Posmakuj różnicy, spróbuj żubra

Coraz więcej szefów kuchni i konsumentów poszukuje chudych, naturalnie hodowanych i pożywnych alternatyw dla wołowiny. Ale co właściwie smakuje mięso żubra tak, jak pytasz? Uważamy, że smakuje wyśmienicie!

Żubr jest uważany za mięso „dzikiego” lub dziczyzny, ale wbrew temu, co niektórzy uważają, wcale nie ma smaku dziczyzny. Wielu opisuje smak mięsa żubra jako podobny do wołowiny, ale bogatszy i lekko słodki. Może to mieć związek z tym, na czym pasą się żubry, jak zachodnia trawa pszeniczna i szałwia preriowa, albo z tym, jak są hodowane w naturze na kanadyjskich łąkach. Jakość pasz, na których pasą się żubry, może pozytywnie wpłynąć na jakość mięsa. Wykazano, że mięso żubra, które pochodzi od zwierzęcia hodowanego naturalnie na trawie przez większość jego życia, ma doskonały profil odżywczy i smakowy. Ale nie wierz nam tylko na słowo. Eksperci kulinarni, tacy jak szef kuchni Ben Kelly, powiedzieli nam: „Z mojego doświadczenia wynika, że ​​żubr smakuje jak najlepszej jakości wołowina, jaką kiedykolwiek jadłem”. I nie mogliśmy się bardziej zgodzić.

Jeśli lubisz czerwone mięso, pokochasz żubry

Żubr i wołowina mają na tyle podobny smak, że nie trzeba żądnego przygód podniebienia, by spróbować. Jednak żubr ma znacznie więcej niż wołowina pod względem żywienia, a ponieważ jest chudy, żubr ma mniej tłuszczu i cholesterolu w porównaniu z innymi białkami. Chudszy profil ma wpływ na smak, ponieważ więcej smaku uzyskuje się z mięsa niż z tłuszczu. Oznacza to również, że ribeye żubrów zajmuje trochę mniej czasu na gotowanie niż ribeye wołowe. Wróćmy jednak do tego, co wielu szefów kuchni i konsumentów wiedziało od dawna; mięso pochodzące od zwierząt, które zostały starannie wychowane w środowisku, które regeneruje się wraz z ich wypasem, jest mięsem stworzonym dla planety. Czego nie kochać?

Chcesz postawić żubra na swoim stole? Odwiedź naszą Strona Gdzie kupić w handlu detalicznym or skontaktuj się z nami w sprawie zapytań hurtowych.