Krążki do dyni spaghetti Bison Bolognese
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Czas całkowity: 1 godzina 45 minut | Porcja dla: 2-4
Utworzony przez: Stworzone przez Maddie i Kiki, ulubioną kanadyjską kobietę Grillmasters
Zaadaptowaliśmy jeden z naszych ulubionych przepisów, aby przygotować pyszne bolognese z bizona. Ponieważ jest jesień i na rynku jest pod dostatkiem dyni, połączyliśmy te dwie rzeczy w jedno, smaczne i pożywne danie!
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej z awokado, następnie żubra i smaż, aż ładnie się zarumieni ze wszystkich stron – około 10 minut.
- Dodaj oliwę z oliwek, marchewkę, cebulę, seler i czosnek i smaż, aż zacznie wydzielać zapach – około 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Następnie dodaj czerwone wino, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory, oregano i liść laurowy. Przykryj i zmniejsz ogień do niskiego. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 30 minut, aż żubr będzie miękki.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik (lub grill) do 400°F. Za pomocą ostrego noża ostrożnie pokrój dynię w pierścienie o grubości 1.5 cala. Usuń nasiona i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Jeśli grillujesz, połóż je na talerzu i wyjmij na grilla. Spryskaj olejem w sprayu z awokado, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Piecz po 30 minut z każdej strony w piekarniku lub grilluj na bezpośrednim ogniu przez 15-20 minut z każdej strony.
- Przed podaniem nałóż żubrówkę bolońską na środek krążków dyni. Posypać serem, zapiekać aż ser się roztopi. Udekoruj świeżą bazylią.
Więcej przepisów szefa kuchni
- Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
- Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
- Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
- Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
- Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
- Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
- Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik
Składniki
1 łyżka (15 ml) oleju z awokado
226 g (8 uncji) kostek steku z żubra
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
1 marchewka, drobno posiekana
1 mała żółta cebula, drobno posiekana
2 łodygi selera, drobno posiekane
3-4 ząbków drobno zmielonego czosnku
Sól i pieprz do smaku
1/4 szklanki (59 ml) czerwonego wina
1 szklanka (237 ml) bulionu wołowego
2 łyżki (30 ml) pasty pomidorowej
398 ml krojonych pomidorów z puszki
1/4 łyżeczki (1.25 ml) suszonego oregano
1 liść laurowy
1 duża dynia spaghetti
1/2 szklanki (125 ml) sera mozzarella
Świeża bazylia, do dekoracji
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
