Gulasz z Bizona i Klusek
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Czas całkowity: 1 godzina + 15 minut | Porcja dla: 4-6
Utworzony przez: Stworzone przez Maddie i Kiki, ulubioną kanadyjską kobietę Grillmasters
Nie ma lepszego dania na pocieszenie niż gulasz z żubra - z knedlami! Kostki steku z żubra gotuje się na wolnym ogniu do miękkości, a następnie posypuje je lekkimi puszystymi knedlami. Czego nie kochać!
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- W dużej misce wymieszaj żubra z mąką, dopraw do smaku solą i pieprzem. Rozgrzej holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodaj olej z awokado i smaż żubra partiami, uważając, aby kawałki się nie stykały. Wyjmij żubra i odłóż na bok. Dodać cebulę, marchewkę, czosnek, tymianek, liść laurowy i koncentrat pomidorowy. Mieszaj przez 1-2 minuty. Dodaj ponownie żubra i dodaj piwo. Mieszaj i gotuj przez 3-4 minuty, a następnie dodaj bulion wołowy, kawę rozpuszczalną i sos Worcestershire. Przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
- W międzyczasie przygotuj mieszankę na kluski. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i czosnkiem w proszku. Ubij pół na pół. Odłożyć na bok.
- Po godzinie gotowania zdejmij pokrywkę, dodaj groszek i wymieszaj. Dużą łyżką wrzucamy knedle do gulaszu. Wskazówka dla profesjonalistów: Łyżka do lodów świetnie się do tego nadaje! Przykryj, gotuj przez kolejne 25-30 minut. Będziesz wiedział, że są gotowe, gdy wykałaczka wbita w kluskę wyjdzie czysta. Sposób podania: udekorować świeżym szczypiorkiem.
Więcej przepisów szefa kuchni
- Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
- Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
- Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
- Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
- Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
- Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
- Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik
Składniki
2 opakowania po 226 g (8 uncji). Noble Premium Bison Góra: Polędwica wołowa, pokrojona w duże kawałki
1/4 szklanki (59 ml) mąki
Sól i pieprz do smaku
2 łyżka (30 ml) oleju z awokado
2 cebule, drobno posiekane
6-8 ząbków drobno zmielonego czosnku
2-3 marchewki, posiekane z nasionami
1 łyżeczka (5 ml) suszonego tymianku
2 laurowe
3 łyżki (45 ml) pasty pomidorowej
473ml piwa (około 2 szklanek)
2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego
1/2 łyżki (7.5 ml) Worcestershire
1/2 łyżeczki (2.5 ml) kawy rozpuszczalnej
2 szklanki (500 ml) mrożonego groszku
Na pierogi:
3 szklanki (750 ml) mąki uniwersalnej
1 1/2 łyżki (22.5 ml) proszku do pieczenia
1 łyżeczka (5 ml) soli
1 łyżeczka (5 ml) proszku czosnkowego
2 szklanki (500 ml) pół na pół
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
