Surf and Turf Bison Burger
| Porcja dla: 2 hamburgerów
Utworzony przez: SZEF BEN KELLY
Dojazd
Sos koktajlowy
- W małej misce wymieszaj ketchup, chrzan, sos rybny i ostry sos
- Przykryj i wstaw do lodówki na 15 minut przed użyciem
Zielone jabłko i selera naciowego
- W średniej misce wymieszać majonez, musztardę, ostry sos, cukier, ocet i sól;
dobrze wymieszać, posmakować i doprawić według potrzeb. - Dodaj posiekane jabłko, korzeń selera i pokrojoną cebulę. Dobrze wymieszać.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 15 minut przed użyciem.
Smażone Przegrzebki z Zatoki
- Podgrzej 1 do 2 litrów oleju rzepakowego we frytownicy lub garnku do 360 F.
- W średniej misce wymieszaj mieszankę do naleśników, przyprawę Cajun i sól. Dobrze wymieszać.
- Obtocz przegrzebki w mieszance mąki i strząśnij nadmiar.
- Smażyć przegrzebki na rozgrzanym oleju przez 2 do 3 minut lub na złoty kolor i chrupiące.
- Usuń przegrzebki z oleju, strząsaj nadmiar. Przełóż przegrzebki do miski i wrzuć z dodatkową szczyptą soli.
Żubr Burger
- Rozgrzej grill do 400 F.
- W średniej misce delikatnie wymieszać żubra z solą, pieprzem, cebulą w proszku i czosnkiem w proszku.
- Dobrze wymieszaj, podziel mięso i uformuj na 2 placki.
- Włóż zrębki do małego foliowego pojemnika na grillu i rozpal je za pomocą zapalniczki do grilla.
- Gdy zrębki zaczną palić, połóż hamburgery na grillu; gotuj przez 2 ½ do 3 minut z każdej strony lub do ugotowania (żubr jest chudszy niż wołowina, więc gotuje się szybciej)
Budowanie burgera
- Rozłóż bułki i skrop oliwą z oliwek. Grilluj przez 1 do 2 minut, aby podpiekać pokrojoną stronę.
- Rozłóż sos koktajlowy na górnej i dolnej bułce.
- Na górną i dolną bułkę połóż liść sałaty.
- Umieść po jednym burgerze na każdej dolnej bułce, a następnie na wierzch z surówką colesław.
- Zrób trochę dobrze w surówce coleslaw, aby utrzymać przegrzebki na burgerze.
- Ale przegrzebki na hamburgery i dodaj górną bułkę.
Więcej przepisów szefa kuchni
Składniki
Żubr Burger
8 uncji (226 g) Noble Premium Bison Chuda ziemia
½ łyżeczki (2.5 ml) soli koszernej
1/8 łyżeczki (5 ml) czarnego pieprzu
1/8 łyżeczki (5 ml) cebuli w proszku
1/8 łyżeczki (5 ml) proszku czosnkowego
½ c (125 ml) wiórków z jabłoni
Sos koktajlowy
¼ szklanki (60 ml) keczupu
2 łyżeczki (10 ml) przygotowanego chrzanu
4 krople tajskiego sosu rybnego
¼ łyżeczki (1 ml) ostrego sosu
Zielone jabłko i selera naciowego
2 łyżki (30 ml) majonezu
1 łyżeczka (5 ml) musztardy ziarnistej
¼ łyżeczki (1 ml) ostrego sosu
1 łyżeczka (5 ml) cukru
1 łyżeczka (5 ml) octu jabłkowego
¼ łyżeczki (1 ml) soli koszernej
½ c (60 mL) Julienne zielone jabłko (ze skórką)
½ c (120 mL) juliened selera (obranego)
¼ c (60 ml) cienko pokrojonej czerwonej cebuli
Smażone Przegrzebki z Zatoki
5 g przegrzebków z zatoki
½ c (120 ml) suchej mieszanki naleśnikowej
1 łyżeczka (5 ml) przyprawy Cajun
½ łyżeczki (2.5 ml) soli koszernej
olej do głębokiego smażenia
Inne
2 bułki do burgerów (bezglutenowe bułki z prosa i nasion chia lub bułki z ziarnami zwykłego sezamu)
4 kawałki sałaty liściastej
2 łyżeczki (10 ml) oliwy z oliwek
