Lasagne z bizonem i dynią piżmową

Dojazd

• Rozgrzej piekarnik lub grill do 425°F.
• Wymieszaj dynię z oliwą i przyprawami. Rozłóż na wyłożonej pergaminem blaszce i piecz przez 20 minut. Odłożyć na bok.
• Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej z awokado. Dodaj żubra i pozwól mu się zrumienić przez 5-6 minut, a następnie dodaj cebulę, czosnek i przyprawy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól mieszaninie gotować się przez kolejne 4-5 minut, a następnie zdeglazuj whisky i dodaj sos Worcestershire, ocet balsamiczny i syrop klonowy. Zdjąć z ognia i odstawić.
• Aby przygotować beszamel: Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodać mąkę i ciągle ubijać przez 4-6 minut, aż masa będzie lekko złocista. Powoli ubić śmietanę. Zmniejsz ogień, dodaj cebulę w proszku, dopraw solą i pieprzem i kontynuuj ubijanie, aż lekko zgęstnieje – kolejne 2 do 3 minut.
• Przygotowanie: Ułóż składniki w naczyniu żaroodpornym o pojemności 2.5 l, upewniając się, że na każdej warstwie znajduje się trochę beszamelu, arkuszy lasagne, mieszanki żubrowej, dyni, szpinaku i sera.
• Zmniejsz temperaturę do 350°F i piecz na grillu piekarnika (na pośrednim ogniu) przez godzinę, aż górna warstwa stanie się złotobrązowa i zacznie bulgotać. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem na kawałki.

Więcej przepisów szefa kuchni

• Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
• Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
• Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
• Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
• Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
• Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
• Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik