Bison Burger z Cebulą Morelową Bourbon

Dojazd

Żubrowe Burgery:

• Zacznij od podgrzania grilla na ciężkiej patelni umieszczonej na rusztach.
• Do dużej miski dodaj mielone żubry i przyprawy.
• Delikatnie wymieszać rękoma lub drewnianą łyżką. Nie przesadzaj.
• Uformować luźne paszteciki, na tyle, aby mięso się skleiło. Wciśnij mały dołek na środek każdego pasztecika.
• Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, plus 1-2 łyżeczki masła na patelnię i pozwól się roztopić i połączyć.
• Dodaj kotlety z bizona, smażąc przez 5-7 minut z każdej strony. Podpiecz bułki.
• Jeśli chcesz, dodaj ser na ostatnie 1-2 minuty gotowania, pozwalając, aby się rozpuścił.

Cebula z morelowym burbonem:

• Zacznij od podgrzania masła na małej patelni na kuchence. Dodaj cebulę i szczyptę soli. Gotuj, aż stanie się przezroczysta, około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Dodaj dżem morelowy, mieszając, aż dżem zacznie się topić i bulgotać. Wlej bourbon, zdejmij z ognia.
• Ostrożnie podpalić mieszankę za pomocą zapalniczki o długiej nóżce. Zachęcaj do płomieni, tasując patelnię 2-3 razy, zanim pozwolisz, aby płomienie wygasły.
• Wróć do ognia i pozwól, aby płyn zredukował się o około połowę.

Więcej przepisów szefa kuchni

• Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
• Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
• Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
• Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
• Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
• Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
• Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik