrób otwory widelcem, szturchając nim całe ciasto od góry do dołu.
  • Lekko nasmaruj blachę do ciastek, połóż bannock na blasze i piecz w temperaturze 375 °C, aż stanie się złocisto-brązowa. 190 minut. Po wyjęciu z piekarnika posmaruj masłem lub smalcem, aby był wilgotny.

 

Więcej przepisów szefa kuchni

Burger Siódmego Ognia

Składniki

1 funta (454 g) Noble Premium Bison Chuda lub bardzo chuda ziemia
1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżki (45 ml) drobno posiekanej cebuli lub szalotki
1 łyżka (15 ml) świeżego tymianku, drobno posiekanego
Sól i pieprz do smaku

Dżem Jagodowy

1 c (500 ml) świeżych jagód
½ szklanki (250 ml) cukru
½ szklanki (250 ml) wody
1 gałązka świeżej szałwii
3 gałązki świeżego tymianku
1 / 2 cytryna
Sól i pieprz do smaku

Polewy

8 pasków boczku wędzonego
8 plastrów ręcznie krojonego sera brie
1 porcja (500 ml) chrupiących szalotek
4 łyżki (60 ml) sriracha mayo
1 porcja (500 ml) młodej rukoli
4 bułki Bannock

Bannock

3 c (1500 ml) mąki uniwersalnej lub mieszanki mąki pełnoziarnistej i białej
1 łyżeczka (5 ml) soli
1 łyżka (15 ml) proszku do pieczenia
1/2 szklanki (250 ml) oliwy z oliwek
¾ – 1 szklanka (375-500 ml) wody lub mleka

Dotknij, aby uzyskać wskazówki

Produkty specjalne

Spotkaj się z nami na ANUGA — wiodących światowych targach żywności dla branży spożywczej i napojów! 9 – 13 października w Kolonii Niemcy: Hala 6.1 – Stoisko E050 E058.