Najczęściej zadawane pytania

Cena żubra jest nieco wyższa niż wołowiny z kilku powodów.

  • Żubry nie są hodowane na taką samą masową skalę jak bydło i są uważane za przedmiot bardziej specjalistyczny niż towar.
  • W Ameryce Północnej jest około 500,000 100,000,000 sztuk żubrów w porównaniu z ponad XNUMX XNUMX XNUMX sztuk bydła, dlatego przemysł żubrowy nie ma takiej samej wydajności, jak przemysł bydła.
  • Nasze zwierzęta są hodowane głównie na pastwiskach z wykorzystaniem regeneracyjnych praktyk hodowlanych
  • Produkcja żubrów trwa dłużej; 24-30 miesięcy przy zbiorze vs 15-18 miesięcy w przypadku wołowiny.
  • Mięso żubra jest uważane za produkt bardziej specjalistyczny, a jego ceny są porównywalne z innymi produktami białkowymi premium.

Żubr jest chudszym białkiem niż wołowina i może być zdrowszym wyborem, jeśli chcesz zmaksymalizować korzyści żywieniowe, jednocześnie zmniejszając spożycie kalorii lub tłuszczu. Żubr jest doskonałym wyborem dla diet przyjaznych dla Keto – ma prawie 25% mniej kalorii niż wołowina i ma mniejszą zawartość tłuszczów całkowitych i nasyconych. Oba są dobrymi źródłami żelaza, fosforu cynkowego, niacyny, selenu oraz witamin B6 i B12, chociaż żubr ma wyższą zawartość żelaza i kwasów Omega 3s.

Noble Premium Bison są hodowane na rodzimych preriach lub ziemiach, które zostały przywrócone do użytków zielonych i wykończone zbożem na krótki okres na ziarnach gruboziarnistych i strączkowych, które są zrównoważone w celu zaspokojenia potrzeb żywieniowych żubrów. Jedną z najważniejszych różnic między mięsem żubra a wołowiną może być dieta, na której są hodowane. W rzeczywistości ta różnica może również wyjaśniać niektóre różnice żywieniowe między tymi dwoma mięsami. W przeciwieństwie do większości bydła, żubry są hodowane na pastwiskach na dobrej jakości paszach rodzimych dla ekosystemu. Nasze żubry są hodowane bez stosowania antybiotyków i stymulatorów wzrostu.

At Noblenasze żubry są hodowane i uszlachetniane zbożowo bez użycia antybiotyków i stymulatorów wzrostu. Ziarno, które nasze żubry otrzymują przez około 90-120 dni, jest uprawiane w ramach HACCP – opartego na nauce systemu bezpieczeństwa żywności, podlegającego surowym regulacjom i kontrolom oraz mającemu na celu ochronę zdrowia publicznego.

Nawet jeśli Noble żubry rodzą się i są hodowane w Kanadzie, niewiele jest obiektów, które są w stanie spełnić nasze surowe wymagania. Naszym najwyższym priorytetem jest możliwość dotrzymania naszej obietnicy bezpiecznej żywności i utrzymania naszych wysokich standardów jakości. Noble przetwarza i pakuje nasz produkt premium w jedynym zakładzie jednogatunkowym w Ameryce Północnej, który jest zgodny z certyfikatami Good Food Safety Initiative i Safe Quality Food, certyfikat UE, ma wysokie standardy dobrostanu zwierząt i jest w stanie przeprowadzić cały proces produkcyjny w tym samym zakładzie .

Więcej informacji na temat nasze zrównoważone praktyki hodowlane, Kliknij tutaj.

Nie. Nasze żubry są hodowane na ranczo w Kanadzie na ponad 9,000 akrów rodzimych prerii i/lub ziem, które zostały przywrócone na pastwiska.

Nigdy. Przepisy i normy branżowe nie pozwalają na stosowanie hormonów u żubrów. Także, Noble Premium Bison są hodowane w trawie bez użycia antybiotyków i wykańczane przez krótki okres czasu na dowolnym zbożu. Nasze produkty nie zawierają żadnych dodatków, co oznacza, że ​​możesz cieszyć się 100% czystym białkiem.

Uważamy, że smakuje wyśmienicie! Mięso żubra jest nieco bogatsze i słodsze niż wołowina i ma gładsze odczucie w ustach lub teksturę ze względu na chudość. Żubr i wołowina mają na tyle podobny smak, że nie trzeba żądnego przygód podniebienia, by spróbować. W rzeczywistości, w zależności od przepisu, może być trudno wyczuć różnicę. Możesz zastąpić żubra w większości przepisów, które wymagają mielonej wołowiny, kurczaka lub indyka.

Niegotowane mięso żubra ma zwykle ciemniejszy kolor niż wołowina ze względu na wysoką zawartość żelaza i niską marmurkowatość.

Ze względu na swoją wszechstronność i porównywalne profile smakowe żubry i wołowinę można przygotować podobnie w ulubionych przepisach. Żubr ma jednak o wiele więcej niż wołowinę, jeśli chodzi o ich profile żywieniowe, a ponieważ jest to chudsze mięso, żubr ma mniej tłuszczu i cholesterolu w porównaniu z innymi białkami. Tylko pamiętaj, aby nie rozgotować steka z żubra (polecamy średnio wysmażony i nie bardziej niż średni) i sprawdź nasze przepisy.

Do branży hotelarskiej, Noble Premium Bison jest dostępny za pośrednictwem hurtowni. Dla konsumentów, którzy chcą cieszyć się żubrem w domu, można kupić Noble Premium Extra Lean Ground Bison w lokalizacjach Costco w zachodniej Kanadzie, Ottawie, Quebecu i prowincjach atlantyckich. Znajdziesz nasz Noble Premium Bison Grillowanie steków, marynowanych steków, steków w kostkach i chudej ziemi w ladzie świeżego mięsa w Sobeys w całej Kanadzie, a w zachodniej Kanadzie w Federated Co-op, Calgary Co-op, Safeway, Thrifty Foods i wybranych sklepach IGA. Zobacz nasze Sklepy detaliczne w Kanadzie aby znaleźć najbliższy sklep.

W sprzedaży hurtowej oferujemy dziesiątki najlepsze kawałki mięsa, wygenerowany na podstawie standardowych specyfikacji branżowych ustalonych przez północnoamerykańskich producentów mięsa (NAMP). Od polędwicy do żeberka, od rostbefu po ribeye, nasi klienci mogą spodziewać się za każdym razem tego samego wysokiego standardu. W przypadku dużych zamówień oferujemy niestandardową usługę specyfikacji dla klientów, którzy wymagają specyfikacji unikalnej dla ich działalności. Niezależnie od cięcia, naszym celem jest maksymalizacja wartości poprzez minimalizację przeładunku i odpadów.

At detaliczny, oferujemy konsumentom steki, które idealnie nadają się do grillowania i marynowania, a także kostki stekowe do wolnego gotowania oraz chude mielone żubry, które można wykorzystać w każdym przepisie wymagającym zmielenia.

Żubr jest tak łatwy do przyrządzenia jak wołowina, jednak jest znacznie chudszy, więc potrzebuje mniej czasu na grillu. Przy gotowaniu steków sugerujemy średnio wysmażone, aby uzyskać najlepsze doznania kulinarne i nie więcej niż średnie. Użyj termometru z natychmiastowym odczytem, ​​aby uzyskać doskonałe wyniki. W przypadku powolnego gotowania i mielenia postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i sprawdź nasza strona z przepisami na pyszne przepisy, w tym jak ugotować idealny stek!

Marynaty są dobre do nadania smaku i aromatu na powierzchni i są idealne do mniej delikatnych kawałków z biodra, takich jak wewnętrzna okrągła, końcówka polędwicy, flanki lub kostki steków, które będą grillowane lub smażone na patelni. Marynaty to mokre mieszanki kwaśnych płynów, takich jak ocet, wino lub jogurt, doprawione solą i przyprawami. Mięso umieszcza się w marynacie na kilka godzin do kilku dni przed gotowaniem, aby sól i kwas mogły współdziałać, zarówno doprawiając, jak i zmiękczając mięso. Nasze Marynowane Steki zawierają przepisy na opakowaniach, a na opakowaniu jest ich więcej nasza strona z przepisami.

Program Safe Quality Food (SQF) to rygorystyczny i wiarygodny program bezpieczeństwa i jakości żywności, uznawany przez detalistów, właścicieli marek i dostawców usług gastronomicznych na całym świecie. Uznana przez Global Food Safety Initiative (GFSI), rodzina kodeksów bezpieczeństwa i jakości żywności SQF została zaprojektowana w celu spełnienia wymagań branżowych, klientów i przepisów we wszystkich sektorach łańcucha dostaw żywności — od gospodarstwa lub rancza po sklepy detaliczne i restauracje.

Ten oparty na nauce certyfikat bezpieczeństwa i jakości żywności „od pola do stołu” pomaga producentom żywności zapewnić nabywców, że ich produkty spożywcze są uprawiane, przetwarzane, przygotowywane i przetwarzane zgodnie z najwyższymi możliwymi światowymi standardami bezpieczeństwa żywności.

GFSI oznacza Globalną Inicjatywę Bezpieczeństwa Żywności. Jest to inicjatywa biznesowa mająca na celu rozwój systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności w celu zapewnienia, że ​​zakłady spożywcze przetwarzają bezpieczną żywność dla konsumentów.

„W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat świat widział wiele kryzysów związanych z bezpieczeństwem żywności w nagłówkach gazet, podważając zaufanie konsumentów do bezpieczeństwa kupowanej przez nich żywności, marek, które kochają, a nawet całego przemysłu spożywczego. Globalna Inicjatywa Bezpieczeństwa Żywności (GFSI) została utworzona w 2000 roku, aby pomóc rozwiązać ten globalny problem. Jest to przełomowa inicjatywa The Consumer Goods Forum (CGF), globalnej sieci branżowej działającej na rzecz wspierania lepszego życia poprzez lepszy biznes. Naszym celem jest budowanie zaufania konsumentów do kupowanej przez nich żywności – bez względu na to, skąd pochodzi ich żywność ani w jakim miejscu na świecie żyją – poprzez poprawę praktyk zarządzania bezpieczeństwem żywności”.

GFSI to prywatna organizacja, która nadzoruje i zatwierdza różne platformy audytowe jako spełniające ich kryteria. Kryterium to zapewnia uniwersalny „złoty standard” uznawania konkretnych audytów bezpieczeństwa żywności.

W praktyce oznacza to, że przetwórca żywności lub producent, który może wskazać na ich Certyfikacja GFSI może skutecznie i natychmiast pokazać swoim klientom i potencjalnym klientom, że ich zakład działa w oparciu o ustrukturyzowany, kompleksowy i skuteczny program bezpieczeństwa żywności.

Nasze żubry są hodowane na ponad 9,000 akrów rodzimych prerii i/lub ziem, które zostały przywrócone na pastwiska, do 90-120 dni przed żniwami. Ponieważ żubry pasą się, utrzymują ekosystem w ryzach, zapobiegając zarastaniu traw, podczas gdy ich odpady odżywiają glebę, między innymi. Prawidłowo wypasane użytki zielone mogą w rzeczywistości pozytywnie wpływać na globalną zmianę klimatu, ponieważ wychwytują węgiel z gazów cieplarnianych w atmosferze i redystrybuują go do gleby.

Ze względu na stosunkowo krótki okres wegetacyjny w Kanadzie istnieją poważne wyzwania związane z wykończeniem traw; uszlachetnianie ziarna przez 90-120 dni gwarantuje, że przez cały rok mamy produkt najwyższej jakości. Sprawia również, że tekstura i smak mięsa są bardziej spójne – i zmienia żółty tłuszcz w biały – co niektórzy wolą.

Żubry mają od 24 do 30 miesięcy w momencie odłowu, w porównaniu do bydła, które ma 15-18 miesięcy.

Poprzez nasze praktyki hodowlane pracujemy nad poprawą gleby i ogólnego stanu zdrowia ziemi, na której pasą się nasze żubry. Stosujemy różne techniki, które są zgodne z praktykami zrównoważonego rolnictwa, takie jak ograniczanie uprawy gleby, zwiększanie różnorodności roślin, płodozmian i ograniczanie stosowania środków syntetycznych, takich jak pestycydy i nawozy, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie gleby.

Sumienne zarządzanie zwierzętami gospodarskimi regeneruje ziemię i może mieć pozytywny wpływ na zmiany klimatyczne. Dzięki wypasowi rotacyjnemu strategicznie przemieszczamy żubry, aby wypas został przycięty i nawożony przez żubry. Strategia ta prowadzi do zwiększonej produkcji paszy i żyzności gleby, odporności na suszę, lepszej retencji wody i sekwestracji węgla z atmosfery do gleby.

Chociaż terminy były używane zamiennie od lat, szczególnie w branży hotelarskiej, bawół i bizon to nie to samo zwierzę. Chociaż oba należą do rodziny Bovidae – która obejmuje inne trawożerne parzystokopytne, takie jak bydło i kozy – żubry i bawoły to zupełnie różne gatunki, występujące na różnych kontynentach, o charakterystycznych cechach, które są łatwe do zidentyfikowania.

Jako konsument ważne jest, aby znać różnicę między bizonem a bawołem na półce sklepowej. Produkt oznaczony jako „bawół” to zwykle bawół wodny, zupełnie inny gatunek zwierzęcia, który jest bardziej udomowiony, jak bydło. Indie są jednym z największych eksporterów mięsa bawolego, uważanego za towar. Mięso z bawołu wodnego jest zwykle importowane spoza Ameryki Północnej, chociaż w USA istnieją gospodarstwa hodujące bawoły.

Z drugiej strony żubry są uważane za mięso „dzikiego” lub „dziczyzny”, ponieważ żubry są hodowane w ich naturalnym środowisku i nie są udomowione. Żubr jest uważany za wysokowartościowe białko specjalistyczne zarówno ze względu na: jak jest hodowany, jego profil odżywczyi jego doskonały smak. Nasze żubry są hodowane w sposób zrównoważony na rodzimych łąkach preriowych, więc jeśli chcesz umieścić kanadyjskie żubr w twoim menu, i wsparcie rolnictwo regeneracyjne, upewnij się, że mówi Noble Premium Bison.

Nasze żubry są hodowane i hodowane przez kanadyjskich producentów na ponad 9,000 hektarów rodzimych muraw w zachodniej Kanadzie. Posiadamy dwa rancza w Saskatchewan i jedno w Manitobie, które są własnością i są zarządzane przez naszego producenta/partnera Douga Grillera, ranczera trzeciego pokolenia. W razie potrzeby współpracujemy również z wybranymi producentami w zachodniej Kanadzie, którzy zarządzają/kierują swoją działalnością zgodnie z tymi samymi wytycznymi i dbałością o praktyki środowiskowe, co Noble.

Spotkaj się z nami na ANUGA — wiodących światowych targach żywności dla branży spożywczej i napojów! 9 – 13 października w Kolonii Niemcy: Hala 6.1 – Stoisko E050 E058.